雞蛋羹又嫩又香，入口即化，又特別下飯的美味！
雞蛋羹不像炒菜做飯那樣麻煩，只要打散，放入蒸鍋，等幾分鐘就能吃。它不僅營養豐富，而且老少皆宜，特別是適合小寶寶和老年人等人群食用，幾乎每天早上都要吃。
小小的雞蛋羹看似簡單，但是想要蒸的又嫩又滑，可要花點小心思呢！
小豬蛋羹
食材：豬裡脊20克，小白菜菜梗20克，雞蛋1個（約55克）。
做法：
1、起鍋燒水，鍋中水開放入小白菜，焯水2分鐘，去掉菜葉保留菜梗，菜梗斜切。
2、豬裡脊切小塊，倒入輔食機，攪打細膩。
3、碗中磕入雞蛋，攪打均勻，倒入140毫升溫水，攪拌均勻。
4、撇去浮沫，倒入小白菜菜梗和豬裡脊泥，攪拌均勻。
5、冷水上鍋，蛋液碗上蓋一個小盆子，最後蓋上鍋蓋。中火蒸20分鐘，關火后燜5分鐘。
6、用胡蘿蔔剪出豬耳朵和豬鼻子。用海苔剪出豬眼睛和豬嘴巴。把蛋羹裝飾成小豬的樣子。
雞蛋羹
食材：雞蛋1個，蔥花，醬油
做法：
1、將雞蛋打入碗內，並打散。用網勺過濾，這麼做的目的就是要得到更加細膩的雞蛋羹。
2、雞蛋液裡面加鹽用以調味。蛋液是115克，加清水160毫升調製。
3、加水之後用筷子輕輕打幾下，用濾網除去表面的浮沫，細小的可以吹到邊上，這一步主要是為了使做出來的雞蛋羹表面更加的光滑如鏡。
4、碗上蓋上一層保鮮膜，並在保鮮膜上扎幾個小孔，這樣方便雞蛋羹的透氣。
5、上鍋並蓋上鍋蓋，水開後繼續蒸大約10分鐘的樣子。蒸好了的雞蛋羹，吃的時候注意加點醬油和香油調味。
鮮蝦雞蛋羹
食材：雞蛋2個 鮮蝦2隻 鹽 香油 香蔥
做法：
1、鮮蝦去殼，香蔥切碎
2、將雞蛋放入碗中打散，注入溫水攪拌均勻，並加入鹽調味，然後將混合好的液體過篩兩遍，或者將表面的小細泡沫去除掉
3、然後把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿
4、蒸鍋中倒入水大火加熱，水燒開后，將蒸屜放入鍋內，先以大火蒸1分鐘，然後轉至最小火，蒸6分鐘即可關
5、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火
6、蒸大約7，8分鐘的時候，將剩餘的蝦仁放在蛋羹的表面，再蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可；最後按口味在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎
肉末雞蛋羹
食材：雞蛋2個、 豬肉餡50克 、蔥 、薑片、 花生油、 鹽、 五香粉（寶寶吃不放）
做法：
1、雞蛋加適量水打散，用保鮮膜蒙好，放入蒸鍋開中火蒸15分鐘
2、炒鍋倒少許油，放入肉末煸炒出油
3、烹入少許料酒、醋去腥，然後加少許五香粉、鹽、老抽，放入蔥末、薑末炒出香味兒后加少許水略煮就熟啦（寶寶吃可以在肉里先放一切芡粉腌制肉，嫩一點 ）
4、雞蛋蒸好了，把炒好的肉末澆在蒸好的雞蛋上就可以吃啦
胡蘿蔔青豆雞蛋羹
食材：雞蛋2個 胡蘿蔔（適量）青豆 鹽 香油
做法：
1、準備兩個雞蛋。
2、胡蘿蔔去皮擦成絲，然後再切成小丁。
3、雞蛋加鹽打成蛋液，用篩網過濾一下泡沫。
4、撒上胡蘿蔔末和煮過水的青豆。
5、用量杯量適量水放煮蛋器里，把調好的雞蛋液放煮蛋器里，待煮蛋器里的水煮干，開關燈自動滅了之後，就好了！
豆腐蒸蛋
食材：雞蛋3個 、豆腐200克 、火腿50克、蔥汁5克 、薑汁5克 、鹽4克 、味精1克 、香油2克、寶寶吃請把味精去掉
做法：
1. 將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻；
2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；
3. 將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
銀魚蒸蛋
食材：雞蛋3個、 銀魚100克 、鹽 、料酒 、姜、 蔥、
做法：
1、銀魚洗凈，加入料酒、姜，腌一下，去腥味
2、雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻
3、用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花
4、蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固
5、把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可
秋葵蒸蛋
食材：雞蛋1個，秋葵適量，鹽
做法：
1、在一大碗中打入雞蛋，用筷子按順時鐘往同一方攪打雞蛋，將蛋清蛋黃打散攪勻。
2、準備大半碗溫水，裡面放一點鹽調味，淡一點即可；將溫開水徐徐加入蛋液中。
3、將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物。這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。
4、準備上鍋蒸之前，用保鮮膜封住，用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。
5、蒸8分鐘左右鍾即可取出，最後一個點睛之筆就是加兩勺禿黃油，撒點蔥花，整碗水蒸蛋都會鮮好幾個度了！
