電飯煲醬燒雞翼

食材：雞中翅 10個，李錦記醬燒雞翅汁 40-50g 姜 2片 油

做法：

１、雞翅解凍后洗乾淨放入不綉鋼盆或陶瓷的盆，不要用㬵盆。

2 、 煲壺開水倒進雞中翅里燙泡5分鐘，水要淹過雞翅。

3 、倒入篩里過掉血水。

4 、 倒適量的油進鍋底，將雞中翅排放進鍋里，厚皮那邊朝下鍋底，倒入醬汁，放入兩片姜就可以插上電源按快速煮飯鍵。

5 、大概煮至15分鐘左右用筷子翻一翻面蓋好繼續煮。
 

糖醋雞翅

食材：雞翅中8個、油鹽適量蔥1段、姜1塊，大蒜2瓣、花椒10粒左右，大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、冰糖2湯匙。

做法：

1、準備好所需材料，雞翅收拾乾淨，大蔥切段，姜切片，大蒜拍裂。

2、將雞翅兩面用刀各划兩刀，這樣便於雞翅入味。

3、鍋加水，冷水下入雞翅焯水，水開后撇去浮沫，把雞翅撈出，瀝凈水分待用。雞翅焯水，要冷水下鍋，可以去除凈雞翅的血沫，焯水還可以去除雞肉的腥味。

4、鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入雞翅炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。

5、馬上下入雞翅煎制上色，將兩面都煎制金黃。下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，翻炒出香味。用冰糖給雞翅炒製糖色，顏色紅亮，不黑，用老抽調顏色，容易變黑，影響色澤和食慾

6、淋入熱水，水量和雞翅平齊就可以，淋入料酒和紅燒醬油，1湯匙米醋，加入適量鹽，大火燒開，轉中火燒制入味。煮雞翅要用熱水，煮的雞肉肉質嫩，不柴。

7、燒制剩少許湯汁時，挑出蔥段、薑片、蒜粒和大料，改用大火收汁，最後剩少許汁包裹在雞翅上，淋入米醋翻炒均勻，盛出裝盤，撒上白芝麻即可，一盤酸酸甜甜的糖醋雞翅就做好了。

 

涼拌雞翅

食材：雞全翅5個、香菜1棵、油酥花生米2-3湯匙、辣椒油1湯匙、花椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、白糖半湯匙、米醋1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、

做法；

１、雞翅收拾乾淨，再把雞翅洗凈

2、鍋加水，冷水下入雞翅，加入薑片，蔥段，料酒，燒開，撇去浮沫，中火煮10分鐘，煮制期間把雞翅翻幾次面煮

3、到時間后，把雞翅撈出，放在冷水中投涼，讓雞翅涼透，這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

4、把雞翅撈出瀝凈水分，再把雞翅用刀斬成小塊，放在大碗內

5、蔥切蔥花，香菜切小段，大蒜切末，姜切末，花生米用刀背壓碎再剁成花生碎

6、把辣椒油、香油、花椒油放在小碗內，加入幾勺煮雞翅的湯，再加入鹽、蒜末、薑末、白糖、米醋、生抽，攪拌均勻，將攪拌好的調料汁，淋在雞翅上，再加入香菜末，花生碎，翻拌均勻，盛出裝盤即可

 

蜜汁雞翅

食材：雞中翅幾個，清水，食鹽2克、料酒10克，大蔥白一段，生薑一小塊，大蒜幾粒，紅椒半片，青椒半片，料酒10克，幾粒冰糖，老抽2克、食鹽2克、雞粉2克，香醋5克

做法：

1、雞中翅幾個，從中間劃上幾刀，把每個雞中翅都劃上幾刀，方便後期入味，划完以後，放在盆中加入清水，加入食鹽2克、料酒10克清洗浸泡，洗出雞翅的血水。

2、大蔥白一段，從中間劃開切成蔥花，生薑一小塊，先切成薑片再切成薑末，大蒜幾粒，拍扁后切成蒜末，紅椒半片，切成紅椒粒，青椒半片，切成青椒粒用來配色。

3、食材全部準備好以後，我們把雞中翅焯一下水，鍋內燒水，涼水把雞中翅倒入鍋內，涼水下鍋，免得雞中翅的血水過早的凝固，再加入料酒10克，水燒開以後，沿鍋邊打去浮沫。

4、雞中翅焯水2分鐘以後，撈出用清水快速沖洗控干水分，下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，開小火抓入幾粒冰糖，把冰糖炒至慢慢融化，冰糖變成焦糖色，馬上加入一勺清水，做成糖色。

5、倒入雞中翅快速翻炒，給雞中翅上色，然後倒入蔥姜蒜末，翻炒幾下，聞到蔥香味以後，再加入兩勺清水，清水的量沒過雞中翅為宜，倒入老抽2克提色、加入食鹽2克、雞粉2克、倒入料酒3克，攪拌化開調料。

6、煮至湯汁沸騰，加入香醋5克，加入香醋的雞中翅，能更好的脫骨，蓋上鍋蓋開小火煮10分鐘。

7、10分鐘以後，雞中翅差不多就熟了，轉為大火慢慢煮至湯汁粘稠，這個時候要用勺子不停的攪動，免得湯汁糊底，把湯汁煮至粘稠以後，倒入準備好的青紅椒粒，快速翻炒幾下，雞中翅就可以出鍋裝盤了。
 

紅燜雞翅

 
食材：雞翅8個、油，鹽，老抽，料酒適量、花椒，大料，蚝油適量、蔥姜蒜，糖，黑胡椒碎適量
 

做法：

1、雞翅焯水洗凈備用

2、蔥姜蒜切好備用

3、炒鍋油熱放入花椒大料粒

4、然後放入蔥姜蒜

5、放入雞翅翻炒一會，加入適量料酒翻炒

6、然後放入老抽，鹽，蚝油適量翻炒，翻炒均勻放入適量白糖，然後加入適量水蓋蓋燜20分鐘，待湯汁收干即可關火

7、盛盤撒適量黑胡椒碎，蔥花即可

 

鹽焗雞翅

 

 

食材：雞翅800克、鹽焗雞粉一小包、花生油適量

做法：

1、準備好鹽焗雞粉

2、雞翅洗凈晾乾水分，倒入鹽焗雞粉拌勻用手抓勻一下蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時

3、電飯煲內膽塗一層花生油

4、把腌好的雞翅放入放入電飯煲內膽，蓋上鍋蓋按煮飯鍵，跳了后保溫五分，開蓋把雞翅翻面再按煮飯鍵，煮好后再保溫五分鐘即可，開蓋冷了即可，一屋的香味，味道超正

 

蚝油雞翅

 

 

食材：

雞翅中10個、香菜兩根、生抽適量、蚝油適量、糖適量、香油適量

做法：

1、鍋里加入涼水

2、放入雞翅中煮沸三分鐘

3、看到浮沫起來就撈出雞翅中，洗凈備用

4、加糖、加生抽、加蚝油加香油、拌勻腌制一小時

5、加保鮮膜再微波爐加熱五分，翻另外一面再加五分鐘，一共十分鐘

 

醬燒雞翅

 

食材：雞翅10個、老乾媽香辣醬半湯勺、油適量、生抽2湯勺、蚝油1湯勺、白糖少許、料酒半湯勺、姜1小塊、蒜3瓣、蔥2根

做法：

1、雞翅、姜、蒜、蔥洗凈。

2、雞翅用叉子(或牙籤)正反面多插些小孔，姜切絲、蒜切粒、切蔥花。

3、雞翅冷水下鍋煮至沸騰，焯水。撈出、用水衝去浮沫、控干。加料酒、白糖、生抽、蚝油、薑絲拌勻，腌制半小時。

4、鍋里加適量油，放入雞翅兩面煎微黃盛出。

5、鍋里留油(煎雞翅的油)，加入香辣醬、蒜粒炒出香味，倒入雞翅翻炒均勻，倒入腌雞翅的汁，加適量水燒沸騰，小火燜煮一刻鐘，大火收汁。

6、盛入盤、撒上蔥花、即食。


 

紅燒版雞翅包飯

 

食材：雞全翅5個、米飯1碗、豌豆1把、胡蘿蔔1段、油鹽適量、辣椒粉少許、冰糖10粒、料酒半湯匙、白鬍椒粉1茶匙，十三香少許、蔥1段、姜1塊、紅燒醬油半湯匙、

做法：

1、準備好所需材料，雞翅選用雞全翅，做的效果好，米飯裝的多，雞翅收拾乾淨，米飯最好用隔夜米飯，隔夜米飯水分少，炒出的米飯粒粒分明，把豌豆剝去外皮，取出豌豆粒，胡蘿蔔去皮洗凈，切成末，炒飯用的材料可以按個人口味變換。

2、將雞翅去骨用廚房剪刀將雞翅的大骨上筋剪斷，把肉往下推。

3、在骨頭關節處將相連的筋再次用剪刀剪斷後，將骨頭扭出，就可以取出骨頭，中翅取骨和大骨一樣，把中翅骨頭取出。

4、其餘一樣把雞翅骨取出，把去骨的雞翅放在盤內，加入料酒和白鬍椒粉，薑片抓勻，腌制半小時，這樣可以去除雞肉的腥味。

5、這一步驟需要炒米飯，用來塞入雞翅內，炒的米飯味道比較香，鍋內加入少許油燒熱，油不用太多，下入蔥花爆香，下入豌豆胡蘿蔔翻炒1-2分鐘，下入米飯，加入少許鹽，少許辣椒粉，加點辣椒粉能增加食慾，不喜歡可以不加辣椒粉，翻炒均勻，關火，盛出待用。

6、往雞翅里塞飯的小技巧：取一礦泉水瓶，用剪刀剪去2/3不用，留瓶嘴部分，將瓶嘴插入雞翅內，用勺子將炒好的米飯盛在瓶內，用筷子把米飯塞進雞翅內，不要塞的太滿，8分滿就可以了，燒制時雞翅會收縮，飯塞滿了會爆開。，用牙籤把翅根部穿上封口，防止米飯溢出

7、鍋加油燒熱，下入冰糖，用鏟子不斷進行拌炒，小火將冰糖炒化開，為了保證糖色炒得好，建議用小火炒，因為用大火炒不容易掌握時間，用小火炒不容易炒過火。糖色炒過火，味道會發苦。冰糖都融化了以後，油麵上開始起泡了，顏色變褐色，糖色就炒好了，這個時候就要馬上下入雞翅炒糖色了，晚了，糖色就炒過火了。下入雞翅，將雞翅兩年煎上色，加入蔥段，薑片，翻炒均勻

8、.淋入熱水，熱水加至雞翅一半的量就可以，淋入料酒和紅燒醬油，加入鹽，大火燒開，轉小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，用大火收汁，關火，盛出裝盤即可。