用料：番茄 1個，白玉菇 一小把，蝦仁 數個，豆腐 1個，雞蛋 1個，澱粉水 一小碗，鹽 適量，生抽 一小勺，香菜 一小撮，胡椒粉 適量

做法步驟

1、先在番茄頂上畫十字，用開水燙過，去皮，番茄切丁備用。

2、白玉菇去根部，洗乾淨剪小段，豆腐切小塊，鮮蝦去殼去蝦線，備用。

3、香菜洗凈備用，取出麥飯石不粘鍋放少許油，燒熱。

4、加入番茄丁煮至這個程度，加入水煮開。

5、番茄湯煮開后加入白玉菇和豆腐，煮開后煮三分鐘。

6、再加入蝦仁，煮兩分鐘。打入一個雞蛋，用筷子打散。

7、煮開后加入澱粉水，再次煮開光火，加入鹽、生抽和胡椒粉調味。在撒上香菜即可。

鯽魚豆腐湯

材料：小鯽魚12條，豆腐1塊，油少許，鹽少許，料酒少許，醋少許，白鬍椒粉少許，熱水適量

製作過程：

1. 小鯽魚清洗乾淨，開膛破肚去內臟去鰓刮鱗；沖洗乾淨，瀝干。

2. 不粘炒鍋加熱，倒一點點油，熱鍋涼油，將魚一條條碼放進鍋中，先將一面煎黃煎定型，再翻身煎另一面；

3. 待兩面都煎定型有微黃時，沿著鍋邊淋入適量料酒

4. 鯽魚豆腐湯又鮮又白如牛奶，一定要倒熱水，水量要一次加夠；

5. 再來三片姜，蓋上蓋子，小火燜煮，中途無需把魚翻身；

6. 待魚湯變得濃白后，將切塊的豆腐入鍋，再淋少許醋，蓋蓋子燉15分鐘；

7. 起鍋前撒適量鹽；再撒一點白鬍椒粉，用勺子舀起魚湯在鍋中不同區域淋幾下，混合均勻即可出鍋。

蝦皮肉末豆腐

主料：蝦皮15克，豬肉50克，豆腐一盒400克

輔料：小蔥1根，胡蘿蔔1小段，油20克，生抽5克，蚝油20克，澱粉2小勺，芝麻油5毫升，鹽適量

步驟：

1、嫩豆腐1盒，蝦皮非常鮮嫩，胡蘿蔔只用到1小段。

2、豬肉細切粗斬剁成肉末，豆腐划刀成方塊，小蔥切成蔥花，胡蘿蔔切成末備用。

3、熱鍋冷油，加入肉末和胡蘿蔔，一起翻炒

4、胡蘿蔔用油翻炒一下，營養才容易吸收，肉末炒至變色。

5、加入蝦皮翻炒出香味，加入豆腐塊，並把水加至與食材平。

6、燒開后加1小勺鹽，加一大勺蚝油調味，蚝油顏色不深，可以再加少許生抽加點顏色。

7、用2小勺澱粉和半碗水調成的水澱粉勾芡，燒開后湯汁濃稠了，加一點綠蔥花增香添色。

蝦醬香辣豆腐羹

主料：老豆腐一塊250克，蝦醬90克，胡蘿蔔一小段。

輔料：小蔥一根，蒸魚豉油30毫升（也可以用生抽代替），澱粉2小勺，油5毫升，鹽適量

步驟：

1、小蔥切蔥粒，胡蘿蔔切成菱形片，豆腐切成2厘米見方的小塊備用。

2、燒開半鍋水，入豆腐塊焯燙一下，焯過水的豆腐塊撈起瀝干，盛盤備用。

3、熱鍋冷油，加入兩大勺蝦醬炒出香味，再加入胡蘿蔔片翻炒。

4、加入豆腐塊翻炒均勻，加水與食材平，燒開，加兩勺蒸魚豉油調味，中火燉煮5分鐘，使豆腐入味。

5、用少許澱粉加水成澱粉水，勾外薄芡，灑上綠蔥花，最後再淋些熱油。

菌菇豆腐湯

食材：南豆腐一塊、白玉菇200克、火腿半根、雞蛋2個、蔥一根、姜適量、鹽適量、芝麻油少許

做法：

1、盆中放入一勺鹽，將白玉菇浸入鹽水中浸泡五分鐘；

2、取出浸泡好的白玉菇，清洗乾淨，切成小段；雞蛋磕入碗中，打散；

3、豆腐沖洗一下，切小塊；火腿切成片；蔥姜洗凈，切成末；

4、熱油鍋，放入蔥薑末爆香，再倒入白玉菇，用大火炒出水分；

5、加入兩碗開水，煮開后，相繼放入火腿和豆腐；

6、再次水沸，調中小火，淋入雞蛋液，蛋花上涌，放適量的鹽和芝麻油調味；

7、將菌菇豆腐湯盛入盆中，最後撒上少許蔥花即可。

豆腐菌菇湯

做法：

1、鮮蝦去皮去蝦線，頭先不要扔。豆腐切小塊用開水焯一下。

2、白玉菇+蟹味菇也用開水焯一下，焯的時候加適量料酒。

3、鍋熱放入適量植物油。先把蝦頭放入鍋中，炒出蝦油。再把蝦肉放進去翻炒變色取出來。

4、不要洗鍋，借這個蝦油熗鍋，放入蔥花和薑片翻炒。

5、放入焯好的蘑菇。加入適量生抽翻炒。加入適量的清水，再加入豆腐。

6、中火加熱至冒泡泡。加入適量的食鹽。加入少許胡椒粉攪勻再煮2分鐘。

7、稱3克澱粉，澱粉加入一點點的水攪開后加入鍋中，用勺子攪勻。

8、加入之前炒好的蝦肉（蝦頭不要加）再煮2分鐘關火，再撒一點蔥花就OK了。

青菜豆腐湯

食材：青菜200g，豆腐2塊，食用鹽，香油，味精等

步驟：

1、將豆腐和青菜清洗乾淨，然後我們將鍋中倒入熱水，然後等待水開，把豆腐倒入鍋中。

2、等待水沸騰之後，把青菜加入鍋中，然後開中火，煮大概兩分鐘，加入香油，味精，食用鹽，然後盛出，即可食用。