【 圓白菜豬肉包子】
食材：豬肉餡380克，麵粉800克，酵母8克，圓白菜1個，大蔥1小段，姜1小塊，醬油3匙，料酒1湯匙，十三香少許，植物油適量，大醬2湯匙，鹽適量
做法：
1、 酵母撒入30度左右的溫水裡活化，中途不要動它，10分鐘左右 酵母成片散開後用筷子攪散
2 、麵粉放入麵包機里，加入酵母水和成光滑的麵糰（或手工揉），酵母水不夠 用清水補 ，發酵到兩倍大 4 圓白菜切小塊，泡后清洗后撈出放入料理杯里
3、絞碎（或手工剁）倒入盆里，撒鹽拌勻剎水，蔥切蔥碎，姜切末
4、鍋內放植物油，溫熱的時候放入一半的肉餡炒到顏色變白，加蔥薑末炒香，放入十三香提味，加兩大湯匙大醬煸出香味即可關火，晾涼備用
5、另一半的生肉餡加少許水攪勻至滋潤，放入蔥花、薑末、醬油、料酒、植物油、鹽順時針攪勻
6、圓白菜餡攥去水和拌好的肉餡混在一起，倒入炒好的肉餡，拌勻
7、發好的麵糰取出揉出氣體，搓長條、切劑、按扁、擀成中間厚的厚麵皮
8 、蒸鍋加好水，屜上抹油，包子隨包隨留空隙碼在屜上，都包好后蓋上蓋子餳10分鐘
9、開大火燒開，上汽后蒸18分鐘即可關火，3分鐘后打開蓋子，可以有效防止回縮
【韭菜雞蛋餡包子】
食材：普通中筋麵粉500克、溫水260克、酵母5克、韭菜1把、雞蛋5個、食用油適量、鹽適量、蝦皮適量、蚝油2勺、五香粉適量
做法：
1、普通中筋麵粉稱重，中間挖一個小坑，加入酵母，緩慢加入溫水，邊倒邊攪拌成絮狀
2、再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至原麵糰的二倍大
3、麵糰發酵的時候，開始準備韭菜雞蛋餡，韭菜洗凈后，切成小段，韭菜段先加入一點食用油攪拌一下
4、鍋中加入適量食用油，油熱加入雞蛋炒成雞蛋塊，邊炒邊攪拌成雞蛋碎，盛出晾涼
5、再加入雞蛋碎、蝦皮、蚝油、鹽、食用油、五香粉拌勻備用
6、麵糰發酵好后，取出來，多揉一會兒，把麵糰里的氣泡揉出來，把麵糰分成小份，按扁，再擀成中間厚邊緣薄的包子皮
7、把韭菜雞蛋餡放包子皮中間，包成包子，不要放太多餡，否則容易餡露出來
8、包子包好以後放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次發酵20分鐘，大火燒開，再蒸10分鐘，韭菜雞蛋餡不要蒸時間太長，否則餡就不好吃了
【香菜豬肉餡包子】
食材：豬肉末250克、香菜1小捆、鹽適量、生抽2勺、蚝油2勺、料酒1勺、十三香少許、蔥末適量、薑末少許、熱油適量
【麵糰】普通中筋麵粉300克、溫水155克、酵母3克
做法：
1、先製作麵糰，麵糰中加入酵母，緩慢加入溫水，邊加溫水邊用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放在室內溫暖處發酵至原麵糰的二倍大
2、豬肉末中加入蔥花、薑末、生抽、蚝油、十三香、蔥花、鹽、料酒，鍋中加熱適量食用油，油把熱油淋在豬肉末上，攪拌均勻備用
3、把切提前切好的香菜末加入到豬肉餡中，攪拌均勻備用
4、麵糰發酵好后取出來，分成均等的小麵糰，大小自己隨意掌握
5、把小麵糰擀成包子皮，把包子餡放中間，包成包子
6、把包子放在蒸屜上，蒸鍋加足夠的水，把蒸屜放鍋中，蓋好鍋蓋，不要開火，二次發酵20分鐘，大火燒開，再蒸18分鐘，關火后再燜兩分鐘，再打開鍋蓋
【胡蘿蔔羊肉包子】
食材：（麵糰）麵粉300克、麵粉用的溫水150克、酵母3克、酵母用的溫水15克；
（包子餡）羊肉200克、胡蘿蔔1根、小蔥2顆、薑末5克、鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、花椒油3勺
做法：
1、先用15克溫水溶解一下酵母，靜置1分鐘，然後把麵粉放入一個容器中，倒入酵母水，再緩慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，直到把水倒完，用手揉成麵糰，揉到表面光滑，和好的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵到原麵糰的二倍大
2、等待麵糰發酵的過程，可以把胡蘿蔔去掉皮切成絲，放進開水中燙1分鐘以內，再放涼水裡過兩遍
3、羊肉餡切好后，加薑末、鹽、生抽、料酒、花椒油、小蔥末，順著一個方向攪拌3分鐘，拌勻后，再加入胡蘿蔔絲攪拌均勻
4、這時候麵糰已經發酵到二倍大，取出來，揉一下，把裡面的氣泡揉出來，再分成小麵糰，把小麵糰擀成包子皮
5、把餡放中間，包成包子，餡不要放太多，好多新手小白會放太多，這樣包子，容易露出餡，影響美觀
6、放在蒸屜上，蒸鍋放好足夠的水，把蒸屜放進鍋中，蓋好鍋蓋，二次發酵20分鐘，大火燒開，繼續再整20分鐘，關火后不要直接打開鍋蓋，再燜兩三分鐘，再打開鍋蓋
【香蔥包子】
食材：麵粉、豬瘦肉、香蔥、油、鹽、生粉、生抽、姜粉、酵母。香蔥餡料的包子是兒子最喜歡吃，也是最簡單，味道鮮美，香軟。
做法：
1、包子6個，麵粉120克左右，酵母1克、水65克，三者混合揉成光滑麵糰，發酵至原來的2倍大。
2、發酵好的麵糰，分成6等分，揉成光滑，靜放10分鐘醒面。
3、醒好的麵糰擀薄，擀麵的時候，中間厚邊邊薄。
4、包子的餡料，豬瘦肉洗凈剁碎，放鹽、油、姜粉、生抽、生薑攪拌均勻。
5、把包子餡放入擀好的包子皮里包裹起來，放入電飯鍋的蒸格上
6、電飯鍋倒入適量的水，把裝滿包子的大濾網放入電飯鍋里，包子之間要留有空隙，蒸熟的包子會很大個。
7、合上電飯鍋蓋子，按“蒸煮”鍵，默認時間為22分鐘，蒸包子只需15分鐘。
【香菇豬肉餡包子】
食材：【麵糰】麵粉500克、白糖1勺、酵母5克、溫牛奶260克
【包子餡】豬肉末250克、香菇250克、玉米油適量、鹽適量、蚝油1勺、生抽1勺、小蔥1根
做法:
1、普通麵粉中，加白糖、酵母、牛奶，牛奶要緩慢加，邊加牛奶邊攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰
2、揉好后，加蓋，放在溫暖處發酵到原麵糰的二倍大即可
3、豬肉末中加入蔥花、生抽、蚝油、鹽、十三香，順著一個方向攪拌五分鐘，再加入香菇碎和玉米油，攪拌均勻，香菇要提前用開水焯燙一下，再剁成碎末
4、麵糰發酵完成後，用手指戳一個洞，不回縮不塌陷說明發酵的程度剛剛好，取出來揉勻，把氣泡排出來
5、分成均勻的小麵糰，用手心按扁，用擀麵杖擀成中間稍微厚一點的包子皮，這樣蒸的包子，底部不容易露
6、把包子餡放包子皮中間，一手托著包子皮，另一隻手捏包子褶皺，包好放在鍋中的蒸屜上，二次發酵20分鐘，然後開大火，水開以後，繼續蒸20分鐘，關火后不要馬上打開鍋蓋，燜兩分鐘再打開鍋蓋
【蘿蔔乾餡包子】
食材：500克包子粉，3克酵母，270克左右的水，包子皮用的是中筋麵粉，包子餡：蘿蔔乾、油、鹽、生抽、五香粉、大蒜。
做法：
1、500克包子粉，倒入3克酵母、270克左右的水攪拌均勻揉成光滑的麵糰，蓋上一塊濕布，讓麵糰發酵至原來的二倍大。
2、發酵好的麵糰，揉成排氣，再次揉成光滑的麵糰。
3、分成大小均勻的麵糰，一般30克左右即可，揉成光滑，然後用擀麵杖擀薄，邊薄中間厚，包子皮就做好了。
4、吃不完的蘿蔔切片晒乾之後，浸泡切碎，熱鍋倒油放大蒜炒香，接著倒入蘿蔔乾，鹽、醬油、五香粉炒香，放涼即可。
5、包子皮放入炒熟的蘿蔔乾餡，包好，放入蒸格上，包子與包子之間要留有空隙，進行第二次發酵，包子變大原來的一半。
6、水蒸氣的蒸鍋箱倒入適量的水，包子放入蒸架上，蒸12分鐘即可。蒸熟燜3分鐘開蓋，蓬鬆香軟，太好吃了！
