板栗鯽魚豆腐湯
食材：板栗200克，小鯽魚2條，嫩豆腐1塊，生薑少許，油適量，熱水適量，鹽少許
做法：1、鯽魚要提前處理好，把魚肚的內臟去掉，把魚腹內的黑膜清洗乾淨，控干水分。
2、另外準備1塊嫩豆腐，也叫南豆腐，南豆腐適合用來煮湯，口感嫩滑，另外還要準備一塊生薑。
3、炒鍋加熱后，倒入適量油，油不要放太多，把鯽魚放入鍋內，同時把生薑片也放入鍋內，利用中小火把鯽魚兩面煎至微微金黃。
4、板栗比較難熟，可以提前把它對半切開，然後放入南豆腐，同時準備好一壺熱水，煮魚湯要想湯色奶白好喝，一定要倒入熱水，不易分解魚肉里的蛋白質，有助蛋白質更好的凝固，同時縮短熬湯的時間，能最快的把魚湯熬成奶白色，這一點要記住。
5、蓋上蓋子大約煮上10分鐘左右，板栗也變得粉糯，魚湯熬至奶白色，還有陣陣的鮮香味，這時候就可以加少許鹽調味關火了。
茄汁蔬菜魚湯
食材：黃顙魚：2條，豆腐：1小塊，番茄：1個，白玉菇：幾個，生菜：1片，檸檬：4片
做法：1、宰殺好的黃顙魚清洗乾淨，切幾片檸檬擦拭魚身，然後蓋在魚身上腌制幾分鐘去腥
2、水開以後上鍋蒸8分鐘，可以把檸檬拿開，豆腐切成小塊，白玉菇切成粒，然後把番茄去皮切碎，生菜切成末備用。
3、菜切好以後沒多久魚蒸好出鍋了，用筷子把魚身上的肉全部都取下來，鍋里放一點點底油。
4、把番茄放鍋里炒出汁，然後倒入適量清水，水開以後下豆腐和白玉菇，豆腐和白玉菇都熟了以後倒入魚肉。
5、出鍋前倒入生菜，生菜比較容易熟片刻就好，然後放點鹽調味就可以出鍋了。
奶白魚湯
食材：魚5條、蔥、姜、食鹽、料酒、胡椒粉
做法：1、清理魚的時候一定要把魚裡面的黑膜要去掉，這樣燉出來的湯才不會腥，切點蔥、姜，香菜盛入盤中備用
2、熱鍋倒油，把小魚放進去小火慢煎；一面煎至金黃后把它翻面，把薑片和蔥放進去一起煎
3、當兩面煎至金黃后倒入開水，加入少量料酒去腥，來點胡椒粉和適量鹽；開大火煮5分鐘，然後再轉小火煮10分鐘；
4、好了，這個魚湯燉的差不多了，這樣燉的魚湯鮮香美味，好喝又營養
黃骨魚湯
食材：黃骨魚兩條，黃豆一把，鹽適量、姜
做法：1、熱鍋里倒入適量油，晃動一下鍋，用鏟子翻炒生薑，爆出香味。油熱之後把黃骨魚一尾一尾下鍋煎，煎至黃骨魚的魚皮呈焦黃色為止，這樣待會兒熬湯的時候不僅香濃，還更容易出奶白色
2、黃豆提前煮爛，黃骨魚煎好之後，黃豆鍋中倒入適量的清水，想要多少魚湯就倒多少水，這個沒有固定參考。魚放進去一定要大火煮10分鐘，再轉小火煮15分鐘
3、待湯汁出現奶白色的時候，加入適量的食鹽調味，潑一點點的料酒增香，撒上少許蔥花就可以起鍋盛入碗中了
昂子魚湯
食材：昂子魚500克 豆腐半塊 蔥 姜 鹽 胡椒粉 植物油
做法：1、魚清洗乾淨，瀝干水，豆腐切成小塊，姜切成片，蔥切成蔥段或蔥花備用。
2、鍋燒熱後放入適量油，放入瀝干水的昂子魚，兩面油煎一下
3、魚煎好后，放入適量水，水超過魚一點就可以了，太多的水燒出的湯不濃稠，會使湯看起來不白。
4、大火燒開，一直燒到魚湯變白為止，魚湯燒開后，放入豆腐，繼續用大火煮，一直到湯變成你想要的濃白色為止，這時候轉小火再繼續煮一會兒。
5、魚湯燉至濃白色后，如果比你需要的量多，就用大火收干一些，量差不多夠的時候，放入適量鹽，胡椒粉調味。
番茄鱈魚湯
食材：番茄 2個，鱈魚肉 250克，姜一小塊，砂糖 2小勺（視番茄的酸甜度添減0，現磨黑胡椒 1小勺，橄欖油（沒有橄欖油的可以用色拉油，花生油代替）鹽適量，玉米澱粉適量。
做法：1、姜去皮，用刀背輕輕拍一下，切成姜茸備用，鱈魚肉解凍后洗乾淨，再用廚房紙吸干水份，切成小方塊，放進大碗中，加入切好的姜茸，橄欖油和磨入小許黑胡椒粉，攪拌均勻腌制20分鐘備用。
2、番茄洗乾淨，在番茄頂部用刀輕輕劃一個十字，放進開水中燙一下，這樣會很容易去掉外皮。
3、把去掉外皮的番茄放在砧板上，切小塊備用，鍋洗凈，燒熱，加入適量食用油，放進切好的的番茄，中火翻炒，炒至番茄出汁后9如果喜歡番茄味更濃郁些的朋友，可以在這個時候適當加點番茄翻炒)，加入適量熱水，蓋上鍋蓋，轉大火煮開調中火慢慢煮至湯汁濃厚。
4、這時，趁著番茄在鍋中熬湯時，處理一下鱈魚。另起鍋，煮開水，把腌制好的鱈魚肉放進開水中焯一下，斷生即可撈出備用。
5、這個時候，番茄湯也煮開了，在番茄湯中加入砂糖，用鏟翻動一下，加入焯斷生后的鱈魚肉，繼續大火煮開。
6、再用小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入番茄鱈魚湯中，繼續大火煮開，這時湯汁會非常濃稠，然後按個人口味調入適量鹽即可出鍋。
酸湯黃骨魚
食材：黃骨魚6條，西紅柿2個，鹽1小勺，胡椒粉，陳醋少許，植物油，小蔥少許，生薑一小塊
做法：1、西紅柿切瓣備用，生薑切片
2、炒鍋燒熱，放少許油潤一下鍋，再放入略多一點油，放入薑片煸香，這一步做到位了，魚就不會粘鍋
3、薑片煸香以後放入魚，小火煎制，一面煎好以後在翻面繼續煎一會
4、加適量的水，蓋上蓋子燒開轉中火
5、魚煮幾分鐘后湯之變濃了放入西紅柿蓋上蓋子在煮2-3分鐘
6、加入少許胡椒鹽，鹽調味
7、出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝碗之後加入蔥花或者清蒜點綴即可
