【酸辣白菜】

食材：白菜、干辣椒丁、小米椒丁、蒜末、生抽、蚝油、陳醋、鹽；

做法：

1.把白菜幫子和菜葉子分開切好（白菜一定要選擇山東白菜，這種白菜自帶甜味，超級好吃！

2.熱油下干辣椒丁，小米椒丁，蒜末翻炒香，加入白菜幫先炒2分鐘，然後加入白菜葉子炒1分鐘。

3.加入1勺生抽和蚝油翻炒一會兒，然後再加入1勺山西老陳醋翻炒，炒到白菜變軟些了加入鹽巴調味起鍋搞定。

 

【魚香白菜】

食材：白菜1棵、豆瓣醬1勺、香蔥2根、生薑1小塊、蒜瓣4瓣、小米椒3個、生抽1勺半、陳醋1勺、白糖半勺、玉米澱粉1勺、清水1勺、玉米油適量；

做法：

1.首先調一碗魚香汁：生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、澱粉1勺、清水1勺，攪攪勻。

2.白菜洗凈后切片，蒜切末，姜切片，小米椒切丁。

3.起鍋熱油， 燒熱後放入蒜末、姜、小米椒爆香，然後放入豆瓣醬煸炒出紅油香味，加入白菜炒至斷生，再倒入調好的魚香汁，大火燒至芡汁粘糊即可撒上蔥花起鍋
 

【圓白菜炒粉絲】

食材：圓白菜 半棵、粉絲 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1個、鹽 適量

做法：

1.鍋中燒開水，將粉絲放入燙軟。燙好之後，取出過涼水。瀝干水備用

2.圓白菜洗凈，對半切開，切成細絲。大蔥切成蔥花，小米椒切小段

3.鍋內熱油，比你平時炒菜要多一些。這樣粉絲一會加入才不會成一坨，將小米椒和蔥花加入，炒出香味。加入圓白菜，翻炒片刻。

4.加入生抽。老抽。翻炒均勻，加入粉絲。將粉絲與圓白菜炒至完全融合，根據個人口味加少許鹽調味即可。

 

【白菜肉餡丸子】

食材：娃娃菜，肉餡

做法：

1，水燒開，燒開后，下入白菜葉，燙20秒左右，撈出來，放入涼水裡拔涼，被涼水激過後，顏色會更好看。

2，燙過白菜的水不要倒掉，接著燙下泡發的木耳3分鐘，撈出放入涼水。再倒入洗乾淨的蘑菇一分鐘，撈出和木耳放一起。然後從涼水中撈出擠干水分，並剁成顆粒狀。

3，摘點比較長的香菜梗，用熱水燙軟。

4，碗中放入一點肉餡。向裡面加入食鹽，生抽，老抽，蚝油，五香粉，香油，順著一個方向攪拌上勁。

5，再切點配菜，胡蘿蔔，蔥花薑末。

6，把蔬菜放入肉餡里，再次攪拌均勻即可。

7，取出一片白菜葉子。放入肉餡，並用筷子把肉餡整理的瓷實些。然後把它捏成如圖中這樣，像一個口袋的形狀就可以啦。最後再繫上香菜梗。

 

【醋溜白菜絲】

 

食材：白菜、大蒜、干辣椒、花椒

調料：生抽、醋、鹽

做法：

1、大白菜洗凈，撇下葉子，將莖葉切開，莖部切成細長條，葉子部分稍微改小。

2、鍋里燒熱油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香味。

3、倒入白菜莖翻炒變軟后，再倒入白菜葉一起翻炒。

4、加一鍋鏟生抽翻炒均勻。

5、加適量鹽調味，加適量醋翻炒均勻，炒好出鍋。
 

 

【剁椒炒白菜】

食材：大白菜、薑絲

調料：剁椒2大勺、生抽1鏟、鹽適量

做法：

1、大白菜莖葉分開，分別切成塊狀；姜切細絲備用。

2、鍋里燒熱油，放入薑絲炒香。

3、倒入白菜莖翻炒至白菜變軟后，倒入白菜葉子一起翻炒均勻。

4、加一鏟生抽翻炒均勻。

5、加2大勺剁椒進去一起翻炒均勻，稍微煮一會兒至白菜入味。

6、加適量鹽調味炒好即可。

 

【白菜乾燒肉丸】

食材：白菜乾、肉丸、生抽、老抽、蔥姜蒜適量

做法：

1、白菜乾用清水浸泡一小時，然後洗凈切段；

2、鍋中加油燒熱，放入焯過水的五花肉和薑片煸炒至出油；

3、加入生抽和老抽炒勻上色，倒入調製雞湯，沒過肉塊為宜，加入濃湯寶，燒開；

4、翻炒出香味，加水煮開，加粉條拌均勻，加鹽和生抽煮開

5、加胡椒粉拌均勻，撒上香蔥末即可



 

【白菜肉卷】

食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒、食鹽、味精、生抽、老抽、蔥、胡椒粉、蒸魚豉油、香油、姜適量

做法：

1、準備，肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

2、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出，用刀把白菜幫子厚的地方片下去，在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

3、從一頭捲起，捲成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸鍋。

4、上汽后，大火蒸8分鐘即關火。

5、蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。