黑米軟歐包

材料：
黑米麵包粉250克、老面193克、全蛋液150克、白糖20克、鹽2克、水20克、乾酵母2克、黃油20克、黑加侖葡萄乾70克

做法：
1、提前製作好老面。
2、然後把主麵糰里除了黃油之外的其他材料放入麵包桶里，先放粉類，乾酵母最後再放，老面全部放入，啟動和面功能。
3、待麵粉基本上揉成麵糰放入黃油繼續和面功能，和面功能結束后，麵糰達到擴展階段就可以了。
4、整一下形直接在麵包桶內啟動麵包機的發酵功能進行發酵。
5、發酵好的麵糰體積增大2倍左右，手指沾少許乾麵粉插入麵糰中，麵糰不塌陷有輕微的回縮成肚臍眼狀態不變的樣子就是發酵好了。
6、取出麵糰輕輕按壓排一下氣，分割成四等份，整形成圓形，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
7、取一份麵糰直接用手輕輕拍扁，放入黑加侖葡萄乾(黑加侖葡萄乾提前用溫水泡軟后瀝干水分）捏緊收口。
8、收口朝下有間距的碼入烤盤中，蓋上保鮮膜進行二次發酵，發酵好的麵糰體積增大兩倍左右。
9、篩上一層薄薄的黑米麵包粉，用鋒利的刀子割出花紋。
10、烤箱150度上下火預熱好，放入烤盤烘烤28分鐘后取出即可。


 

藜麥安神糊

材料：
小米20克、紅小豆30克、白藜麥0克

做法：
1、紅豆倒入清水中，浸泡12小時。
2、破壁機中倒入洗凈的白藜麥，小米和紅小豆。
3、蓋上蓋子后，按“功能”鍵，選擇“滋補糊”功能，按“容量”鍵，選擇“600”毫升，按“啟動/取消”鍵。
4、破壁機工作28分鐘。一款簡單又滋補的藜麥糊就完成啦~秋天的早晨來上一杯，瞬間暖意來襲，換換裡面的雜糧，每天一款換著喝，都不帶重複的。

 

雜糧魔方

材料：
配方奶35克、有機芸豆5克、有機紅小豆5克、有機蕎麥米6克、有機薏仁米8克、有機玉米糝36克、雞蛋1個（約50克）

做法：
1、把五穀雜糧倒入清水中。
2、浸泡12小時。浸泡后的雜糧會吸飽水分，更容易煮軟，口感更好。
3、碗中倒入雜糧和45克清水，冷水上蒸鍋，蓋上鍋蓋大火蒸50分鐘。
4、將蛋清和蛋黃分離。
5、濕磨杯中倒入蒸好的五穀雜糧飯，25克配方奶和蛋清，攪打成泥。攪打好的狀態應該是粘稠不易滑落的。
6、把雜糧泥倒入墊有硅油紙的模具中，用勺子抹勻。
7、冷水上蒸鍋，蓋個盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。蓋上盤子可以防止水汽迴流，更容易成型哦。
8、蛋黃中倒入10克配方奶，用攪拌棒攪打均勻。
9、蛋液用篩網過濾后淋在蒸好的五穀雜糧糊上。
10、五穀雜糧糊熱水上蒸鍋，蓋個盤子，繼續用大火蒸10分鐘。
11、蒸好后倒扣在菜板上，冷卻至不燙手，脫模，撕去硅油紙。
12、切成均勻的小方塊。
13、像搭積木一樣壘起來，有趣的雜糧魔方就做好啦~


 

玉米面紅豆卷

材料：
玉米面80g、全麥麵粉200g、酵母粉3g、溫水150g、熟紅豆適量

做法：
1、溫水放到小盆里，放進酵母粉混合均勻，用溫水融化酵母粉，這樣可以激活酵母粉的活性，讓它儘快發揮作用；
2、分別放進玉米麵粉和全麥麵粉；
3、混合成面絮后倒在揉面墊上，手工揉面；
4、揉成一個柔軟且光滑的麵糰，扣個小盆，讓麵糰靜置5-10分鐘，醒醒面；
5、把醒好的面分成等量的八個小麵糰，撒上一些乾麵粉，揉圓備用；
6、把小麵糰按扁，用擀麵杖稍微擀圓一點；
7、取一個小麵餅，上面放上一大勺熟紅豆，這個紅豆就是普通的紅豆放到鍋里煮熟后瀝水，什麼味也沒添加的；
8、收口，包圓，把熟紅豆粒包在麵餅里，做成一個紅豆包；
9、依次把所有的麵餅都包好紅豆，做成紅豆包；
10、取一個紅豆包，撒上一些乾麵粉，用擀麵杖擀成橢圓形，擀的時候小心點，盡量不要破皮；
11、再從上往下捲起來，收口處擀的薄一點，捲成一個紅豆卷；
12、依次做好八個紅豆卷，鋪在油紙上，放進溫暖處發酵30分鐘，我是用的烤箱發酵功能，40度發酵30分鐘，如果是常溫發酵，時間需要延長一些；
13、發酵好之後，每個紅豆卷鬆軟了許多，體積也大了一些；
14、把發酵好的玉米面紅豆卷生胚連著油紙一起擺放到電蒸箱里，我這裡用的是臻米摺疊電蒸箱，可以雙層同蒸，透明的蒸格可以觀察到食物的變化，外置的水箱可以隨時加水，不過只能加純凈水或者過濾過的水才行。平時都是摺疊起來放在陽台上的，使用的時候直接打開，也就在陽台上工作了。
15、啟動旋鈕，設置18分鐘，電蒸箱上汽很快，相當於普通蒸鍋的開水上鍋，很快透明蒸格上就布滿了水汽；蒸好以後燜1-2分鐘再打開，又香又軟的玉米面紅豆卷就蒸好了。

 

黑全麥雜糧餅

材料：
黑全麥麵粉200g、普通麵粉300g、五香粉2g、鹽2g、酵母5g、蔥花火腿適量

做法：
1、黑全麥麵粉200g，普通麵粉300g，鹽2g，五香粉2g，攪拌均勻。再用400g溫水化開5g酵母，倒入麵粉中攪拌成稠糊狀，黑全麥麵粉和普通麵粉比例可以調整，也可以全部黑全麥麵粉。
2、蓋蓋發酵至1倍大，像這樣就發酵好了。也可以晚上把麵糊調好，放冰箱里冷藏發酵，第二天早上就可以做早餐吃了。十分鐘左右就解決全家早餐。
3、切一點蔥花，火腿腸。這些都可以晚上切好，放保鮮盒裡冷藏，早上比較方便。火腿腸盡量不要放啊，雖然好吃，但是熱量高不健康。
4、放到麵糊里，攪拌均勻。
5、手上抹點清水防粘，抓一把麵糊調整成圓形。
6、電餅鐺或平底鍋都可以，我用的是電餅鐺，餡餅模式，上下檔，中火，刷一層油，放入餅子，上面再撒一點芝麻，蓋蓋烙4分鐘，翻面再烙4分鐘。
7、烙到兩面金黃，按壓可以快速回彈，就熟透了
8、這樣做得黑全麥雜糧餅，口感非常的香，外酥里軟，涼了也不會硬。


 

玉米酥

材料：
低筋麵粉（也叫蛋糕粉）125克、 玉米面50克 泡打粉2克 小蘇打1.5克 蛋液25克 糖330克 有機黃油75克

做法：
1、首先我們先將所需的食材全部都備好，以免製作時手忙腳亂的喲。
2、將黃油隔水將其融化後放置涼后，加入糖、蛋液混合在一起，將其攪拌至顏色發淺，完全融合在一起的狀態即可。
3、將低筋麵粉、玉米面、泡打粉、小蘇打全部先混合在一起，將其攪拌均勻，過篩到前面我們攪拌至均勻的黃油中。
4、將其用硅膠刀翻拌成無乾粉狀態即可。
5、將其放入食品袋中，整理成厚薄一致的平整理的面片。
6、將上述整理平整的食品袋錶面一層剪掉，鋪上一層油紙，快速將油紙倒翻過來，然後平移到烤盤中。
7、用刀將其在烤盤中直接切成均等的小塊，然後在其表面刷上一層蛋液，表面撒上適量的麥片。
8、烤箱提前進行預熱，設置溫度為190度，設置時間為15分鐘，開始進行烤制即可。