芝士蝦球

做法：
1、先把土豆去皮，切成塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸到土豆軟爛。

2、青蝦洗乾淨，去掉蝦頭，挑出蝦線，切掉蝦尾，把蝦殼去掉，留蝦尾和蝦仁備用。

3、把蒸熟的土豆塊壓成土豆泥。

4、把蝦仁剁成蝦泥，然後與土豆泥混合，加入2勺鹽和一勺胡椒粉提味。

5、取一小塊蝦泥土豆泥，然後按扁，包入馬蘇里拉芝士餡，然後包緊，雙手搓圓。

6、把團圓的土豆泥蝦球放入麵包糠中，均勻地裹上一圈，讓蝦球沾滿麵包糠，然後把留出來的蝦尾插在上面，就做好了。

7、鍋里倒油，油溫燒至六成，溫度大概是150℃左右，把土豆泥蝦球垂直放入油鍋中，蝦尾朝上，中小火慢慢炸，火候不能太大，火候大就炸糊了。等到下面炸定型，把蝦球輕輕放倒，把蝦尾炸紅就可以了。

8、炸到顏色金黃撈出來，趁熱吃會有長長的拉絲。
 

蘆筍炒蝦仁

材料：蝦仁、蘆筍、生薑、大蒜、胡椒粉、澱粉、鹽。
 

做法：

1、準備所需要的食材。

2、蘆筍洗凈切段，裝在碗中備用；然後‬焯水‬1分鐘‬左右，撈出‬放在‬涼水碗中‬備用‬。

3、熱鍋涼油，把蒜片和薑片加進去‬翻炒‬出‬香味‬。

4、再把蝦仁加進去，翻炒至變色。

5、這個時候把蘆筍加進去，翻炒均勻。

6、加入鹽、和胡椒粉調味翻炒均勻，加入小半碗水澱粉收汁就可以出鍋了。裝盤就可以吃了。

 

蝦仁炒絲瓜

材料：鮮蝦、絲瓜、大蒜。

做法：

1、鮮蝦去殼去蝦線，用料酒、薑末、鹽、胡椒粉、澱粉，腌制15分鐘以上。

2、絲瓜去皮，切成滾刀塊。

3、熱油，爆香蝦仁，炒變色撈出。鍋中留的底油，爆香蒜末，再放入絲瓜進行翻炒。

4、絲瓜炒得開始變軟的時候就放入蝦仁，淋入一勺蚝油，少許鹽，大火快速翻炒，炒到絲瓜完全變軟，就可以盛出。
 

粉絲蒸大蝦

做法：

1、 大蝦有很多種，用來清蒸可選用蝦殼薄，蝦肉肥美的，像九節蝦、白丁蝦都可以。大蝦從蝦背切開，去除蝦線，用刀背拍散，給蝦定型。

2、大蒜剝皮后剁成蒜末，辣椒切碎，姜切絲，蔥切蔥花，下面開始調蒜蓉醬。

3、 熱鍋冷油，倒入一半的蒜末，小火慢炒，炒到變色后倒入碗中，倒入剩下的蒜末，加1勺蚝油，1勺生抽，1勺甜辣醬，少許鹽，倒入辣椒粒攪拌均勻。

4、 粉絲用開水泡軟后瀝干水分，加1勺生抽攪拌均勻，放入盤中，撒上薑絲。

5、把大蝦放入盤中，加上蒜蓉醬，鍋中水開后，上鍋大火蒸4分鐘即可。

6、 出鍋前，撒上蔥花，再淋上1勺熱油就可以了。

 

油燜大蝦

材料：鮮蝦、大蒜、蔥、料酒、生抽、蚝油、番茄醬、白糖、胡椒粉適量、油。
 

做法：
1、先處理青蝦，用剪刀剪掉蝦須，蝦腳和蝦刺。

2、用刀在蝦背上面劃開一個小口，取出蝦線。

3、切一些蒜末，蔥花備用，碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄醬，1勺白糖，適量胡椒粉，加少量清水攪勻。

4、炒鍋中多倒一些油燒熱，把處理好的青蝦倒入油鍋中，炸1～2分鐘左右，把大蝦炸到顏色變紅。

5、炒鍋留少量油，放入蔥蒜炒香，倒入之前調好的醬汁，炒到濃稠，倒入炸好的大蝦，翻炒一下，讓大蝦均勻地裹上醬汁就可以了。
 

錫紙烤大蝦

材料：青蝦250克、生薑適量、蔥白適量、干辣椒3隻、大蒜一頭、嫩蒜青適量、十三香少許、新奧爾良腌料少許、料酒兩勺、生抽適量、食用油2湯勺。

 

做法：

1、準備新鮮大蝦子。

2、蝦子清洗乾淨，生薑切絲、三分一頭大蒜切片、蔥白切段、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奧爾良1克【口重的可以多下調料】。

3、上圖所有材料都倒入盛有大蝦子的碗內借用工具攪拌均勻。

4、攪拌均勻后蓋上保鮮膜靜止30分鐘【夏天可以冷藏靜止】。

5、30分鐘后在盛有大蝦子的碗內加入一湯勺食用油。

6、用盛油的湯勺再次攪拌一下，讓每隻大蝦子都均勻塗抹上一層食用油。

7、準備烘焙錫紙適量。

8、剪下一張錫紙，用手摺成一個錫紙盒放烤網上備用。

9、將腌制好的大蝦子小心倒入錫紙盒內。

10、烤箱無需預熱，直接230度，時間擰10-12分鐘。

11、烤箱烘烤時我們開始搗蒜蓉，這是剩餘的三分之二頭大蒜。

12、搗好的蒜蓉內加入一湯勺食用油，兩勺料酒，一茶勺生抽拌勻備用。

13、烘烤時間到后取出蝦子把搗好的蒜蓉均勻倒入蝦子上，簡單的翻拌一下後繼續送入烤箱230度，時間10-12分鐘。

14、時間到就可以出爐了，出爐后灑上嫩蒜青就可以開吃了。