蟲草花百合蒸牛蹍

食材：牛蹍肉150克、 鮮百合100克 、蟲草花20克 姜10克、油適量、 鹽1勺 、糖0.5勺、 生粉1勺、 胡椒粉少許

做法：

1、準備食材，牛肉與鮮百合洗凈，蟲草花用清水泡發。

2、姜切絲，牛肉切大薄片。

3、加入少許清水，然後抓拌牛肉，直到牛肉吃不進水即可。

4、加入鹽，糖，生粉，胡椒粉拌勻后，用少許食用油拌一下，鎖住水份不流失。

5、鮮百合與蟲草花用少許鹽拌勻
 

蟲草花蒸薑黃雞

 

清遠雞半隻，紅棗4個，蟲草花1抓，白砂糖2克，大蔥1段，姜1塊，小蔥1根，澱粉4克，生抽2湯匙，耗油1湯匙，料酒1湯匙，鹽2克，食用油1湯匙

製作步驟：

1、大蔥切段，姜切絲，紅棗切塊，蟲草花泡2分鐘摘去根部。腌制雞塊：蔥段、薑絲、蟲草花、鹽、料酒、生抽、耗油、白砂糖、澱粉，抓勻腌制20分鐘。

2、腌制好的雞肉入油1湯匙，抓勻，平鋪在盤中，覆蓋耐高溫保鮮膜，用牙籤插些小孔。

3、蒸鍋上汽之後，放入盤子，大火蒸15分鐘即可，取出盤子，撤去保鮮膜，撒上蔥花，開吃，色澤金黃勾食慾，雞肉嫩滑特美味

 

蟲草花蒸肉餅

食材：蟲草花50克、肉末150克、生抽一勺、蚝油一小勺、雞精適量、糖一小勺、鹽適量、玉米澱粉適量、水兩勺

做法：1、肉末加上水、生抽、蚝油、雞精、糖、鹽、玉米澱粉充分攪拌，戴手套用手抓起，摔到盆里，摔十幾次

2、把蟲草花洗乾淨，蟲草花我用的是新鮮的，如果是乾的要浸泡一下，肉末放在盤子里，按扁，最好是薄一些，容易蒸熟，中間比四邊薄一些，可以讓成熟一致。

3、洗好的蟲草花放在肉末上，可以稍微多一些，熟了就出水變少了，蒸鍋里加水，煮開，放入肉餅蒸15分鐘，我這個比較厚，薄一點蒸10分鐘就可以了
 

蟲草花蒸滑肉

 

食材：蟲草花100克，瘦肉200克，澱粉1茶匙，料酒1茶匙，蚝油、生抽各1茶匙，油、鹽少許。

做法：1.瘦肉切薄片，加入澱粉、料酒以及蚝油和油鹽等調味拌勻腌制。

2.蟲草花洗凈瀝干水分。

3.把蟲草花鋪在盤子底部，腌制好的瘦肉片鋪在蟲草花上，上鍋蒸10分鐘即可。

 

藤椒蒸雞

 

備料：醬油2勺、蚝油2勺、蒜5辦、姜4片、雞半隻、藤椒1把、鹽2克、胡椒粉2克、干辣椒1把、辣椒油1勺、料酒2勺。

做法：1、把藤椒洗凈控水備用。辣椒放在碗中，加入清水浸泡10分鐘，撈出切成段備用。把雞清洗乾淨控水切成塊放在碗中，加入薑片、蒜末、藤椒和辣椒段攪拌均勻。

2、再加入胡椒粉、醬油、蚝油、鹽、料酒攪拌1分鐘，蓋上保鮮膜腌制20分鐘。把腌制好的雞倒在盤中，淋上辣椒油。

3、鍋中燒水，水開後放入腌制好的雞塊隔水大火蒸25分鐘，取出撒上蔥花即可食用

蟲草花蒸雞

食材：鮮雞 半隻、蟲草花 適量、紅棗5顆、姜 適量、枸杞1小把、蚝油2湯匙、鹽1茶匙、料酒半湯匙

做法：1、枸杞沖洗一下，然後浸泡著備用；把姜切成絲，紅棗去核切成細條

2、鮮雞沖洗乾淨血水，把腹部黏住的一些血塊和肥油撕掉，剁成塊，然後放入蚝油和鹽，料酒

3、放入薑絲和紅棗，新鮮的蟲草花清洗一下，再放入碗里和雞肉一起抓勻腌制30分鐘，把雞肉碼放入盤子里，撒上枸杞，鍋里大火燒水，水開后擺盤子進去隔水蒸15分鐘即可