白灼花螺

 

材料：
花螺 500g 、姜 3片、蔥段適量、白糖 2g、食鹽適量、花椒油 1勺、蔥花 1勺、薑末1勺、小米辣1勺、陳醋2勺、生抽2勺 、蒜末1勺

做法：
1、起鍋燒水下薑片和蔥段，水開後下花螺煮3~5分鐘。
2、煮至螺蓋能輕鬆脫落，即可瀝出裝盤。
3、醬汁碗中加入蔥花薑末蒜末小米辣鹽白糖陳醋生抽花椒油，攪拌均勻化開。
4、用牙籤挑出美味的白螺肉，蘸上秘制醬汁就可以開吃啦。
5、一盤白灼花螺，上桌一會就光碟了。

 

檸香花螺

材料：
花螺、青線椒、小米椒、檸檬、大蒜、生薑、小蔥、料酒、蚝油、生抽、辣鮮露、鹽、糖、醋。

做法：
1、青線椒、小米椒洗凈切小圈，大蒜和生薑洗凈，切成小片。洗凈檸檬外皮，切成薄片，去掉中間的檸檬籽。
2、買回花螺后，將其倒入水中，搓洗幾遍就可以了，洗凈瀝水。
3、把切好的小米椒、青線椒、大蒜片、生薑片、檸檬放入一個碗中。
4、加5勺生抽，3勺白糖，2勺醋，半勺量的辣鮮露，一勺蚝油，一點點鹽，攪拌均勻，調成料汁備用。
5、鍋內倒水燒開，加幾根小蔥，倒入一些料酒，放入洗凈的花螺，用水煮1到2分鐘，撈出。
6、將料汁倒入花螺碗中，浸泡2小時以上，等入味后就可以吃了哦。

鹽焗花螺

材料：
花螺750克、粗鹽500克、老薑6片

做法：
1、在海鮮中，我想花螺應該有很大一部分人喜歡才是。與普通的田螺之類的相比較，那簡直是相差甚多。當然了價格上也是沒辦法比的，花螺在一般的做法中有兩種。一種是比較廣泛常見的“水灼”還有就是我個人比較喜歡的“鹽焗”做法，兩種做法兩種風味。如果硬要說那種比較好吃我想那就是鹽焗，因為口感比較好再者比較香。
2、根據需要購買回花螺后，倒入盆中再加入適量的水。然後順時針磨洗兩到三次，磨洗好之後並不能馬上使用放置在一邊晾去表面的水分。
3、這個時候我們準備烹飪所需要的“粗鹽”所謂的粗鹽是原始的海鹽，這裡要注意不要使用工業鹽。還有就是細鹽，細鹽因為質感太小不適合用於來做鹽焗。
4、把鍋燒熱至無水分，然後倒入粗鹽和老薑片。
5、就這麼把粗鹽炒到微黃色，然後放入之前準備好的花螺再用一部分的鹽蓋住。
6、由於鹽的溫度比較高，大概幾分鐘就能出鍋食用了。時間主要取決於你的火候和食材的多少，在出鍋的時候用漏勺抖撒出多餘的鹽。
7、吃的時候拿一牙籤戳住，左手往下旋轉就能轉出完整的螺肉了。


 

胡椒花螺

材料：
花螺、鹽、白酒、白鬍椒粉

做法：
1. 花螺買回來，給它用鹽水浸泡30分鐘，每過15分鐘，用手順時針打圈圈1分鐘，再搓洗或用刷子表面，這個動作重複兩次就行。
2. 倒進砂鍋里，另加入白鬍椒粉、鹽、白酒和清水（適量），給它攪和均勻，蓋上鍋蓋燜煮，讓調料滲透進去，隨著時間水分會變少，這時就要開始翻炒啦。
3. 等炒到沒有水分，又包裹著胡椒粉，就這樣就可以出鍋啦，這個做法和平時做的不太一樣，但味道不比它們差，而且做法也簡單哦。

 

咸香花螺

材料：
花螺1斤、鹽適量

做法：
1.花螺買回來用水泡半個小時，搓洗多幾遍，把外殼搓洗乾淨。
2.花螺冷水下鍋，水開后，再煮6分鐘左右撈出瀝干備用。
3.熱鍋下少許油，下入比平時炒菜多一倍的鹽，大概兩小勺（專量鹽的小勺），炒一下，逼出鹽香味。
4.倒入瀝干水的花螺，不停地翻炒至干身，聞到有少許的焦香味即可關火出鍋。


 

蒜頭醬花螺

 

材料：
蒜頭、生抽、醋、青檸、花螺

做法：
1、蒜末加入生抽、香醋、糖。
2、花螺沖洗乾淨,準備蔥、姜、青檸。
3、水鍋里放入蔥姜、青檸,料酒。
4、溫水下花螺。
5、.水開3~5分鐘即可,如果花螺個頭大,時間要加長。取出花螺瀝干水份淋上蒜頭醬。

韭菜花螺

 

材料：
花螺、韭菜、料酒、生抽、鹽

做法：
1、將已清洗好的花螺下入清水鍋中，加適量的料酒焯開1分鐘后，撈出。
2、燒鍋倒油燒熱，下入焯好的花螺翻炒一下。
3、合入切好的韭菜翻炒翻炒。
4、加適量的生抽、加適量的鹽調味炒勻，即成。