【食材】：白蘿蔔半根、豬肉200克、蔥半棵、姜兩片、蚝油1湯匙、白糖少許、澱粉4湯匙、鹽適量。

【具體做法】：

1、先把白蘿蔔洗凈去皮，用工具刨成特別細的絲，這絲刨的細，丸子才能更好地成形，而且也不用鹽腌制就能出水。刨成絲後用手攥掉些水分待用。

2、豬肉可以自己剁也可以買現成的肉餡兒，我放的肉不多，沒有單獨再去腌制它。肉餡兒與蘿蔔絲放進大碗中。

3、調入蔥末、薑末、白糖、蚝油、鹽、澱粉。澱粉在這裡起到粘合的作用。

4、用筷子順著同一個方向攪拌均勻，讓這蘿蔔絲肉餡兒上勁。

5、下手，把它團成大小一致的丸子，放在盤中放進蒸鍋，隔水蒸，上汽後有八九分鐘即可。

 

西蘭花雞胸肉丸

【食材】：雞胸肉1塊兒、西蘭花1朵、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、鹽4克、澱粉適量。

【具體做法】：

1、把雞胸上的白色筋膜撕掉，洗凈，瀝水，切成小塊兒。

2、西蘭花一朵，分成小朵，用淡鹽水浸泡幾分鐘以驅蟲。

3、把雞胸肉丁和西蘭花小朵全部放進絞肉機攪碎。

4、加入料酒白鬍椒粉和鹽，再加入適量澱粉，澱粉不要多，最多三湯匙。

5、拿起筷子，順著同一個方向攪拌均勻並讓肉餡兒上勁兒方便一會兒氽成丸子。

6、燒半鍋清水，水上火后就開始用虎口擠丸子，一一下到鍋中，全部擠好后，小火轉中火，煮開，撇掉浮沫，繼續煮，大約五六分鐘即可撈出。

自製龍利魚魚丸

【食材】：龍利魚500克、玉米澱粉5湯匙、薑汁5滴。

【具體做法】：

1、把龍利魚魚肉放進破壁機，同時滴入幾滴薑汁。

2、把龍利魚魚肉打成細膩的魚肉蓉，我是分兩次打的，前後不到兩分鐘就能完成這個過程。

3、按100克魚肉1湯匙玉米澱粉的比例，把澱粉加到魚肉蓉當中。

4、把魚肉蓉與澱粉攪拌均勻，用筷子順著同一個方向不停攪拌上勁

5、煮半鍋清水，溫水時開始用虎口擠魚丸，並用一把小勺子把丸子接住放進水中，做好所有的魚丸。

6、立即撈出魚丸，馬上浸入冰水中，浸透即可撈出瀝水。

7、除了當天吃的，餘下的魚丸我都是用袋子密封好，放冰箱冷凍保存的。

 

酥香韭菜肉丸子

食材：豬瘦肉、韭菜、裹炸粉、油、鹽、姜粉、生抽。

做法：

1.豬肉洗凈，切薄片，放入料理機打碎成肉末、韭菜洗凈，瀝干水，切碎。

2.攪碎的肉、韭菜、姜粉、油、鹽、姜粉、生抽順時針攪拌均勻腌制3分鐘，然後加入裹炸粉，拌均，成肉成丸子。

3.拌均好肉，揉成光滑小丸子；炸鍋塗抹一層油，均勻把丸子放入烤盤。

4.蓋上蓋子，時間設置25分鐘；表面微黃的時候，翻轉一次；

5.在設定的時間內，烤好的肉丸子，空氣炸鍋會自動關掉，這是炸好的酥脆肉丸子，金燦燦，外酥里軟，酥香鮮嫩，很好吃。

香辣芋頭丸子

食材：芋頭 600克、粘米粉200克、鹽5克、辣椒粉1克、五香1克、花生油適量。

做法：

1.小芋頭洗凈，放入煮鍋，倒入適量的清水大火煮沸之後改為中小火煮15分鐘，煮熟，撈出，放涼，去皮，然後搗碎成芋頭泥。

2.把粘米粉、辣椒粉、五香粉、鹽放入拌均，適量的飲用水拌均，揉搓成團，然後分成小團揉圓成小丸子。

3.熱鍋，倒入適量的油，油溫180度左右，放入芋丸子；炸至微黃，翻轉繼續炸至微黃，撈出。油越多，炸的快，不需要分幾次炸，但是炸過的油比較不健康。

4.改為大火，用漏勺裝著，炸10秒，這叫回炸，不僅丸子酥脆，還能把油迴流到油鍋，撈出，用吸油紙吸走多餘的油即可吃，香辣脆爽，很好吃。

 

蒸蘿蔔丸子

材料：蘿蔔3個2200克 番薯粉200克 鹽10克+3克 花生適量 五香粉5克 芹菜3顆

製作步驟：

1. 白蘿蔔洗乾淨，不用去皮，蘿蔔用刨刀刨成絲，刨好的蘿蔔絲加入10克的鹽，將蘿蔔絲抓均勻，然後放在一旁靜置20分鐘

2.把芹菜洗乾淨，甩干水分，切碎備用

3.花生裝在保鮮袋中，用刀背敲碎備用

4.逼出的蘿蔔水瀝出，再把蘿蔔按壓成團，蘿蔔絲就剩800g，盡量擠干點

5.蘿蔔絲放在大料理盆中，加入芹菜末，加入敲碎的花生碎，五香粉，再加適量的鹽，然後所有材料再次混合均勻

6.混合好的蘿蔔絲，加入200克的番薯粉，再次抓開，混合均勻

7.然後抓一個小團，在手上把它抓圓，用抓的，抓圓就好，因為用搓的，不怎麼好搓，一個一個做好，碼在蒸籠上

8.鍋中注水燒開，把蒸籠放進鍋中，蓋上蓋子蒸20至25分鐘，這個時間視丸子的大小而定，我這個丸子一個大概在15克左右，小小個，不是很大，孩子吃最合適，20分鐘出爐

 

香菇蓮藕丸子

食材：蓮藕500克、香菇300克、粘米粉150克、鹽3克、五香粉1克、油適量

製作過程：

1.蓮藕洗凈去皮、香菇去蒂，洗凈，放入料理機打碎；

2.打碎的蓮藕、香菇、加入粘米粉、鹽、油、五香粉，拌均；

3.揉搓成光滑的丸子；

4.把做的丸子，放入空氣炸鍋的炸籃上；

5.把炸籃放入空氣炸鍋上；蓋上蓋子，時間設置22分鐘，就可以等待出鍋哦