【粟米筒骨湯】
食材：筒骨750克，粟米2根，蟶乾40克，生薑10克，鹽適量，雞精少許。
1、首先把筒骨清洗乾淨，用冷水浸泡1個小時，浸泡好清洗乾淨放入鍋里，倒入適量水，開大火把筒骨焯出血末，焯好用冷水沖洗乾淨待用。
2、粟米清洗乾淨切成小塊，生薑去皮切片，蟶乾洗凈用熱水浸泡。
3、把筒骨放入湯鍋里，放入薑片，倒入蟶乾，倒入2500毫升清水，大火把水煮開，轉中火燉30分鐘。
4、加入粟米，再燉30分鐘，燉好加入適量鹽，再燉10分鐘，加入少許雞精調勻，即可出鍋。
【海蠣酸菜豆腐湯】
食材：海蠣400克，酸菜100克，豆腐500克，澱粉40克，生薑10克，香菜20克，蔥20克，生抽10克，蚝油10克，鹽適量，雞精適量。
1、首先把海蠣清洗乾淨放入碗里，放入10克生抽、5克蚝油、20克澱粉攪拌均勻，剩下20克澱粉加入少許水調成水澱粉待用。
2、豆腐沖洗一下切塊，用鹽水浸泡20分鐘，浸泡好瀝干水，生薑去皮洗凈切薑末，香菜洗凈切段，蔥洗凈切段。
3、鍋里放入適量油，放入酸菜和薑末炒香，倒入適量水燒開，放入適量鹽和5克蚝油調勻，倒入豆腐煮3分鐘。
4、倒入腌制好的海蠣，快速用筷子攪散，以免粘連，海蠣倒入以後煮3分鐘。
5、加入水澱粉，一邊倒一邊用筷子攪拌，調成自己喜歡的粘稠度，加入適量雞精調勻，再放入蔥和香菜即可出鍋。
【石橄欖燉豬尾骨】
食材：豬尾骨500克，石橄欖50克，生薑10克，鹽適量，雞精適量。
1、豬尾骨洗凈，用冷水裡浸泡一個小時，浸泡好清洗乾淨放入鍋里，倒入適量水，大火把水煮開，焯出血末，焯好用冷水沖洗乾淨待用。
2、石橄欖挑掉雜物，放入水裡多清洗幾次，直至完全清洗乾淨，瀝干水待用。
3、把豬尾骨放入大碗里，放入洗乾淨的石橄欖，倒入1500毫升的開水。
4、蒸鍋里放入適量水燒開，放入蒸架，把大碗放到蒸架上，蓋上蓋子，大火燉五分鐘，轉中火燉一個小時。
5、燉好以後，放入適量鹽，繼續再10分鐘，再放入適量雞精調勻即可出鍋。
【豬肚蓮子湯】
食材：豬肚750克，蓮子120克，枸杞15克，生薑30克，當歸2克，鹽適量，雞精適量。
1、豬肚先用食用油搓洗一遍，再用麵粉搓洗，接著用料酒和鹽搓洗乾淨，再用滾燙的開水燙一遍，然後再清洗乾淨切成塊。
2、蓮子洗凈用冷水浸泡半個小時，當歸和枸杞沖洗乾淨，生薑去皮切片待用。
3、鍋里放入半鍋水燒開，放入15克薑片，再放入豬肚，焯3分鐘撈起來，再沖洗乾淨待用。
4、把豬肚放入砂鍋，倒入蓮子，連同浸泡的水一起倒入，再放入剩下的15克薑片和當歸，倒入冷水，水量不要太滿，砂鍋的九分滿就可以。大火把湯煮開，轉小火燉一個小時。
5、燉好放入適量鹽，繼續再燉10分鐘，然後放入適量雞精，再倒入枸杞即可關火。
【牛肉湯】
食材：牛裡脊肉300克，干香菇40克，雞蛋1個，香菜適量，生薑10克，玉米澱粉適量，生抽適量，蚝油適量，料酒10克，鹽適量，雞精適量
1、牛肉洗凈切成牛肉丁待用；雞蛋調成蛋液；玉米澱粉調成水澱粉，香菇用熱水泡軟，洗乾淨切成香菇丁；姜去皮洗凈切末；香菜清洗乾淨切段。
2、把牛肉丁放入碗里，倒入紅薯粉，加適量生抽，適量蚝油，10克料酒，少許水，順時針攪拌均勻。
3、熱鍋放入適量油，放入香菇丁和薑末炒出香味，倒入適量水，大火燒開。
4、放入適量鹽，適量生抽，適量蚝油調勻，倒入蛋液，邊倒邊用筷子快速攪散，攪成蛋花。
5、鍋里水再次煮開，倒入腌制好的牛肉，用筷子快速攪散，以免牛肉結成團，待牛肉煮熟，倒入水澱粉，用筷子快速把水澱粉攪拌均勻，再放入香菜即可出鍋。
【蟲草花鴨湯】
食材：水鴨母1隻，干蟲草花30g，生薑20g，料酒1勺，鹽適量，雞精適量。
1、首先把水鴨母切成小塊，沖洗乾淨放入鍋里，倒入適量水，倒入1勺料酒，大火把水煮開，焯出血末，焯好清洗乾淨待用。
2、蟲草花剪掉根部，清洗乾淨以後，放入小碗里倒入清水浸泡一會，生薑去皮洗凈切片待用。
3、把洗乾淨的鴨肉放入大碗里，加入剩下的薑片，放入蟲草花，連浸泡的水一起倒入，倒入2000毫升水。
4、蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把大碗放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸分鐘，轉中火再蒸90分鐘。
5、蒸好加入適量鹽，繼續再蒸10分鐘，然後再加入適量雞精調勻即可。
【乾貝冬瓜湯】
食材：乾貝50克，冬瓜600克，生薑10克，蔥15克，鹽適量，雞精適量。
1、把乾貝清洗乾淨，用清水浸泡10分鐘，把生薑去皮清洗乾淨切片，蔥清洗乾淨切段。
2、冬瓜去皮去瓤，清洗乾淨切塊，不要太厚也不要太薄，差不多1厘米的厚度就可以。
3、把浸泡好的乾貝連浸泡的水一起倒入鍋里，放入薑片，再倒入一大碗水，大火把水燒開，水開以後轉中火，再煮20分鐘，把乾貝的鮮味完全煮出來為止。
4、煮好以後放入冬瓜，放入適量鹽，蓋上蓋子把冬瓜煮熟，煮熟放入蔥段，再放入適量雞精調味，攪拌均勻即可出鍋。
【香菇豬蹄湯】
食材：豬蹄700克，生薑30克，蟶乾30克，干香菇60克，料酒1大勺，鹽適量，雞精適量。
1、豬蹄剁成小塊，清洗乾淨用冷水浸泡1個小時，浸泡好清洗乾淨放入鍋里，加入薑片，加入1勺料酒，倒入適量水，大火把水煮開，把豬蹄焯出血末，焯好用冷水清洗乾淨待用。
2、蟶乾和干香菇清洗乾淨，用溫水浸泡20分鐘，浸泡好清洗乾淨待用，生薑去皮洗凈切片待用。
3、把清洗乾淨的豬蹄放入砂鍋里，再放入剩下的15g薑片、香菇、蟶乾，然後倒入2000毫升水，蓋上蓋子，放到煤氣上，大火把水煮開燉5分鐘，轉中小火燉50分鐘。
4、50分鐘燉好，豬蹄也差不多軟了，先放入適量鹽，繼續再燉10分鐘，然後加入適量雞精調勻即可。
