韭菜餅
食材：韭菜1把、蝦皮1把、雞蛋3個、粉絲1小捆、中筋麵粉300克、鹽3克、熱水90克、冷水80克、熟油1小匙、雞精1小匙、白鬍椒粉1撮、蚝油1匙
做法：１、韭菜洗淨切段，蝦皮提前清洗乾淨並擰乾水分，鍋熱少許油中小火把蝦皮煸至微焦黃盛出備用。鍋稍微清洗乾淨，再熱少許油把雞蛋煎散也盛出放涼備用
２、粉絲泡入冷水中十五分鐘，然後中小火焯水一下撈出剪斷剪短備用，待食材冷卻之後，把蝦皮、散蛋、韭菜小段、粉絲碎混合一起並加入一匙蔥油攪拌均勻備用
３、餡料準備好之後，就可以開始揉面了。把麵粉倒入一個盆中，再加入少許鹽然後少許少許的倒入熱水邊攪拌。待熱水倒完，再一點一點的倒入冷水直至成為半燙麵的面絮
４、把面絮揉成一個麵糰，蓋上保鮮膜靜置大概20分鐘。然後根據自己準備要包的大小，把麵糰分成小份並擀薄
５、在準備包入餡料的時候，把所需要的調味料倒入攪拌均勻。調味料一定要在包前才下，以免韭菜被腌制吐水。取一張麵皮在手心，然後包入餡料並收口
６、在收口之後，把多餘的收口面頭擰掉。然後蘸點麵粉稍微壓扁，如此全部包好就能開始煎制了
７、把鍋預熱然後倒入一點油，中小火慢慢煎制至雙面金黃具有“菊花點”並呈現半透明狀態就可以出鍋食用了
煎餅
食材：1根西葫蘆、1根紅蘿蔔/2個雞蛋、食鹽/十三香/雞粉/麵粉
做法：１、西葫蘆一個，擦成細絲，紅蘿蔔一根，也擦成細絲，加入食鹽2克，十三香2克，雞粉1克，再打入兩個雞蛋，加入麵粉200克，用清水和面，多次少量的添加，把所有的原料攪拌均勻，攪成中等濃度的麵糊備用~
２、煎餅電餅鐺預熱，均勻刷上植物油，油溫升至五成熱時，取適量麵糊 放入鍋中，把麵糊攤成薄厚均勻的圓形小餅，蓋上鍋蓋烙1分鐘，讓餅內部更快熟透
３、出鍋1分鐘以後，打開鍋蓋，小餅已經完全定型，我們翻面翻過來之後，蓋上鍋蓋再烙1分鐘把另一面烙成金黃色后再次翻面，保持小火烙3到5分鐘，經常翻面，把餅烙至兩面金黃后即可出鍋~
牛肉煎餅
食材：牛肉、麵粉、薑末、蔥花等
做法：１、碗中加入大約三百克麵粉，加入適量冷水，先用筷子攪拌，攪拌均勻后，上手將麵粉揉捏成麵糰（揉的時間越長，麵糰越有筋性），揉捏成光滑的麵糰后，蓋上一層保鮮膜，備用
２、取一小塊兒牛肉，先將牛肉切成片，再將牛肉剁成肉沫，裝入碗中，備用
３、切點蔥花，稍微多切一些，這樣拌出來的牛肉會更香，將蔥花放入裝有牛肉餡的碗中，備用。再放入一些切好的薑末，加入少許食用鹽、倒點料酒（料酒可以使牛肉餡更加細嫩），加點生抽，放點十三香、孜然粉、花椒粉、胡椒粉攪拌一下，調味
４、 攪拌牛肉的過程中需要打入一些水，否則牛肉餡會比較干，影響餡料口感，然後用手抓拌均勻，即可備用。
5、 取一案板，將案板上灑一些乾麵粉，把醒好的麵糰放在案板上繼續揉捏，揉好后搓成長條，分成均勻的幾個小劑子，將每個小劑子按扁，用擀麵仗將小劑子擀成麵餅
6、 將調拌好的餡料放在麵餅上，把麵餅向疊被子一樣，左一下右一下，折好。
7、 將電餅鐺預熱，多刷上一些油，把卷好牛肉餡的煎餅擺放至電餅鐺中，改成中火，蓋上鍋蓋，加熱大約兩分鐘后，打開鍋蓋翻面，再用中火煎兩分鐘，再翻一面，反覆一次就可以了。將煎好的牛肉煎餅取出裝盤，淋上番茄醬
煎餅
食材：薯仔、雞蛋、紅蘿蔔、黃瓜、鹽、麵粉
做法：１、薯仔削皮切小塊，放入鍋中蒸熟后，用小勺壓成細膩的薯仔泥
2、 黃瓜、紅蘿蔔分別切成小丁，雞蛋打散備用
3、 薯仔泥中放入適量鹽，倒入黃瓜、紅蘿蔔丁，攪拌均勻
4、 倒入麵粉和蛋液，拌勻后，捏成球狀，按扁成小圓餅。平底鍋刷油，雙面煎至金黃即可
韓式海鮮煎餅
食材：中筋麵粉All-Purpose Flour – 150g、太白粉Potato Starch – 50g、雞蛋Egg – 1顆、水Water – 150g、蝦仁Shrimp – 16尾、透抽Squid – 1~2尾、洋蔥Onion – 1/4顆、胡蘿蔔Carrot – 1/2條、櫛瓜Zucchini – 1/2條、青蔥Scallion – 2支、麻油Sesame Oil – 1匙鹽Salt – 少許白鬍椒粉White Pepper – 少許
做法：１、將食材洗凈，把青蔥、胡蘿蔔、櫛瓜、洋蔥切成細絲，把粉類混合、加入水和雞蛋，粉和液體的比例約為1:1，再加入一點麻油、鹽巴、白鬍椒調味。麵糊混合均勻后，把蔬菜絲加進去，加剛好的量就好，不要貪心加太多，不然煎餅翻面的時候容易破碎、不完整。蝦仁和透抽可以在煎的時候、再放上煎餅表面，但若喜歡海鮮料被麵糊包覆的口感，就在這時候加入麵糊拌在一起
２、鍋熱油熱后，倒入煎餅麵糊，用筷子把料平鋪均勻，用大火煎到底部定型，搖晃煎鍋讓煎餅受熱均勻、底部不沾黏，煎餅的底部上色后(可以看煎餅邊邊是否變色)，就可以翻面了！
３、翻面后可以用鍋鏟輕輕把煎餅壓扁，把火轉到中火，讓麵糊和料慢慢煎熟。不建議蓋上鍋蓋喔，因為用悶的產生水氣會讓煎餅口感比較軟爛不酥脆
４、 雙面都煎到金黃色，就可以起鍋了！
煎餅果子
食材：麵粉150g、綠豆粉50g、水400g、雞蛋4個、香蔥2棵、黑芝麻5g、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、火腿腸4根、生菜葉4片、油炸散子100g
做法：１、麵粉、綠豆粉混合加入水攪拌至無顆粒，靜置10分鐘左右，煎烤機預熱， 倒入少許油，放入火腿腸煎一下
２、煎好火腿後用廚房紙巾把多餘的油擦去，擦一下煎盤，關火，倒入鍋中四分之一的麵糊
３、用煎餅耙子迅速刮勻，再調到小火檔，沒有煎餅耙子就雙手端起煎烤機迅速晃勻，把手是防燙的比較安全，表面定型后打入一個雞蛋攤勻
４、灑上黑芝麻、蔥花，半分鐘后翻面，刷上甜麵醬、蒜蓉辣醬、放上火腿腸、油炸散子，放上一片生菜後用木鏟輔助捲起來
小茴香煎餅
食材：麵粉 1米杯、蛋 1顆、冷水 1米杯、蝦皮 1.5-2大匙、茴香 1小把、鹽 少許、胡椒粉 適量、糖 1/2茶匙
做法：１、茴香去頭，並將茴香與蝦皮清洗乾淨；茴香切小段
２、蛋先打勻，加入中筋麵粉+水，先攪拌均勻
３、再放入茴香、蝦皮與[調味料]，再攪拌均勻即可
煎鍋放入少許油，油熱時，舀入1大湯匙的量，以中小火煎至內熟外表兩面金黃色即可。
