姬松茸燉雞湯

食材：姬松茸5個，雞腿1個300克，姜2片，料酒半勺，鹽3克，清水

方法：

1、 備好食材。姬松茸去掉泥土，用流動的水沖洗乾淨；雞腿沖洗乾淨。

2、 雞腿剁成塊，泡入水中，換兩遍水，去掉血水；姬松茸切片。

3、 鍋內加水，雞塊涼水下鍋焯水，燒開后撇去浮沫，撈出備用。

4、 琺琅鍋加入適量的清水，燒開後放入焯過水的雞塊、薑片、姬松茸片、料酒，改中小火，蓋上鍋蓋，燉半個小時。

5、 到時間后，加鹽調個味，即可關火裝盤。

 

豆腐煎蛋

食材：老豆腐150克，雞蛋3個，澱粉半勺，鹽3克，植物油適量

方法：

1、備好食材。老豆腐沖洗乾淨；把3個雞蛋磕入碗中，加入2克鹽和半勺澱粉。

2、老豆腐切厚約6毫米的三角片；雞蛋打散，把澱粉和鹽攪勻。

3、炒鍋燒熱放植物油，油溫5成熱，放入老豆腐片和1克的鹽，把老豆腐的一面煎黃。

4、一面煎好后翻面，把另一面也煎黃。

5、把攪勻的雞蛋液沿著鍋邊，轉圈倒入鍋中。並且轉動炒鍋，使雞蛋液薄厚一致。

6、把一面煎好后翻面。把另一面也煎好即可關火裝盤。

排骨燉雜蔬

食材：排骨650克，土豆一個260克，玉米一個230克，胡蘿蔔一根150克、姜8片，蔥段10克，八角1個，料酒3勺，味極鮮醬油3勺，老抽1勺，鹽10克，植物油少許

方法：

1、備好食材。排骨清洗乾淨，多泡一會去掉血水，控水備用；土豆去皮洗凈；胡蘿蔔用小刷子刷洗乾淨，皮很營養不要去掉；玉米去掉包裹的葉子和玉米須，清洗乾淨。

2、炒鍋燒熱，放少許植物油，油溫4成熱，下4片姜和一個八角煸出香味。放入排骨翻炒。

3、排骨經過不斷的翻炒會慢慢變色，並且底湯由渾濁變的清澈。這時候烹入料酒，繼續翻炒。

4、待料酒揮發完，放入4片姜和蔥段，加入味極鮮醬油炒勻。

5、加入足夠多的清水，放入老抽調色。燒開后改中小火蓋上鍋蓋燉50分鐘。

6、燉排骨的時候把玉米等改刀：玉米切3-4厘米的段；土豆切滾刀塊，泡入水中洗去澱粉，控水備用；胡蘿蔔切滾刀塊。

7、到時間后，放入玉米繼續燉10分鐘。

8、10分鐘后，放入土豆和胡蘿蔔，繼續燉15分鐘。

9、15分鐘后，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤。
 

素燒海鮮菇

食材：海鮮菇300克，豌豆米100克，胡蘿蔔40克，薑末3克，水澱粉適量，鹽5克，植物油適量。

方法：

1、海鮮菇去根，泡水洗凈，控水備用；胡蘿蔔去皮洗凈；豌豆米洗凈，控水備用。

2、 海鮮菇每隔2厘米切段；胡蘿蔔切與豌豆米大小相仿的丁。

3、炒鍋燒熱後放植物油，油溫4成熱，下薑末炒香。

4、放入海鮮菇翻炒。

5、待海鮮菇翻炒出湯，放入豌豆米和胡蘿蔔丁炒勻。

6、 湯汁還剩少許，加鹽調個味，並且翻炒均勻。

7、 倒入適量的水澱粉勾芡，炒勻后即可關火裝盤。

西紅柿燉牛腩

食材：牛腩、蔥段、1顆八角、1小塊桂皮、4片香葉、1小塊火鍋底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、鹽和雞精。

1、牛腩清洗乾淨加入適量的清水，浸泡20分鐘，去除其中的血水和雜質，減少其中的腥味。

2、牛腩浸泡過後，切成大小合適的塊，2個西紅柿用開水燙10秒后，撈出撕掉表皮，切成大小合適的塊，小蔥清洗乾淨，姜去皮一半切片，另一半切絲，大蔥切段。

3、煮鍋中加入適量的清水、大蔥段、小蔥結、薑片，加入切好的牛腩，大火煮開後轉小火，焯水2分鐘左右，撈出清洗掉表面的浮沫。

4、炒鍋中加入適量的油，油熱后加入薑絲和大蔥段，炒出香味后，加入焯過水的牛腩，翻炒至牛腩變色后盛出，再次起鍋，加入西紅柿，炒出西紅柿醬。

5、將炒過的牛腩和西紅柿加入電飯鍋中，繼續加入蔥段、1顆八角、1小塊桂皮、4片香葉、1小塊火鍋底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、鹽和雞精，加入適量的開水，按煮飯鍵開啟電飯鍋，燉煮40分鐘左右，即可出鍋。

火腿蘿蔔炒青豆

食材：火腿半根、青豆半碗、胡蘿蔔半根

做法：

1、把食材準備好：青豆清洗乾淨，把壞豆挑選出來，胡蘿蔔去皮切丁，火腿腸切丁。

2、在平底鍋里放入少量的花生油，小火燒熱后，先倒入青豆翻炒2分鐘（小火）。

3、把胡蘿蔔倒進去一起大火翻炒1分鐘。

4、放入半勺鹽調味翻炒均勻。

5、最後出鍋之前倒入火腿丁一起大火翻炒1分鐘，因為火腿本身是鹹的，所以最後放進去一起翻炒。

 

蝦球荷蘭豆

食材：蝦仁150克，荷蘭豆90克，薑末，水澱粉，料酒，白糖，鹽，植物油

做法：

1 、荷蘭豆去筋洗凈；蝦仁去沙線，沖洗乾淨。

2 、蝦仁開背深一些，長一些，這樣炒的時候會自動縮成蝦球。用薑末、料酒、水澱粉、鹽拌勻，腌制5分鐘。

3、 鍋內加水，燒開後放少許鹽和植物油，放入荷蘭豆焯水，燙一下后即可撈出，放入涼水盆中過涼備用。

4、 炒鍋放植物油，油溫3成熱，放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色捲起。

5、放入控水的荷蘭豆，加入白糖和少許鹽調味，翻炒均勻即可關火裝盤。