晶瑩剔透的廣東小點桂花糕，加上清甜的枸杞和柚肉，清爽不甜膩，適宜偏好清淡點心者。
煮鍋糖水，枸杞先額外泡開，在糖水中放入枸杞和柚肉和桂花醬，加入幫助凝固的吉利丁待溶解，倒入容器中放涼，冰鎮后取出切塊完成，使用乾燥或新鮮桂花瓣代替桂花醬也可以， 不過滋味還是加入桂花醬的好，不甜膩的桂花點心，如秋天閑淡、宜人之感。
枸 杞 柚 子 桂 花 糕
配方|JJ五色廚
材 料
- 柚子肉 1/4杯
- 枸杞 2茶匙
- 桂花醬 2湯匙
- 吉利丁片 12g
- 冰糖 1 1/2湯匙
- 水 200ml
- 干桂花（可省略）1茶匙
做 法
①準備材料。柚子要選甜度高的。
②吉利丁片泡冷水至軟化，約10分鐘。
③枸杞洗淨，泡熱水10分鐘。
④柚子肉撕成絲，白色的筋要去干淨。
⑤鍋子水燒開，加冰糖及軟化的吉利丁片，拌至溶解。
⑥續加入桂花醬，拌均勻后再加入柚子肉及枸杞便可關火。
⑦冷卻后倒進容器，冰箱冷藏至凝固，約2-3小時。容器可先鋪上保鮮膜再倒進溶液，凝固後方便脫模。
⑧把已凝固的桂花糕倒出，切開就可以吃了。可以灑上乾燥桂花，更香更漂亮。
秋天的南瓜總是這個季節的甜點主角，今天要安利的這個金瓜糯米糕，靈感來自於東南亞特色的雙色香蘭糯米糕，底層以椰香糯米飯為主。
上層用南瓜代替雞蛋，顏色清新又燦爛，口感豐富，由於是無蛋食譜，金瓜糯米糕適合素食者享用哦~
金 瓜 糯 米 糕
材 料
糯米層
- 黑糯米（紫米）50g
- 熱水180g
- 細鹽1/4茶匙
- 白糯米350g(浸泡至少4小時)
- 香蘭葉4葉
- 椰漿1 150g
- 細鹽1茶匙
- 椰漿2 90g
金瓜層
- 南瓜泥350g
- 香蘭葉3葉
- 椰漿 100g
- 細鹽1/4茶匙
- 舒可曼細砂糖80g
- 舒可曼中筋麵粉50g
- 舒可曼玉米澱粉40g
分量：可做8寸＋6寸各一個方形模具的量
做 法
糯米層
①將黑糯米放入熱水裡浸泡1小時以上，白糯米浸泡4小時以上（建議一夜）
②已浸泡好的黑糯米瀝干後放入小鍋，加入180克熱水和細鹽。加熱至滾開后，調至小火，蓋上鍋蓋煮35分鐘，直到黑糯米煮爛。
③把煮好的黑糯米瀝干水分備用。
④將香蘭葉鋪入烤盤，放入已浸泡好的白糯米。
⑤將鹽加入椰漿1拌勻后加入糯米中。
⑥水燒開，放入白糯米。以中火蒸20分鐘，取出。
⑦加入椰漿2拌勻，再以中火蒸15分鐘。
⑧取出白糯米下面的香蘭葉，加入黑糯米拌勻。
⑨倒入已鋪上烤盤紙的8寸方形模具，然後壓至緊實，再以中火蒸10分鐘。
金瓜層
①把南瓜塊和香蘭葉一起蒸10分鐘左右，蒸軟蒸熟。
②用攪拌器攪拌至細膩。
③南瓜糊里加入鹽、糖和椰漿，攪拌均勻。
④加入麵粉和玉米澱粉，拌至順滑。
⑤下層的糯米蒸好后，把金瓜糊倒在上面。
⑥以中小火蒸45分鐘，直到完全熟透。
⑦完全冷卻后才脫模 (可以把烤盤浸泡在冷水加速冷卻)，用沾了水的刀切成小塊食用。
咸甜的完美融合，軟糯可口，椰香黑白糯米+香蘭南瓜，回味悠長，如果你吃過泰國的芒果糯米飯的話，只要把芒果換成南瓜泥，大約也就能想象得到它的絕妙美味了~唯一的缺點是，需要時間等，還有糯米糕並不是那麼好切~
