第一款： 豆角煎餅

食材：豆角300克 、麵粉200克、花生油6ml、鹽4克、五香粉1克、茴香20克

做法：

1.清水煮沸，放入洗凈的豆角汆燙至熟；撈出瀝過冷水，瀝干水，切粒狀；

2.麵粉加鹽、適量的清水拌均，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均；

3.熱鍋，倒油，倒入拌均的豆角麵漿，中小火煎； 微黃翻轉另外一面繼續煎至微黃；出鍋切塊即可；
 

第二款：蔥油餅

食材：中筋粉300克 、香蔥300克、雞蛋2個、花生油10ml、鹽3克

做法：

1.麵粉加入條件的雞蛋、鹽、適量的水，拌均；

2.揉成光滑麵糰，靜放，鬆弛10分鐘；

3.利用醒面時間，把香蔥洗凈；洗凈的香蔥切好，放油鹽稍微拌均；

4.醒好的面再次揉成光滑，分小團；把麵糰擀薄，塗抹一層油，再鋪上一層香蔥；

5.從一邊捲起，再從一埠捲起，壓扁；油蔥餅胚就做好；

6.熱鍋，倒油，放入做好的餅胚，中小火煎至微黃；翻轉另外一面繼續煎至微黃，邊角也要繼續煎至微黃即可

第三款：小蔥煎餅

食材：蔥100克、土雞蛋2個、麵粉200克、花生油6ml、鹽3克

做法：

1.蔥挑選，洗凈，瀝干水分，把蔥切段；雞蛋打散，把麵粉加入拌均；

2.熱鍋，倒油，把蔥煸香；PS：野蔥比較硬，煸炒一下比較香

3.把煸香的蔥，加入雞蛋麵粉拌均麵糊中、放鹽、一起拌均；

4.熱鍋，倒油，拌均的麵糊倒入鍋中，小火煎至微黃；PS：不要太厚，可以分次煎。翻轉另外一面，繼續煎至金黃色，用鍋鏟切塊即可。
 

第四款：艾葉烙餅

食材：麵粉250克、艾葉200克、花生油10ml、鹽3克、生薑5克

做法：

1.艾葉洗凈，汆燙；汆燙好的艾葉、生薑放入料理機中打碎；

2.打碎的艾葉連同汁一起倒入麵粉中；放鹽，一起拌均長艾葉麵粉漿；

3.熱鍋，放油，倒入艾葉麵糊，均勻鋪開；煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎；煎好的艾葉煎餅，切

第五款：韭菜煎餅

食材：麵粉250克、韭菜200克、土雞蛋2個、花生油10ml、鹽3克 、五香粉1克

做法：

1.準備食材：麵粉、韭菜、土雞蛋；韭菜洗凈，切碎；

2.麵粉、雞蛋、韭菜、鹽、五香粉加入適量的水，拌均；

3.熱鍋，倒油，倒入一層薄薄的韭菜雞蛋麵粉漿； 煎至微黃，翻轉另外一面繼續煎；煎好的韭菜煎餅，用鍋鏟切成塊即可。
 

第六款：雞絲肉卷餅

食材：中筋麵粉200克 、雞胸肉絲200克、香蔥100克、生菜100克、土雞蛋1個、花生油5ml、鹽3克、花生醬100克

做法：

1.準備食材：雞胸肉提前煮熟撕好，生菜、麵粉、香蔥、雞蛋等食材；

2.雞胸肉煮熟，手撕，放油、鹽、辣椒拌均，生菜切絲、香蔥切好；

3.麵粉加入雞蛋、鹽、香蔥、適量的清水拌均；

4.熱鍋，倒油，倒入一層薄薄的麵漿，中小火煎至微黃；

5.翻轉另外一面繼續煎至微黃，起鍋；PS：要煎薄，分幾次煎。

6.煎好的雞蛋香蔥餅，放入雞絲肉、生菜、香蔥、花生醬，捲起了，中間切段；

7.用相同的方式重複4-6步驟，成品出來了。

第七款：西紅柿雞蛋煎餅

食材：西紅柿3個、土雞蛋4個、花生油6ml、鹽2克、白砂糖5克、生粉30克、香蔥20克

做法：

1.西紅柿洗凈，去皮，切粒，放白砂糖腌制2分鐘；雞蛋打散，用筷子調均；

2.把西紅柿粒、生粉、鹽、香蔥一起倒入雞蛋液中，拌均。

3.熱鍋，倒油，倒入西紅柿雞蛋液中小火煎； 微黃，翻轉另外一面繼續煎；起鍋，捲起，用刀切段，即可
 

第八款：土豆絲煎餅

食材：土豆500克、麵粉150克、大蒜100克、花生油6ml、鹽4克、孜然粉2克

做法：

1. 土豆去皮洗凈，切絲（越細越長越好，），清水浸泡5分鐘 。

2. 撈出土豆絲，瀝干水，放入孜然粉、鹽腌制出水；

3. 把麵粉、大蒜切碎、腌制好的土豆絲把拌均。

4. 熱鍋，倒入油，把土豆絲用筷子放成薄薄的小圓餅，放入鍋中煎；

5. 煎至微黃，翻轉另一面繼續煎至熟即可。
 

第九款：雞蛋香蔥餅

食材：麵粉150克、雞蛋3個、香蔥、油、鹽。

做法：

1. 香蔥洗凈，切蔥花。

2. 麵粉倒入一個大的陶瓷碗里，把雞蛋倒入順時針攪拌均勻。

3. 接著放鹽、適量的飲用水，攪拌至無顆粒狀的麵糊。150克的麵粉，水400克，其中三個雞蛋有150克左右。

4. 把切好的香蔥，放入碗里攪拌均勻。

5. 用美亞平底鍋，倒少許油，用刷子把油均勻刷開，用勺子勺一勺拌均好的麵糊，均勻攤開，中小火煎至凝固，微黃。

6. 翻轉另外一面繼續煎至微黃，捲來來，雞蛋香蔥餅就好。