蒜蓉粉絲蒸鮑魚

材料：
鮑魚10隻、粉絲1扎、醬油1湯匙、蔥1根、蒜1個、蚝油1湯匙、黃酒適量

做法：
1、粉絲用熱水泡軟待用。
2、小鮑魚沿殼挖出，用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬，洗乾淨的小鮑魚用刀在表面打上刀花，泡軟的粉絲捲成團放在小鮑魚殼上，蒜切成末。
3、一半油鍋里炒一下，和另外一半蒜末調入蚝油，少許美極鮮醬油，黃酒一起拌勻，將調好的蚝油汁少許淋在粉絲上，再少許淋在小鮑魚的表面。
4、入開水鍋中蒸5分鐘，蒸好的小鮑魚取出，鋪上蔥花，燒滾熱的油澆上去即可！



 

碳燒鮑魚

材料：
鮑魚6隻、烏魚花20克、五花肉25克、墨魚囊2個、青蘿蔔100克、心裡美蘿蔔100克、石榴籽20克、鮮醬油10ml、蚝油5ml、料酒5ml

做法：
1、將墨魚中的墨囊取出備用。
2、將鮑魚宰殺改刀。
3、將鍋內放入少許油，加入蔥姜五花肉煸炒，放入墨魚墨囊汁翻炒，加入以上調料，放入少許高湯，放入高壓鍋壓3分鐘出鍋。
4、另起鍋，將菜品收汁即可擺盤。
5、擺盤裝飾即可。

 

豉汁蒸鮑魚​​​​​​​

材料：
鮑魚10隻、豆豉20克、食油適量、食鹽1茶匙、姜1塊、蒜5瓣、白糖1茶匙、小蔥1根

做法：
1、用刀挖出鮑魚肉，去除內臟並洗凈；鮑魚殼用小刷子刷凈，鮑魚表面划十字花刀。
2、蔥切蔥花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗乾淨后剁碎。
3、接著鍋內熱適量油，加入蔥、姜、蒜小火炒香（留出少許蔥花備用），加入豆豉繼續炒出香味，加入適量鹽、少許糖調味，成為豉汁，鮑魚重新放入殼內，澆上適量豉汁，蒸鍋上汽后，蒸約5分鐘（請根據實際份量調節時間），表面撒些蔥花，淋上適量燒滾的油即可！


 

紅燒鮑魚​​​​​​​

材料：
鮑魚10個、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蔥1根、姜1塊、米醋1湯匙、澱粉適量、香菜1根、白糖1茶匙

做法：
1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉後面的綠色內臟后洗乾淨，將鮑魚殼放入開水中焯5份鍾消毒（最後裝盤時用）。
2、將鮑魚正面改斜十字刀，切薑末、蔥末、香菜末，在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據口味調配，澱粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
3、鍋內倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟後放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤！

 

燕麥煮鮮鮑

材料：
大鮑魚5個、燕麥50克、上海青50克、蚝油50克、鮑汁50克、白糖5克、鹽、雞精各適量、筒骨高湯2斤、蔥姜蒜各5克

做法：
1、將燕麥泡在清水中，浸泡半小時，隨後清洗幾遍，放入蒸箱中蒸制半小時，熟透后取出。
2、將鮑魚挖去內臟取凈肉，隨後拿三個鮑魚切小粒，兩個鮑魚切薄片，備用。
3、鍋中打入油，下入蔥姜蒜煸炒出香味，隨後，打入蚝油，鮑汁，白糖炒制起泡，注入高湯。大火燒開轉小火。
4、鍋中倒入燕麥，鮑魚粒，適量生抽，鹽，雞精，小火燜煮至濃稠，接著下入鮑魚片，擺上上海青煮熟，即可出鍋。
5、擺盤裝飾即可。


 

鮑魚粥​​​​​​​

材料：
鮑魚3隻、大米50克、高湯200克、蝦米5克、鵪鶉蛋6個、蝦2隻、姜5克、蔥10克、小白菜1顆

做法：
1、鮑魚1隻切條，薑絲，蔥花，小白菜切碎。
2、鍋中倒入大米，加入清水，大火煮沸轉小火熬20分鐘。
3、加入高湯，薑絲，蝦米，料酒，鹽，鵪鶉蛋，攪拌均勻，加入蝦，鮑魚，攪拌均勻，小火煮2分鐘，倒入小白菜，蔥花，攪拌均勻即可！

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鮑魚撈飯

材料：
鮑魚、上海青、大蔥、生薑、大蒜、鮑汁、蚝油、白鬍椒粉、料酒、生抽、白糖、鹽、水澱粉、油

做法：
1、用勺子挖出鮑魚，然後摘去鮑魚的內臟，將鮑魚清洗乾淨。
2、在鮑魚表面打上花刀，這樣既好看，又方便入味。
3、將處理好的鮑魚放入碗內，加一勺料酒，一勺鮑汁，一點點白鬍椒粉和鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。
4、鍋內燒水，水開后加一點鹽和油，放入上海青汆燙。（加了油和鹽以後，上海青顏色會變得翠綠，然後還能增加一點底味。）
5、盤子中扣上一碗煮熟的米飯。待上海青燙熟，就可以撈出瀝水，擺入盤中。
6、倒去鍋內的水，燒乾后加入一勺食用油，放入蔥姜蒜煸炒，炒到蔥段變黃，出香味。
7、加一碗清水，加一勺鮑汁、一勺蚝油、2勺生抽、一點點糖和小半勺鹽調味，攪拌均勻。
8、待鍋內的水燒沸后，放入腌制好的鮑魚，煮2到3分鐘。
9、將煮好的鮑魚先撈出，放入盤中。（這樣煮出來的鮑魚有底味，怕麻煩的朋友可以不用把鮑魚腌制，直接焯下水放入盤中即可。）
10、撈出裡面的蔥姜蒜，淋入適量的水澱粉勾芡，將芡汁淋在鮑魚和米飯上，這道鮑魚撈飯就做好了，過年招待客人很不錯哦！