清炒秋葵
材料：
秋葵、蒜片、蔥段
做法：
1、把秋葵放入淡鹽水中浸泡十分鐘，輕輕搓洗。因為秋葵表層有小絨毛，容易沾染雜質和農藥殘留，所以要多清洗幾遍。
2、清洗好的秋葵瀝干水分，斜切成段。不要切太長，否則不容易炒熟。
3、大蒜切片，小蔥切段。
4、熱鍋倒入少許油，燒熱下入蒜片、蔥段，爆香。
5、下入秋葵，大火快炒，秋葵變色以後放少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
水灼秋葵
材料：
秋葵8個、蒜頭3瓣、細鹽1小匙、蒸魚豆豉汁2匙
做法：
1、秋葵，這個食材相信大家都很熟悉。在印象中秋葵有好幾個品種，但最受歡迎的當屬“綠色”的秋葵。除了給人一種健康的感覺，還有就是口感和味道比較好。在選購的時候要注意它的新鮮度，新鮮與否對味道和口感的影響很大。
2、所需要的輔料就是簡單的蒜頭幾瓣，根據個人的口味您還可以添加一個鮮辣椒。把蒜頭去皮后拍扁，然後剁碎備用。
3、秋葵要怎麼處理了，很多其實都弄錯了。一般人都是直接切開，此時就會和圖片上一樣。秋葵的籽全散落掉出來，並且在焯水時還會掉一半。不僅浪費還影響口感，真正的處理是清洗乾淨去除頭尾。
4、接著鍋中熱適量的水，然後加入一小匙細鹽煮開。待水沸騰之後，倒入秋葵進行焯水。
5、大致焯水個十秒鐘即可撈出，然後再切成長條。此時因為焯水秋葵稍微軟化，切條時也不會掉出籽更不會掉落在鍋中。最後把切碎的蒜碎至於秋葵的上面，然後用滾燙的熱油淋潑在蒜碎的上面爆香。接著用蒸魚豆豉汁澆淋在上面即可，如此一道簡單的快手家常就完成了。
6、做法簡單快捷，其口感清脆特別好吃。推薦你一定嘗試嘗試！
蒜蓉粉絲蒸秋葵
材料：
秋葵、粉絲、蚝油、生抽
做法：
1、粉絲用溫水泡軟平鋪在盤中。
2、秋葵洗凈切成小段鋪在粉絲上。
3、炒醬汁：起鍋燒熱油，先放蒜蓉下鍋炒出香味，接著放入紅椒碎，調入蚝油，生抽，鹽翻炒一分鐘。
4、炒好的醬汁均勻淋在秋葵粉絲上。
5、最後上鍋大火蒸10分鐘就可以上桌享用啦。
秋葵煎蛋
材料：
秋葵5個、雞蛋4個、蔥3棵、澱粉1勺、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、食用油各適量
做法：
1、先把秋葵清洗乾淨，秋葵的表面有刺和絨毛，我一般用鋼絲球把它全身擦一遍，這樣就容易把刺和絨毛擦掉；起鍋燒水，放入一勺鹽、食用油，水開放入秋葵焯水兩分鐘。
2、把三棵蔥切去蔥白，留下蔥葉切蔥花，切好放碗里備用。
3、碗中打入4個雞蛋，調入一小勺生抽，一小勺鹽，適量的胡椒粉。
4、用筷子充分地攪拌均勻，攪拌至鹽融化備用。
5、秋葵焯好水撈起過一遍涼水，撈起瀝干水切成一厘米左右的小段，秋葵過涼水使它更脆嫩。
6、把切好的秋葵放入雞蛋液里，用筷子攪拌均勻備用。
7、鍋燒熱倒入多一點的食用油，油溫6成熱倒入雞蛋液煎，先煎至一面定型，要想雞蛋煎的蓬鬆柔軟，首先油要多一點，其次油熱要高一點。
8、煎至一面定型翻一面煎。
9、反覆地翻動兩面煎，把它煎至兩面金黃。
10、最後倒入一勺料酒去腥增香，像這樣子就可以出鍋了，如果想吃嫩一點雞蛋就不要煎至兩面金黃，煎至微黃即可。
秋葵炒木耳
材料：
秋葵、木耳、鹽、食用油、蒜
做法：
1.準備食材，秋葵買回來先剪掉根部小鬚鬚，然後放清水中加一勺鹽搓洗乾淨。木耳提前用溫水泡發。
2.鍋中燒開水，加入一點鹽和幾滴油，下秋葵焯水兩分鐘左右，撈出後過涼水備用。
3.還用這鍋水，再把木耳倒入鍋里燙煮兩分鐘，撈出備用。
4.撈出秋葵控干水分，切掉根部，然後切3公分左右的滾刀塊。
5.起鍋燒油，下蒜末爆香，然後先倒入木耳快速翻炒幾下。
6.接著將秋葵倒入鍋中與木耳一起翻炒，秋葵的粘液比較多，在炒的時候會出現比較乾的現象，這時可以加入少許清水防止糊鍋。
7.再炒上半分鐘，調入一勺蚝油，少許鹽，翻拌均勻即可關火。這道非常好吃的秋葵炒木耳就做好了，脆嫩爽滑營養不流失。
秋葵蒸蛋
材料：
雞蛋4個 、 秋葵3個 、 蒸魚豉油一湯勺、枸杞5粒 、 鹽適量
做法：
1、雞蛋打開打散，加入2倍的水再次打散均勻，用漏篩將蛋液過濾至刀碗里。
2、打散的蛋液上鍋放入提前切好片的秋葵，蒸約10分鐘，蒸熟後點綴幾顆枸杞，再在鍋里燜3分鐘取出淋上蒸魚豉油即可享用美味煎蛋的秋葵蒸蛋啦！
蝦仁釀秋葵
材料：
秋葵、蝦仁、鹽、白鬍椒粉、料酒、蚝油、香油、水澱粉、油、水
做法：
1、秋葵洗凈，切去蒂，把秋葵豎著從中間切開，一切為二，摳出秋葵裡面的白色籽。
2、蝦仁洗凈後用刀剁碎，把秋葵籽和蝦泥混合一起剁一剁，剁到一起。
3、將剁好的蝦泥放入碗中，加鹽、少許料酒和白鬍椒粉調味，順著一個方向攪拌上勁。
4、取半根切好的秋葵，將調好味的蝦泥嵌入到秋葵裡面，抹勻，將其整齊地擺放於盤中。
5、全部做好以後，放入蒸鍋內大火蒸5分鐘，蒸好以後取出。
6、鍋內倒入半碗水或者高湯，加一小勺蚝油，攪拌均勻。
7、等鍋內燒開后，淋入一點水澱粉勾芡，待鍋內稍微有點濃稠后關火，再滴入幾滴香油，攪拌均勻，是為了增香。
8、將調好的芡汁淋在秋葵上面，這道秋葵釀蝦就做好了，吃起來非常的鮮，喜歡吃的朋友可以試試哦!
