鮪魚罐頭裡其實沒有鮪魚?營養師揭「常見的三種成分」這三類人千萬別多吃!

「鮪魚罐頭」可說是無數台灣人的共同回憶,從老一輩的人在學生時代為了省錢,一罐鮪魚罐頭配白飯或土司堅持半天,到現在早餐店的大受歡迎的鮪魚蛋餅、鮪魚吐司,也同樣是鮪魚罐頭所演變而來的料理!然而大家可知道,市面上的鮪魚罐頭裡,其實有不少內含物並不是鮪魚,又或者是利用混合魚肉做的嗎?

對此,知名營養師程涵宇就揭露鮪魚罐頭的成分,並且還特別提醒,其中所包含的魚類因是大型深海魚,所以 當 心 吃 多 的話對身體可是有大大的 壞 處 喔,說著還親自健康吃鮪魚罐頭的4種方式!




據《健康2.0》報導,程營養師指出,市面上的鮪魚罐頭,依照內含物的區別,主要分為3種類型,「純鮪魚、鮪魚加鰹魚以及純正鰹」,雖然食藥署已經公開表示,只要販售的產品中,所使用的魚類包含「黑鮪魚、大目鮪、南方鮪、長鰭鮪、長腰鮪、黃鰭鮪、大西洋鮪及正鰹」都可以標明為「鮪魚罐頭」。

不過,海洋大學環境生物與漁業科學學系主任王勝平,卻對食藥署的做法持反對意見,表示將正鰹與鮪魚看作一樣的說法並不認同,「因為正鰹雖然與鮪魚同屬鯖科,但鯖科範圍相當廣泛,視為同類未免有些牽強!」




除此之外,程涵宇營養師還特別呼籲,雖然魚類是優質蛋白質的來源,也因含有omega-3脂肪酸,雖然多吃有益,但「旗魚、劍魚、馬頭魚、大目鮪」等大型魚類很容易含有 重 金 屬「甲基汞」,加上製作罐頭的容器成分經常使用鋁來製作,因此若是吃太多的話是很 危 險 的!



至於該如何吃鮪魚罐頭才健康,程營養師則分想了椅下4點注意事項,首先是一定要「看清楚產品標示及成分」;再來則是盡量挑選「水煮鮪魚罐頭」:因為這類的罐頭才可以避面攝取過多的 油脂;第3則針對不喜歡水煮鮪魚罐頭的消費者,再吃其他類型的位於罐頭時最好「吃魚不吃油」:因部分鮪魚罐頭會額外添加大豆油,最後就是切記要「適量食用」:成人每周建議227g;懷孕或哺乳的婦女每周建議227至341g。