鮮蝦白菜燉豆腐

材料：
白菜600克、豆腐1塊、紅薯粉條適量、鮮蝦幾個、蔥姜蒜適量、香蔥適量

做法：
1、把紅薯粉條提前剪成段，然後用熱水泡軟。
2、斜刀把白菜切成塊，白菜梆子和葉子要分開放。豆腐切塊。蝦去掉蝦線，處理乾淨。蔥姜蒜切末，香蔥切末備用。
3、鍋中倒入少許油，油熱后把蝦放入鍋中，煸炒蝦變色。
4、把蔥姜蒜放入鍋中，煸炒出香味。
5、把白菜梆子放入鍋中，翻炒均勻，然後放入1勺生抽、半勺老抽翻炒均勻。
6、往鍋中倒入一大碗清水，再把粉條放入鍋中，如圖。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉5分鐘。
7、：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘。
8、把白菜葉放入鍋中翻炒均勻，再放入1勺鹽、少許白鬍椒粉調味，然後再燉煮2-3分鐘。
9、燉好后揭蓋，撒上少許香蔥末，裝盤上桌吧。



 

涼拌白菜絲

材料：
白菜適量、大蔥半根、陳醋少許、香油幾滴、鹽適量

做法：
1、我這裡用的是白菜幫，因為白菜幫家人都不太愛吃，每次都會留下，本著不浪費的原則，用它涼拌，拌出來會比白菜心更清脆。
2、把白菜和大蔥都切絲，放進大碗中。我家吃大白菜，都是把最外面幾層剝掉不要，裡面的直接切，洗都省了。
3、加少許鹽進去，比平常拌菜鹽要少，這菜淡點兒才好吃，咸了不好吃。
4、然後淋入少許陳醋和香油，放白醋也不錯。
5、拿筷子攪拌均勻，當下就可以開吃了。饅頭烙餅粥，都很搭，簡直就是百無禁忌。
6、對，沒有焯水，就是生拌，清爽清脆，可好吃啦！你快試試看。

白菜福袋

材料：
小白菜、胡蘿蔔、蔥花、薑末、食鹽、生抽、老抽、蚝油、五香粉、香油

做法：
1、摘好的白菜，洗乾淨后。把葉子和白菜幫分離。
2、水燒開，燒開后，下入白菜葉，燙20秒左右，撈出來，放入涼水裡拔涼，被涼水激過後，顏色會更好看。
3、燙過白菜的水不要倒掉，接著燙下泡發的木耳3分鐘，撈出放入涼水。再倒入洗乾淨的蘑菇一分鐘，撈出和木耳放一起。然後從涼水中撈出擠干水分，並剁成顆粒狀。
4、摘點比較長的香菜梗，用熱水燙軟。
5、碗中放入一點肉餡。向裡面加入食鹽，生抽，老抽，蚝油，五香粉，香油，順著一個方向攪拌上勁。
6、再切點配菜，胡蘿蔔，蔥花薑末。
7、把蔬菜放入肉餡里，再次攪拌均勻即可。
8、取出一片白菜葉子。放入肉餡，並用筷子把肉餡整理的瓷實些。然後把它捏成如圖中這樣，像一個口袋的形狀就可以啦。最後再繫上香菜梗。
9、放入深些的平盤中，開水上鍋，一定是開水上鍋哦，蒸10分鐘即可。
10、蒸的時候，會蒸出水的，只需要把它倒入鍋中燒開，然後加點水澱粉勾個薄薄的芡汁澆在白菜福袋上就行了。（如果想偷懶，這一步就當沒看見，直接開吃便可。）
11、這樣做的白菜福袋，造型可愛，顏色漂亮，寓意還特別美好，尤其在逢年過節來上一盤，吃著不油膩爽口，待客還倍有面。眼下快要過年了，這道菜可以試試哦，因為做法不能再簡單了。喜歡就先收藏起來吧！

 

西紅柿溜白菜​​​​​​​

材料：
大白菜4片、西紅柿1個（90克）、蔥花1大勺、大蒜4瓣、干辣椒段適量（辣度靈活掌握）、蚝油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖少半勺、放入小碗中、加入2勺水澱粉拌勻

做法：
1、 白菜泡水洗凈，要點：白菜多泡一會更脆；西紅柿洗凈；把蚝油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中，加水澱粉拌勻，調成芡汁備用（上麵食材有比例）。
2、 白菜幫斜刀切片，白菜葉切成小片；大蒜去皮拍扁切末。
3、 炒鍋放植物油，油溫5成熱，下干辣椒段炒成棕紅色，放入蔥花和蒜末炒香。
4、 放入大白菜大火翻炒。
5、 炒到白菜發蔫，微微出湯，快速放入西紅柿翻炒幾下。
6、再淋入調好的芡汁，快速翻炒均勻，關火裝盤。

白菜釀肉

材料：
大白菜適量、肉餡適量、蔥姜少許、香蔥少許

做法：
1、把蔥切段、姜切片，然後分明放入小碗中，再倒入少許清水浸泡10分鐘備用。
2、開始拌肉餡。往肉餡中倒入少許香油，朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。再往肉餡中依次放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、1勺蔥水、1勺姜水、少許澱粉，然後朝一個方向用力攪拌，讓肉餡充分上勁。這樣，肉餡就拌好了。
3、把白菜葉取下來，如圖。
4、沿著白菜幫把葉子部分切下去，如圖。（大概切六七片大白菜就差不多了。）
5、鍋中倒入適量的水燒開，然後把切好的白菜幫子放入鍋中焯1分鐘。
6、焯好水后撈出，放入涼水中。（焯過水的白菜幫子易捲曲，不易折斷。）
7、取一片白菜幫子，大頭朝左，小頭朝右，如圖。把刀放平，輕輕片下薄薄的一片白菜，大概四五厘米長就可以了。照這樣，把白菜全部片好。
8、白菜片好后，非常薄。然後往白菜中間放一點肉餡。
9、把白菜左右兩個邊捲起來就可以了。都卷好後放到盤子中，擺成花的形狀，如圖。
10、開水上鍋，把白菜釀肉放入鍋中大火蒸10分鐘。（如果包的肉餡比較多，可以適當的延長蒸制時間。）



 

酸辣白菜

材料：
白菜、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醋、醬油、食用油

做法：
1、先把白菜洗凈，切成小塊。
2、蔥、姜、蒜切碎，白糖、醋、醬油、鹽、放到一起調勻。
3、鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
4、先放入白菜幫翻炒，炒至白菜幫變軟。
5、放入白菜葉翻炒，倒入調料汁翻炒片刻就可以出鍋裝盤了。

油潑白菜

材料：
白菜適量、蒜少許、干辣椒粉適量、香蔥少許

做法：
1、白菜清洗乾淨后，先切成塊。
2、豎著把白菜切成條。
3、鍋中倒入適量的水，水燒開后，將白菜放入鍋中，焯1-2分鐘，然後把白菜撈出放入盆中。
4、往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如圖。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍攤開一點。）
5、鍋中倒入適量的油燒至冒煙。
6、把熱油澆到干辣椒粉和蒜末上，如圖（這時可以聞到香味哦~）。然後放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。
7、裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。