【竹蓀排骨湯】

食材：干竹蓀100克，排骨400克，胡蘿蔔1個，蜜棗1顆，鹽少許。

做法：

1.準備食材，這是干竹蓀，如果能買到新鮮的就用新鮮的，一般市場上常見的竹蓀多為干製品。

2.干竹蓀需要用清水浸泡幾分鐘，泡發后的竹蓀會膨脹如海綿般鬆軟。

3.把泡發好的竹蓀的根部切掉，網狀部分去掉，可以把竹蓀切成小段。

4.排骨汆燙，去掉血水和雜質后撈出，夏天用比較瘦的排骨煲湯，不會太油膩。

5.胡蘿蔔削皮后切成小塊，準備1顆蜜棗。

6.把所有食材放入湯鍋中，大火煮沸，轉小火煲30分鐘。

7.煲至湯色微微發白，加少許鹽調味。

 

【冬瓜蝦干肉丸娃娃菜湯】

食材：娃娃菜1顆，冬瓜1斤，肉丸8-10顆，蝦米/蝦干20克，鹽少許，油幾滴。

做法：

1.娃娃菜鮮嫩水分多，富含粗纖維，除了日常炒食，用來煮湯也很鮮甜哦，把娃娃菜掰開洗乾淨，冬瓜削皮切成小塊，娃娃菜切中段備用。

2.準備適量的蝦干，用清水提前浸泡10-15分鐘泡軟備用。

3.湯鍋放入清水，把娃娃菜和冬瓜以及泡過的蝦干放入湯鍋內，中火煮沸3-4分鐘。

4.最後還放了一些肉丸增加一些肉味，肉丸用豬肉丸或者蝦丸更搭配，味道更鮮美，一鍋有菜有肉的湯，幾分鐘就煮好，加適量鹽和少許油調味即可。

【雙菇瘦肉湯】

食材：新鮮猴頭菇1朵，蟲草花1把，瘦肉250克，蜜棗1顆，鹽少許。

做法：

1.超市買的兩種食用菌，蟲草花也是很常見的食用菌，都是對脾胃非常有益的食材，所以選擇這兩種一起搭配。

2.把猴頭菇菌根部用小刀刮洗乾淨，因為是人工培植的，根部帶有一些木屑。

3.猴頭菇撕成小片，蟲草花和猴頭菇浸泡洗凈后撈出。

4.準備瘦肉塊，切成6-8塊小塊后，放入冷水鍋中，煮沸汆燙1分鐘后撈出。

5.再準備1顆蜜棗，把猴頭菇、瘦肉塊和蟲草花放入燉盅里，隔水蒸燉1小時，湯燉好之後再加少許鹽調味。

 

【無花果百合瘦肉湯】

食材：干無花果4-5顆，干百合20顆，瘦肉200克，枸杞幾顆，鹽少許。

做法：

1.今天這湯食材比較簡單，瘦肉用裡脊肉、純瘦肉部位，油脂少，如果瘦肉外層有些薄薄的筋膜，最好去掉，沖洗乾淨。

2.把瘦肉切成小塊，放入冷水鍋中汆燙1分鐘。煲湯用上的肉類最好汆燙一遍，去掉血水和雜質以及浮沫等。

3.因為我用了干百合，如果有新鮮百合也可替代。干無花果和干百合放入清水中清洗后浸泡一會。

4.準備一口陶瓷質燉盅，把汆燙過的瘦肉塊和浸泡軟的無花果以及干百合、枸杞放入燉盅內，隔水蒸燉40分鐘左右。湯燉好/煲好以後再加少許鹽調味。

【節瓜眉豆煲雞腳湯】​

​食材：節瓜1個，眉豆1把，生薑1塊，新鮮雞爪4-5個，瘦肉200克，鹽適量。

做法：

1.準備食材。

2.把節瓜的皮削乾淨，切成對半后切成大塊，買幾個新鮮的雞腳，去掉腳趾尖，把瘦肉切成塊，生薑拍扁備用。​

3.肉類食材用來煲湯都要用冷水汆燙，過一遍水，煮1分鐘，去掉血水和雜質浮沫。加點生薑片或者料酒，能去掉它們的肉腥味。​

4.把所有食材放入湯鍋里，加入適量清水煮沸后，用湯勺撇去上面的浮沫。​

5.轉小火煲40分鐘左右。因為加了眉豆和雞腳的湯，會有豐富的膠質和植物蛋白，湯色微微發白，再根據個人口味加適量鹽調味，煮沸后就可以關火了。​

 

【玉竹燈芯草煲豬心】

食材：玉竹50克，麥冬30克，蜜棗1顆，燈芯草1把，百合20克，豬心1個，鹽少許。

做法：

1.準備食材，豬心買回來仔細沖洗乾淨豬心裏面的血塊。

2.燈芯草一般在普通藥店或者湯料店裡都能買到，準備5-6小捆左右。另外和燈芯草固定搭配的食材是玉竹、麥冬和百合這三種。

3.把這幾樣食材都放入清水中，提前浸泡沖洗10分鐘備用。

4.洗乾淨的豬心切成薄片，加入2片生薑片，放入冷水鍋中汆燙1分鐘，。

5.準備湯鍋，把浸泡好的麥冬等食材全部放入湯鍋中煮沸，然後把汆燙過的豬心片倒入鍋中，煮沸後轉小火煲40分鐘。

6.煲至水分稍微減少，湯色微微發白，有淡淡的玉竹香味，即可加適量鹽調味，鹽不要太多，避免口味過咸過重，關火即可。

 

【青橄欖石斛瘦肉湯】

食材：青橄欖8-10顆、新鮮石斛5-6條，瘦肉300克，蜜棗1顆，鹽少許。

做法：

1、準備食材。

2、石斛含石斛鹼，有養胃生津、滋陰清熱的作用。

3、瘦肉切成塊，廣東人煲湯都會把葷肉類的食材汆燙一遍，去掉血水和雜質后撈出。

4、因為家裡人不多，所以今天用了燉盅燉湯，把所有的食材放入燉盅內，隔水蒸燉1小時，談話燉好之後再加少許鹽調味即可。