【紫薯開花饅頭】
【食材】：麵粉250克、紫薯粉50克、酵母3克、溫水150克左右。
【具體做法】：
1、麵粉分成兩份，一份150克，一份100克。取150克的那份麵粉，加入1.5克酵母。
2、分多次加入約75克溫水，並用筷子不停地攪拌成無乾粉的面絮狀。
3、下手，把面絮揉成光滑的麵糰待用。
4、取另外一份100克的麵粉，加入50克紫薯粉，再加入酵母，以同樣的方式把它揉成麵糰。
5、白麵糰與紫薯麵糰都準備好，兩份麵糰的軟硬度要保持一致。
6、緊接著就要進行整形操作。把兩個麵糰分別揉成長圓體，各分成大小一致的面劑子，我分別分成了6個。
7、取一個白色的面劑子，擀開，把紫色麵糰稍稍整理一下，放在白色面片上。
8、把它像包包子一樣包起來，介面要捏住。
9、介面朝下，雙手拿著它在案板上轉幾下讓它更圓，然後用鋒利的刀在它頂端劃開一個十字。
10、把其他麵糰全部依次做好，並放進添加了熱水的蒸鍋，蓋上鍋蓋，讓它進行發酵（一次發酵法中，自始至終就只有這裡的發酵）。
11、待饅頭生坯發酵至體積明顯變大，拿在手中是很輕盈的感覺時，開火，蒸上15分鐘左右，關火后燜兩三分鐘再拿出來
【紅棗枸杞饅頭】
【食材】：麵粉300克、紅棗十來顆、枸杞1小把、酵母3克、溫水適量。
【具體做法】：
1、紅棗和枸杞分別清洗乾淨，瀝水待用。
2、把紅棗去核，切成小丁待用。
3、把酵母用溫水化開待用。水溫不能過高，以不燙手為宜。
4、把麵粉、紅棗丁、枸杞，全部放進和面機。沒有和面機，就用手，麵粉中倒入酵母水，和成麵糰之後再加入紅棗丁和枸杞。
5、面和好之後，取出來，由於加了堅果，它不太光滑。
6、下手，把麵糰揉幾下，讓它變得光滑。
7、把麵糰擀成長方形的大薄片。
8、把面片順著長邊捲起來，注意不要卷的過緊。
9、切掉兩頭，然後把餘下的部分切成大小一致的饅頭。
10、把切掉的兩端合在一起，揉幾下，整形成一個圓饅頭形狀。
11、蒸鍋中加入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，把饅頭蒸熟，關火后再燜兩三分鐘后再取出來即可。
【可愛豌豆莢小饅頭】參考月齡：12月及以上
【食材】
白色麵糰：麵粉 250 g、水 130 g、糖 10 g、酵母 2 g
藍色麵糰：麵粉 200 g、蝶豆花水 100 g、糖 10 g、酵母 2 g
【做法】
1、 先來和白色麵糰，清水倒入麵粉中，加入酵母、糖
2、 先用筷子攪拌成面絮狀，然後再揉成一個光滑的麵糰
3、 同樣，和藍色麵糰，蝶豆花水放入麵粉中，加入酵母、糖
4、 用筷子攪拌成面絮狀，然後再揉成一個光滑的麵糰
5、 兩個光滑的麵糰揉好啦，蓋上蓋子，醒發15分鐘
6、 藍色麵糰擀成面片，2~3毫米厚即可
7、 用圓形工具印出圓餅，沒有模具可以用款泉水瓶，中間剪開替代
8、 中間壓出個小半圓，這個半圓要盡量小一點，太大不好看
9、 白色麵糰搓小球，3個白色小球依次擺在藍色麵糰中間
10、 兩邊捏起來，擺在蒸鍋中，蓋上蓋子，進行15分鐘發酵
11、 發酵好后，中大火蒸20分鐘，關火后先不要開蓋子，燜5分鐘再開
【紫薯雙色奶香饅頭】參考月齡：8個月及以上
【食材】：100 g 麵粉一份、80 g 麵粉一份、酵母2 g、嬰兒配方奶9 g、紫薯兩個
【做法】
1. 紫薯洗凈、去皮、切塊，蒸鍋蒸15分鐘；
2. 紫薯放入攪拌機；配方奶中加入30 毫升溫水，調勻后倒入紫薯塊中；攪拌成紫薯泥，備用；
3. 把紫薯泥、1 g 的酵母、倒入80 g的麵粉中，一點一點的加水；用筷子攪拌成面絮狀；
4. 同樣，把1 g 的酵母加到100 g的麵粉中，一點一點的加水，攪拌成面絮狀；
5. 然後用手一點一點把面絮揉到一起，揉成兩個麵糰（軟面），分別放入兩個容器，蓋上保鮮膜，放在室內溫暖的地方發酵至兩倍大；
6. 發酵好的麵糰用擀麵杖排氣，分別擀成長條形；
7. 用硅膠刷在白面上刷一層水；把紫薯面片蓋在白面片上；
8. 從一端捲起，用刀切成一個個的小饅頭；
9. 放入蒸鍋，蓋上蓋子，先不要開火，進行二次發酵，15分鐘；
10. 最後開火蒸14分鐘即可
南瓜燕麥饅頭 參考月齡：11個月以上
【食材】：南瓜100克、葡萄乾10克、核桃仁20克、酵母粉1.5克、生燕麥片5克、中筋麵粉160克
【具體步驟】
1、葡萄乾和核桃仁、生燕麥片分別用清水浸泡。
2、南瓜用輔食機蒸熟之後取重80克搗成泥，核桃仁去衣搗碎。
3、冷卻至常溫的南瓜泥中加入酵母粉，攪拌均勻后靜置5分鐘。
4、中筋麵粉中倒入南瓜泥、核桃碎、燕麥片和葡萄乾碎，攪拌成面絮，揉成表面不沾手的麵糰。
5、蒸鍋里放入50度左右的溫水，把揉好的麵糰放入蒸鍋里發酵。
6、等到麵糰發酵至兩倍大時，就可以拿出來啦，二次揉面排出裡面的氣體。
7、揉成長條，切成30克左右的小劑子，然後搓圓。
8、碗內墊硅油紙，放上小麵糰。在蒸鍋中加入50度溫水進行二次發酵，再次發酵至兩倍大。
9、發酵完后冷水上鍋，大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘。
【芝麻鹽小饅頭】
【材料】：麵粉300克、酵母3克、清水160克、芝麻鹽適量。
【具體製作步驟】：
1、這是我提前做好的芝麻鹽，平時家中常備，大家也可以效仿。
2、麵粉、酵母加清水，和成細膩的麵糰。麵粉的吸水性有不同，可以根據實際情況預留5克水。
3、麵糰和好之後，擀開成大薄面片，不要過薄，不然不容易發起來，最好是擀成長方形，這樣利於捲起時更為規整。擀開后，用刷子刷一層水。
4、把芝麻鹽均勻地撒上去，可以多撒點兒，饅頭吃起來更香。
5、接著把面片從一邊捲起來，要卷的稍稍緊實一些，然後把收口部位稍稍捏一捏，再用刀切成饅頭劑子。
6、蒸鍋加水，蒸格上刷一層薄薄的油，把饅頭生坯放上去，饅頭之間要有間隙，預留出它漲大的位置。然後蓋上鍋蓋進行發酵。
7、待饅頭髮至兩倍大時，就可以開火蒸了，由於饅頭個頭小，上汽後有15分鐘就熟了，然後關火，燜兩三分鐘后取出即可。
【紫薯牛奶小饅頭】
【食材】：普通麵粉250克、紫薯粉50克、牛奶200毫升、酵母3克。
【具體做法】：
1、麵粉與紫薯粉放進面盆中，加入3克酵母，倒入牛奶。
2、把面和成細膩的麵糰。我用的機器和面，解放了雙手。
3、取出麵糰，放到案板上，馬上就要開始整形，不要待它發酵，這是一次性發酵法的做法。
4、把麵糰擀開成長方形的大面片，不要過薄。
5、拿小刷子在面片表面刷一遍清水，然後順著長邊給它捲起來，之後切成自己想要的大小，兩側的那頭，我給它摞到一起，用筷子壓了個花形。
6、重點來了，蒸鍋中加入燙手的熱水，鋪好箅子，箅子上刷油或是墊上棉布，把饅頭生坯放上去，蓋上鍋蓋，讓它在熱水的作用下發酵。
7、待饅頭生坯發酵至體積明顯漲大，拿起一個饅頭感覺特別輕盈時，就代表發酵好了，可以開火了。
8、開大火，上汽后再有十多分鐘即可。我切的饅頭個頭比較小，用時就短，大家根據饅頭個頭靈活掌握蒸制的時間。
9、關火后即可取出，只要發酵到位，不用虛蒸，饅頭也不會塌陷。
【紅薯面饅頭】
【材料】：紅薯面500克、酵母3克、溫水280克。
【具體做法】：
1、帶大家認識一下，這個就是紅薯面，純純的紅薯面，不摻假無添加，比普通的小麥麵粉顏色稍稍暗一些，湊近了聞，有紅薯的甜味兒。
2、酵母用溫水化開，然後加入到紅薯面中，下手，和成比較柔軟的麵糰。
3、大家可以看一下這個紅薯麵糰的柔軟程度，手指稍稍一戳就是一個深坑。
4、麵糰和好之後，靜置十來分鐘就可以操作了。揪下一小塊兒麵糰，先整理成圓形。
5、然後大拇哥扎到麵糰中間位置，邊轉動它邊整理，就成了窩頭的形狀。
6、把所有的窩頭全部冷水上鍋，蓋好鍋蓋開火蒸，上汽后15分鐘即可。當然，時間長短與窩頭個頭大小直接相關，自己把握。
