蒸雞蛋

材料：雞蛋5個、鹽1勺、涼水230毫升、香油小半勺、豬肉一大勺。

做法：

1、先來打雞蛋，5個雞蛋重約230克，一勺鹽，先用筷子攪散；

2、加230毫升涼水，雞蛋和水的比例是1：1，個人感覺溫水和涼水其實都是可以的，做出來的區別不是特別大，一起攪拌均勻；

3、找出準備蒸雞蛋的碗，過篩倒入，用勺子把浮沫撇開，這一步可以讓雞蛋蒸出來更完整漂亮，蓋上保鮮膜，或者是倒扣一個盤子在上面也可以；

4、現在來燒水，蒸雞蛋一定要開水下鍋蒸，水開后大火蒸8-10分鐘，具體時間還是要根據火力大小來定，我是用的電磁爐，一共蒸了10分鐘；

5、取出來看一下，是不是超級的完整漂亮，用刀子劃成小塊后淋點香油就可以開動了，我媽媽其實更喜歡放一大勺的豬油，吃起來也特別香。
 

洋蔥炒雞蛋

1、準備一個新鮮的洋蔥，先把外皮剝掉，之後根部頭部切掉，之後切成洋蔥塊、切好的洋蔥掰成一塊一塊的；

2、準備一把辣一點的青椒，去蒂，之後從中間切開，再切成辣椒丁，再準備一個大紅椒，對半切開也切成辣椒丁，再準備一些小米辣 切成辣椒絲，蒜瓣一把，切成蒜片；

3、小碗裡面打進去3個新鮮的雞蛋，添加少許鹽入底味，放入白醋去腥，快速攪拌成雞蛋液，起鍋燒油，倒入雞蛋液炒成大一點的雞蛋塊，把炒好的雞蛋塊盛入碗中備用；

4、起鍋燒油，放入蒜瓣小米辣爆香，炒出香味倒入洋蔥塊，洋蔥翻炒片刻，放入青椒紅椒塊，洋蔥炒得太熟不好吃；

5、翻炒均勻添加鹽 生抽調味，翻炒入味加入一些耗油 白糖提鮮，炒到七成熟，倒入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻；

6、翻炒均勻之後，沿著鍋邊淋入一些香醋，醋可激發出裡面的香味。翻炒片刻出鍋盛盤，美味好吃的家常洋蔥炒雞蛋就做好了。

 

香柔蔥花餅

材料：雞蛋、麵粉、蔥花。

做法：

1、準備200克麵粉，加入一勺食鹽、然後倒入400克清水，攪拌至沒有顆粒。然後加入切好的蔥花攪拌均勻；

2、根據自家鍋的大小，舀適量麵糊到小碗里，打入一個雞蛋攪拌均勻；

3、鍋里刷油，油熱倒入蛋糊，快速轉動鍋攤成一個圓餅，兩麵攤金黃即可出鍋。
 

涼拌酸辣蒜香雞蛋

材料：雞蛋2個、大蒜3瓣、冠利香醋適量、生抽少許、辣椒油適量。
 

做法：

1、雞蛋、大蒜準備好；

2、雞蛋入涼水鍋中，大火煮開後轉中火，煮8分鐘關火；

3、大蒜用拉蒜器攪打成蒜茸；

4、煮熟的雞蛋剝外皮；

5、用雞蛋切片器將雞蛋切割成片；也可以切塊；

6、2個雞蛋擺了一大盤；

7、冠利香醋、蒜茸、辣椒油備好；這款葡萄酒香醋是香甜型的，做這道涼拌蒜香雞蛋會有清甜清爽的風味；

8、適量香醋倒入蒜茸中，撒少許鹽、生抽、辣椒油，混合均勻淋在雞蛋上即可。

 

 

金錢蛋

1、準備適量的雞蛋，將洗凈的雞蛋放進鍋中，大火燒開，煮10分鐘左右。水煮雞蛋，要冷水下鍋，這樣更容易煮熟；

2、煮熟的雞蛋撈出放進冷水裡面，過涼的雞蛋剝皮的時候才更容易；

3、雞蛋全部處理乾淨，將刀刃抹食用油，將雞蛋切成圓形小塊，塗抹食用油的時候不粘連，切得也比較完整；

4、準備一把青椒斜刀切成馬蹄片，再準備一把紅椒也切成馬蹄片，一把大蒜切成蒜片，準備一塊姜切成薑片。準備一把小蔥切成蔥段；

5、平底鍋裡面多放入一些食用油，油熱之後，把切好的雞蛋放進去煎一煎，一面煎至焦黃，翻面繼續煎另一面，兩面煎好盛出備用；

6、再次起鍋燒油，放入薑片蒜片爆香，炒出香味倒入青椒紅椒，辣椒翻炒均勻。之後添加少許老抽，再放入一些蚝油提鮮；

7、翻炒均勻之後，將炸好的金錢蛋給放進來，繼續大火翻炒，之後沿著鍋邊淋入一些清水，火太大影響口感；

8、翻炒至八分熟，添加少許鹽 再放入一些白糖提鮮，最後再放入蔥段，翻炒均勻盛盤，美味好吃的金錢蛋就做好了。
 

雞蛋炒豆腐

材料：豆腐400g、雞蛋2個、番茄1個、蔥花適量、油適量、鹽適量、醬油適量、蚝油適量、澱粉1匙半、胡椒粉1匙、水適量。

 

做法：

1、準備所有食材；

2、雞蛋打散；

3、豆腐切塊 ，番茄去皮切丁；

4、用醬油、 蚝油、 胡椒粉、 澱粉、水，調成一個醬汁；

5、熱鍋涼油 ，撒上薄鹽，豆腐入鍋煎；

6、倒入雞蛋液；

7、煎至定型生成塊 ，盛出備用；

8、鍋中再次放油，番茄入鍋炒；

9、炒軟；

10、倒入豆腐；

11、加適量的水煮開；

12、再倒入醬汁；

13、撒入蔥花， 淋入香油， 大火收汁完畢出鍋。