快手口蘑湯

材料：
口蘑500克、油半湯匙、鹽2-3克、香菜和香蔥各1棵

做法：
1、依我的經驗，大家在買口蘑時，盡量避免購買雪白無瑕的，防止商家動了些手腳來保持它的漂亮的賣相。
2、把口蘑一個一個地挨著個兒地清洗乾淨，尤其是傘蓋下的部分。做湯前，我們需要把它的傘柄與蓋分開。
3、輕輕地掰傘柄就能把它與傘蓋分開，雖然它的傘柄比較短，但很容易就能掰掉。
4、把所有的口蘑的蓋與柄分開待用。
5、準備好平底深煎鍋，熱鍋涼油，把口蘑傘口向上一一碼在鍋底，傘柄也全部放進去，小火煎。
6、不消5分鐘，所有的傘蓋里都會煎出一碗鮮湯，我們這道湯的鮮味兒就來自於這煎出來的湯汁兒。如果口蘑夠新鮮，遇熱就能煎出汁兒來。
7、每個口蘑都出現湯汁兒之後，添加適量開水，繼續小火煮上三五分鐘，然後加鹽調味兒即可關火。關火后再撒香蔥和香菜末兒即可。
8、很簡單，很鮮美的一道快手湯就這麼出爐了，口蘑的鮮加上香菜香蔥的特別的香氣，賦予這道快手湯讓人一口難忘的特質。不僅鮮美，而且營養，冬天多吃些菌類，有助於提高身體抵抗力。
9、用口蘑湯泡菜，也是極其鮮美的，大家想吃泡飯時，先燒口蘑湯再泡上飯，保證大人孩子都愛吃。哎呀，我流口水了。


 

豆腐紫菜雞蛋湯

材料：
西紅柿、內酯豆腐、紫菜、雞蛋、香菜、鹽、香油、雞精

做法：
1、西紅柿去皮洗凈，切成薄片。內酯豆腐從盒子里取出來，切成小塊。
2、2個雞蛋打入碗中，充分攪散。2勺澱粉，加少許清水，攪拌成水澱粉。
3、熱鍋倒入少許油燒熱，把西紅柿倒進來，大火翻炒，炒出西紅柿的湯汁。
4、加入兩碗清水，大火將水燒開。然後倒入豆腐，再次煮開。
5、保持鍋里的湯呈沸騰的狀態，將水澱粉倒進來，用勺子攪拌均勻，調成自己喜歡的稠度。然後再將雞蛋液倒進來，用勺子慢慢推開，這樣漂亮的雞蛋花就形成了。最後加鹽和雞精調味，攪拌均勻即可關火。
6、紫菜提前撕成小塊，放入湯碗中。香菜洗凈切段，也放進來。再淋入一些香油增加香味。
7、最後把燒開的雞蛋豆腐湯倒入盛紫菜的湯碗中，將紫菜沖泡開，這碗紫菜豆腐雞蛋湯就完成了。


 

家庭版酸辣湯

材料：
西紅柿2個、鮮香菇4朵、豆腐1小塊兒、雞蛋1-2個、香菜和香蔥各1棵、白鬍椒粉半湯匙、陳醋3湯匙、鮮醬油2湯匙、水澱粉適量、油鹽適量

做法：
1、鮮香菇去蒂洗凈切絲，豆腐切絲，西紅柿切小塊兒，這裡用南北豆腐皆可。
2、熱鍋熱油，先下西紅柿，小火煸炒出油。
3、然後添加幾碗清水，轉大火，燒開。
4、水開後下豆腐絲和香菇絲，煮上三分鐘左右，調入醬油，讓湯有個底色。
5、然後轉著圈地倒入水澱粉，給湯勾個薄芡，湯開后，接著淋入蛋液，加入白鬍椒粉和鹽。
6、蛋液形成蛋花之後，關火，加入陳醋，撒上香蔥香菜末，攪勻均勻即可開動。
7、每一口湯都是鮮香美味，酸辣爽口，越喝越暖和越喝越開胃。


 

鮮蝦木耳冬瓜湯

材料：
鮮蝦適量、泡發黑木耳適量、冬瓜1塊、姜2片、香蔥2根、精鹽適量、食用油少許

做法：
1、準備好新鮮的大蝦，也可以用蝦皮、海米、蝦干也可以，蝦類食材鮮美，增加味道，營養豐富；新鮮大蝦去蝦線、蝦頭，開背後備用；
2、冬瓜去皮切小片、黑木耳泡發後用精鹽洗一洗備用；少量的黑木耳，湯汁鮮美，營養更豐富；夏季泡發黑木耳時，一次性不宜過多，現吃現泡，也不宜過夜；
3、鍋中加入食用油，姜和蔥炒一炒，加入冬瓜與黑木耳，炒一炒之後加入清水燒開；燒開后煮約五、六分鐘；黑木耳熟透，冬瓜也煮熟；
4、加入大蝦、精鹽，燒開後半分鐘，加入蔥花可出鍋了。也可加少量的胡椒粉，而這裡已經加入生薑了，胡椒粉可按個人喜好而定，由於胡椒也屬於刺激性調味品，如有考生，不宜加胡椒粉了，生薑可去腥。


 

玉米菌菇魚湯

材料：
魚頭和魚尾巴、玉米1根、白玉菇250克、姜1塊、蒜1瓣、香蔥適量、胡椒粉和鹽 適量

做法：
1、準備煮湯的食材，用了1根新鮮的玉米，玉米煮湯非常香甜，玉米含有大量的維生素，對我們的身體有好處。玉米有健脾開胃和祛濕除煩的作用。白玉菇可以用香菇、蘑菇等菌菇類代替，白玉菇可以豐富魚湯的口感，還可以使得魚湯更鮮美。
2、把玉米洗凈切成小段，每一段都對半切開，這樣做的目的是為了玉米更快煮出味道。
3、白玉菇切掉根部，白玉菇清洗乾淨，再把白玉菇切成小段。
4、湯鍋放少許油，放入魚頭和魚尾巴，把魚塊煎至兩面金黃盛起。
5、炒鍋爆香蒜蓉，放入白玉菇煸炒，把白玉菇炒香。
6、加入玉米段和3碗水，用大火燒開。
7、加入煎過的魚塊和薑絲，蓋上蓋子燒開後轉中小火煮15分鐘，關火前放鹽和胡椒粉調味，最後放入蔥粒即可。


 

黃瓜花蛤湯

材料：
黃瓜一根，花蛤1斤

做法：
1、先將花蛤放入盆中，加入清水沒過花蛤，然後再滴入幾滴香油，讓其靜靜地吐會兒沙子。
2、取老黃瓜一根去掉頭和尾，再削去外皮，然後一分四半，去掉中間的黃瓜籽后切成塊備用；蔥切蔥花備用；香菜切段備用；
我用的是上周末去丈母娘家拿的老黃瓜，我特別喜歡老黃瓜的獨特清香味道，做湯更是美味！如果家裡沒有老黃瓜也可以用普通的黃瓜代替。
3、吐好沙子的花蛤用清水多衝洗幾遍，我買的這個花蛤幾乎沒有沙子，難怪買的時候，老闆就很自信的說如果有沙子給他送回去。
4、起鍋加油，燒至5成熱時放入蔥花，炒香后倒入老黃瓜塊，翻炒片刻后加入適量的清水，再倒入花蛤，蓋上鍋蓋，開大火煮開后再繼續煮2分鐘。
5、兩分鐘后開鍋調味：加入一勺鹽、少許糖、適量的胡椒粉，攪拌均勻后再撒入香菜段，然後即可出鍋。