【寶寶食譜】栗子松本茸炊飯
![](https://img.read1read.com/upload/content/201907/63/115d3ea4aec4a94.jpg)
材料:松本茸1盒,蒜4瓣,櫻花蝦適量,紅蘿蔔適量,栗子數十顆,青蔥2根,胚芽糙米混白米1米杯,水1.1米杯,白鬍椒粉適量,植物油少量
做法:1.米洗淨浸泡30分鐘(使用電鍋、電子鍋可省略)。松本茸一切四、五片,蒜切碎丁,紅蘿蔔小丁,蔥切末。已去殼的栗子下滾水燙1分鐘去膜備用
2.熱鍋下油,松本茸下鍋兩面煎至微微金黃、有微微濕潤感,且飄出香氣的時候盛起。原鍋再加適量油,下蒜、櫻花蝦爆香,接著加入紅蘿蔔拌炒一下
3.加入栗子和瀝乾水份的米、煎香的松本茸、白鬍椒粉拌炒均勻,加入1.1米杯水煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮10分鐘,關火(不要打開鍋蓋)再悶15分鐘(第13分鐘的時候,打開鍋蓋撒上蔥末,再蓋上鍋蓋繼續悶2分鐘)就完成囉
4.加入1.1米杯水之後,也可以放入電鍋或電子鍋烹煮。電鍋外鍋約加入1米杯水,「不要」放蒸架,內鍋蓋上蓋子或一個盤子,跳起後開蓋試吃一下,如果覺得米心不夠軟就再悶一下。要全程使用電鍋、電子鍋不炒料也行,不過炒過材料,炊飯香氣才會足喔
寶寶輔食:蘿蔔炊飯
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材料:大米150克,白蘿蔔200克,慶元有機干香菇4個,豬肉100克,蔥油50克,植物油少許,鹽,有機醬油少許
做法:1.大米和干香菇,可提前30分鐘-1個小時浸泡,將浸泡后的干香菇切丁,蘿蔔切丁,洋蔥切丁、五花肉切粒或薄片,大米控干水份備用。泡香菇的水可以倒掉也可以留著等會加入米飯中煮。
2.熱鍋,少許油,倒入洋蔥,五花肉片翻炒至表面有點泛金黃
》可以先用玉米澱粉、少許鹽將五花肉片腌制一會,大點的寶寶,還可以增加薑絲、寶寶醬油來腌制調味。
》炒的時候,如果是大寶寶,可以先下一些薑片蔥頭,再放五花肉片,最後把薑片取出即可。
》如果寶寶嚼不動肉片,需要切更碎些,或者可以先加水在高壓鍋里壓一下。
3.加入香菇翻炒一會,然後倒入蘿蔔塊,翻炒至食材變軟。加少許鹽和寶寶醬油翻炒拌勻。倒入控乾的大米,中火大概翻炒了2-3分鐘。把炒好的大米混合物放入電飯鍋,倒入450g清水,拌勻,按下電飯鍋煮飯模式就可以了。
》如果要加入浸泡香菇的水,需對應減少加入的清水。煮好,此時可以撒點蔥拌一下,然後蓋蓋子保溫5分鐘。
》如果水多了,可以多保溫燜一段時間,也可以盛出用炒鍋收汁
寶寶炊飯
![å®å®çé¥ï¼18m+ï¼](https://img.read1read.com/upload/content/201907/84/525d3ea4b149035.jpg)
材料:南瓜半個,豬肉餡適量,大米適量,小米或黑米或糙米適量,有機橄欖油/核桃油/牛油果油適量,任何適合給寶寶烹飪用的有機油類)適量,鹽適量
做法:1.南瓜切片,肉末備用,要放的米淘洗好備用。當然只放大米也完全可以。我加了點下廚房集市裡買的心米,其實這裡最好是加小米,很香。
2.鍋熱以後放油,油不可以太少,不然一會兒米放進去可能會扒鍋。放入肉末翻炒,變色以後放入南瓜片,翻炒。放鹽,整個過程只放這一次鹽,所以這裡放鹽的量要考慮後面加米以後的口味,可以稍微多一點點。
3.南瓜炒至半熟,加入淘洗好的米,沒錯,是生米,一起翻炒。大約翻炒5分鐘以上,看鍋里沒什麼水分了,米上都沾到一層油的樣子就差不多了。再炒下去米可能會扒鍋了。將炒鍋里的南瓜肉末和米都倒入電飯煲。
4.加適量溫水,蓋上蓋子,像平時燜飯一樣開始燜。飯燜好之後斷電,不要揭開蓋子,再燜五分鐘就可以吃了。南瓜已經很軟爛了,所以一攪就這樣黃澄澄的了。開吃吧!
[寶寶版]蓮藕油菜燉飯
![](https://img.read1read.com/upload/content/201907/88/855d3ea4b2d551f.jpg)
材料:七穀米是 燕麥、糙米、大麥、蕎麥、紫米、紅扁豆、發芽米 七種穀米}米量杯九分滿,豬肉絲2/3 拳頭大小,蓮藕半段,油菜15-20根
做法:1.將 豬肉絲、蓮藕和油菜 均切成丁狀,和洗淨的七穀米加入同米比例的水均勻攪拌 (米水比例1:1) 電鍋外鍋二杯水下去烹煮
2.電鍋跳起,所有食材均勻攪拌再悶個八分鐘後即可享用
寶寶蕃茄鮭魚燉飯
![](https://img.read1read.com/upload/content/201907/62/365d3ea4b2f21ab.jpg)
材料:米一杯半,番茄兩顆,洋蔥半顆,地瓜半條,紅蘿蔔3/1條,水兩米杯
鮭魚腌料,鹽巴1茶勺
做法:1.番茄屁股劃十字用滾水燙一分鐘剝去外皮後切丁,洋蔥切丁、地瓜跟胡蘿蔔刨絲,鮭魚用一茶匙的鹽巴抹勻靜置10分鐘
2.萬用鍋用烤雞模式,等到螢幕有數字出來,開始炒洋蔥、胡蘿蔔直到炒軟,依序加入番茄、地瓜、米飯、水,模式改成煮粥開始烹調,鮭魚進氣炸鍋20分鐘,實際還是要依照大小片調整時間,我的魚比較小所以20分鐘就全熟了
3.鮭魚挑除魚刺,用食物剪剪碎,剝鮭魚的同時米飯也好囉,煮好的米飯與鮭魚混合攪拌
寶寶~鮭魚牛奶燉飯
![](https://img.read1read.com/upload/content/201907/15/145d3ea4b3148b3.jpg)
材料:綠花椰3朵,洋蔥1/2顆,鮭魚1/3塊,米1杯,蒜頭5顆,薯仔1顆,牛奶300c.c,無鹽奶油20克,義大利香料粉適量
做法:1.米先洗淨,泡水至少2小時以上。 馬鈴薯削皮切丁塊,運用大同電鍋蒸熟,用叉子壓碎成泥備用。 綠花椰用食用剪刀剪碎備用。 洋蔥跟蒜頭切丁或是小碎塊都可以。
2.下無鹽奶油,將鮭魚煎熟,盛起備用,涼了以後去骨去皮捏碎魚肉備用。再加入適量奶油(不用太多),用剛剛煎魚的鍋子炒香蒜頭跟洋蔥、綠花椰。有香味後,將米撈起瀝乾,加入鍋中開始反覆拌炒,約5分鐘後,慢慢加入一些牛奶,不要一次倒光牛奶,用小火慢慢拌炒,炒乾了就再加入牛奶,直到米粒是您喜歡的口感。最後再加入馬鈴薯泥、鮭魚肉,做最後的拌炒。
3.起鍋加入義大利香料就可以囉!
【寶寶食譜】綠竹筍雞肉炊飯
![](https://img.read1read.com/upload/content/201907/15/995d3ea4b344721.jpg)
材料:去骨雞腿排1片,蒜5瓣,蝦米適量,干香菇5朵,紅蘿蔔適量,綠竹筍適量,高麗菜適量,胚芽糙米混白米1米杯,水1.1米杯,白鬍椒粉適量,植物油少量
做法:1.米洗淨浸泡30分鐘以上。蒜切碎丁,乾香菇洗淨室溫放軟後切粗絲(不要浸泡,香味會跑掉),紅蘿蔔切細絲,綠竹筍、高麗菜切粗絲備用
2.雞腿排去除多餘油脂後切成適當大小,鍋下適量油(我用鑄鐵鍋),腿排下鍋煎至兩面微金黃後盛起
3.原鍋下蒜炒出香氣再下赤尾青蝦爆香,香菇入鍋炒到香氣飄出,下紅蘿蔔、綠竹筍炒軟,高麗菜入鍋,炒半熟後加入瀝乾水份的米、雞肉,撒些白鬍椒粉拌炒均勻,加入1.1米杯水煮滾,轉最小火蓋上鍋蓋煮7分鐘,關火(不要打開鍋蓋)再悶12分鐘就完成囉
4.加入1.1米杯水之後,也可以放入電鍋或電子鍋烹煮。電鍋外鍋約1米杯水,「不要」放蒸架,內鍋蓋上蓋子或一個盤子,跳起後開蓋試吃一下,如果覺得米心不夠軟就再悶一下。要全程使用電鍋也行,但就是香氣明顯有差這樣⚠️煮完的炊飯試過口感之後,記得撥鬆散熱並打開鍋蓋,避免悶過頭米粒軟爛口感差
【寶寶食譜】奶香菇菇(松本茸)燉飯
![](https://img.read1read.com/upload/content/201907/51/815d3ea4b361c20.jpg)
材料:無鹽發酵奶油適量,松本茸1盒,洋蔥1/2顆,蒜5瓣,綠花椰適量,薯仔1小顆,鮮奶300克,起司絲適量,胚芽糙米混白米0.7米杯,有機巴西里碎片適量
做法:1.米洗淨浸泡2個小時以上。松本茸1切成5薄片,洋蔥、蒜切碎丁,綠花椰切細小。馬鈴薯切小丁,水煮或用電鍋蒸熟放涼後壓泥
2.鍋下一點點奶油(我用鑄鐵鍋),松本茸下鍋煎至微微金黃、有些濕潤感,且飄出香氣的時候盛起。原鍋再下適量奶油,炒香洋蔥、蒜,再加入綠花椰拌炒一下,米瀝乾水份倒入鍋中拌勻,轉小火倒入150g的鮮奶、炒過的松本茸,三不五時攪拌一下避免焦底,鍋中鮮奶差不多快收乾的時候,再倒入100g的鮮奶,馬鈴薯泥一起下鍋喇喇ㄟ(一樣要三不五時攪拌一下)
3.鮮奶又快收乾的時候⚠️先試吃一下米粒口感,已經快接近自己喜歡的口感的時候,就酌量減少最後加入的鮮奶量(最後50g不一定要倒光),如果份量內鮮奶全都加入了,收乾後還是覺得米心不夠軟,就再加一點點鮮奶,每次都以少量增減,比較好抓到自己想要的口感,差不多到達理想口感的時候,加入適量乾酪絲,拌炒至完全融化,關火盛盤,再撒上一點點的巴西里,就可以準備開動囉?