肉末粉絲煲
食材：粉絲 肉末 香辣豆豉醬 蔥姜蒜 紅椒 料酒 生抽 蚝油 油鹽
做法：
1、肉末加入少許鹽、生抽和料酒和澱粉等調味料拌均勻； 2、熱鍋涼油，加入姜蒜末、紅椒和香辣豆豉醬煸炒香；
3、加入肉末一起煸炒；4、 肉末翻炒至變色后加入少許料酒和生抽翻炒；
5、加入適量的水和鹽燉煮； 6、加入粉絲進鍋去煮 7、將粉絲煮軟后大火收汁即可；
螞蟻上樹
食材：粉絲、肉末、四川郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、油。
做法：
1、龍口粉絲剪斷，防止太長，溫水浸泡20分鐘，這裡粉絲也可以用紅薯粉，根據個人口味。
2、浸泡要求泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，泡透即可將粉絲撈出備用。
3、蔥姜蒜切沫，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬備用。
4、熱鍋涼油，下入底油，然後加入蔥姜蒜沫炒香，加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調一下色。
5、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子撥散均勻，開火后中火煮5-10分鐘，大火收汁即可，裝盤，撒上香蔥花點綴。
蒜蓉扇貝肉蒸粉絲
食材：扇貝肉、粉絲、蒜瓣、料酒、蒸魚豉油、生抽、白糖、鹽、食用油。
做法：
1、粉絲用熱水泡軟，嫌長的可以剪兩刀，
2、處理扇貝肉，摳掉黑腸線，摘掉裙邊里類似鰓的東西，用水沖洗乾淨，一個個碼在粉絲上面。
3、碗內倒入生抽2大勺，蒸魚豉油1大勺，料酒一勺，糖一小勺，鹽1克左右攪拌融化做成調味汁。
4、蒜瓣剁碎成蓉，熱鍋倒油，上油鍋煸炒出香味，顏色微黃即可。
5、然後倒入生抽等做成的調味汁，最後淋在扇貝肉和粉絲上，蒸鍋燒水，扇貝肉粉絲放進蒸鍋，大火蒸十分鐘左右即可。
蒜蓉粉絲開背蝦
食材：鮮蝦 12隻左右、龍口粉絲 一把、大蒜 1頭、味極鮮醬油 2勺、砂糖 半勺、香蔥 1根、蚝油 1勺、鹽 適量、食用油 20克、小米辣 1-2個
做法：
1、剪刀剪去蝦須蝦尾，然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連接頭身。
2、從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。
3、一直剪到步驟二中的開口處就可以了，接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。
4、用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。
5、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋后再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。
6、取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。
7、大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。
8、鍋里加入大約1匙半的油。油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。
9、加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。
10、粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。
11、將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開后，蒸5分鐘即可。
12、蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋里燒一點熱油，油熱后澆在蔥花上就可以了。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
食材：鮑魚、蒜、粉絲、海鮮醬油、蚝油、料酒、糖、鹽。
做法：
1、鮑魚用刷子刷乾淨，肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗乾淨，然後用水沖洗得白白凈凈的。
2、用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。
3、把鮑魚的黑色內臟部分剪去，屁屁那裡也要用手把裡面的東西擠出，這樣就可以烹飪了。
4、把鮑魚肉切十字花刀，花面向上再擺回殼中。
5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份，平鋪在大小適中的盆中，再把鮑魚擺在粉絲上。
6、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，用小勺乘出每個鮑魚上放一些，剩下放在粉絲上。
7、小碗中放入海鮮醬油、蚝油、鹽、料酒、一點點糖拌勻，淋在鮑魚和粉絲上。
8、鍋中沸水后，放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋，撒香蔥OK。
包菜粉絲
食材：包菜、粉絲、紅辣椒、蒜、食用油、鹽、雞精、醋、香油
做法：
1、準備食材。圓白菜半個、粗粉絲適量、紅辣椒適量、蒜適量。調味料有：食用油適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、香油適量。
2、將粗粉絲提前用熱水泡軟。
3、包菜切絲、粉絲稍稍切短、蒜切末、紅辣椒切段備用。
4、鍋中加入適的水，水燒開后。放入粉絲焯一分鐘撈出備用。
5、鍋中加適量的油，油熱后倒入蒜末、紅辣椒煸炒出香味。
6、將圓白菜倒入鍋中，大火煸炒均勻。
7、將粉絲倒入鍋中煸炒均勻。
8、往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒均勻。出鍋前再烹一點醋，一點香油攪拌均勻后即可出鍋。
涼拌黃瓜粉絲
食材：黃瓜2根、粉絲2小把、蒜適量、熟白芝麻適量
做法：
1、準備食材。黃瓜2根、粉絲2小把、蒜適量、熟白芝麻適量。
2、把粉絲提前泡軟。
3、把黃瓜清洗乾淨，然後切成細絲。蒜切末。
4、鍋中倒入適量的水燒開，然後把粉絲放入鍋中，焯下水，接下來撈出過下涼水。
5、把焯過水的粉絲、黃瓜絲、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再依次放入1勺鹽、少許雞精、1勺白糖、2勺香醋、少許香油拌勻，裝盤上桌吧。
