豆腐燉魚湯
食材：皖魚頭1個、魚尾一條、豆腐4塊、香蔥2根、生薑一小塊，油、鹽、醬油、生粉。
做法：
1、魚頭去魚鰓對半切塊清洗乾淨、魚尾清洗乾淨，放鹽、油、醬油、生薑拌均。
2、豆腐購買回來要用冷水浸泡，這樣煮的豆腐湯就不會散。把豆腐切成小四方塊。
3、熱鍋倒油，把腌制好的魚頭、魚尾巴，放入鍋里煎，加生薑，蓋一下鍋蓋，煎至微黃，開蓋之後翻轉另外一面繼續煎，這個時候可以不蓋鍋蓋。
4、魚頭、魚尾，煎至七成熟的時候，加入2大碗沸水，再次煮沸之後轉為中小火，蓋上鍋蓋燉8分鐘。
5、揭開鍋蓋，把把切好的豆腐倒入鍋里，繼續燉5分鐘，只要把豆腐讓湯汁浸沒即可。
6、燉好的魚頭豆腐湯，呈現奶白色，鮮香味美，這個時候放鹽、香蔥、有茴香還可以放點新鮮的茴香，味道更鮮美。
番茄蛤蜊魚湯
食材：大番茄1個、小番茄10個、巴沙魚1塊、蛤蜊10個、洋蔥半個、檸檬半個、蒜末15克、香菜2根、米酒65ml、鹽5克、辣椒粉5克、白鬍椒粉5克
做法：
1：巴沙魚斜切成大塊，加入1大勺米酒，2克鹽，2克白鬍椒粉，拌勻放到一旁腌制
2：大西紅柿切丁，小西紅柿對半切
3：湯鍋倒油燒熱，先放洋蔥丁和蒜末炒出香味，再調入1小勺辣椒粉、2克鹽、2克白鬍椒粉，繼續翻炒至洋蔥微微透明
4：接著加入兩種番茄，炒到變軟出汁，調入50ml米酒，轉中小火煮到湯汁變少，番茄軟爛
5：然後倒入溫水轉大火煮沸，沸騰后再下蛤蜊、魚塊，煮到蛤蜊開殼，魚肉熟透就關火出鍋。嘗嘗鹹淡，再根據口味加鹽
6：吃的時候淋點檸檬汁提味，點綴些香菜碎就可以
蘿蔔絲魚片湯
食材：白蘿蔔1個、皖魚300克、香蔥2根、生薑3片、胡椒粉、油、鹽、生粉、生抽。
做法：
1.魚去骨，切薄片，放胡椒粉、油、鹽、生粉、生抽拌均。其中放胡椒粉、生薑可以去腥提鮮。
2.蘿蔔洗凈去皮，切絲，蘿蔔絲最容易煮熟，切好的蘿蔔絲可以放點鹽去苦澀味。生薑洗凈切絲、香蔥洗凈瀝干水切好。
3.清水煮沸，放入蘿蔔絲，生薑絲，再次煮沸，要用大火煮。
4.蘿蔔絲熟了之後，放入腌制好的魚片，迅速拌均魚片，不要讓魚片結塊。魚片很容易熟，一定要高溫大火入鍋。
5.熄火，放香蔥、鹽，攪拌均勻即可喝，清甜，味美，鮮香，很好喝。
鯽魚荷包蛋湯
食材：鯽魚一條、雞蛋1個、菌菇50克、生薑2片、食鹽1勺、香蔥1把。
做法：
1、起鍋，在鍋中倒入適量的油小火燒熱，把雞蛋打入鍋中煎至兩面金黃，盛出待用。
2、繼續使用個剛才煎過雞蛋的底油，調中火，把鯽魚用廚房用紙把表面的水分擦乾，放入鍋中煎至兩面金黃。
3、把魚推到一邊，放入薑片和菌菇炒出香味。
4、把之前煎好的煎蛋也放入鍋中，再倒入沒過魚身一半的熱水，繼續開中火煮沸魚湯，大約煮個10分鐘，魚湯就慢慢變成奶白了，非常的誘人。
5、放入一勺食鹽調味，出鍋之前再撒入蔥花碎點綴增香。
番茄蔬菜魚湯
原料：巴沙魚200克，西紅柿1個，玉米粒50克，油菜2棵，洋蔥半個，植物油、鹽、香油、白鬍椒粉各適量。
做法：
1. 西紅柿清洗乾淨，在西紅柿頂部划十字刀，放入開水中燙一下，剝去西紅柿皮，去蒂后切成小塊備用。
2. 洋蔥剝去外面死皮，去蒂，對半兒切開，然後切成絲，油菜切掉根部，莖葉清洗乾淨。
3. 巴沙魚清洗乾淨切塊，放入碗中加入料酒和鹽攪拌均勻，腌制30分鐘，玉米粒用熱水燙一下備用。
4. 鍋中加入植物油燒熱，放入洋蔥絲翻炒至微軟，加入西紅柿塊炒出湯汁。
5. 填入適量熱水煮沸，使西紅柿徹底融入湯水中，湯汁變紅。
6. 放入玉米粒和巴沙魚塊繼續小火煮5分鐘，使魚塊由透明變成白色並有彈性，玉米粒也煮熟了。
7. 加入油菜，蓋上鍋蓋煮一分鐘，將油菜煮至變軟成深綠色。
8. 加入適量鹽調味，撒點白鬍椒粉提鮮，滴幾滴香油，攪拌均勻，湯汁煮至濃稠即可。
鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚，豆腐，薑片，大蒜，料酒，鹽，蔥
做法：
1. 鮮活鯽魚去鱗后，剖洗乾淨，在每面斜切幾刀，便於入味。
2. 鐵鍋加適量油，燒熱，用廚房巾擦乾魚表面的水分，把魚放入鍋中，注意一次成功，不要移動。
3. 一面煎黃以後，翻面繼續煎，不要頻繁翻動。這樣魚皮不破，魚身不碎，更好看哦！
4. 加入足量開水，放入豆腐塊，再加入適量料酒，大火煮開，轉中火煮一段時間，會看到魚湯雪白濃厚。
5. 燉得差不多時，加入適量鹽調味，最後加入幾個蔥結。
鯽魚羽衣甘藍湯
準備食材：鯽魚2條、羽衣甘藍適量、生薑絲少許。配料：油鹽適量、胡椒粉少許。
做法：
1、鯽魚讓店家幫忙殺好洗乾淨待用（鯽魚肚子里的黑膜要清洗去掉），鯽魚洗乾淨掰成小段待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入鯽魚煎至兩面金黃。
3、湯鍋里加入適量清水煮開，將煎好的鯽魚下鍋，可以加入少許生薑絲去腥，大火煮至湯汁變奶白。
4、接著加入羽衣甘藍下鍋大火煮開，最後下少許鹽和適量胡椒粉調味，即可。
木瓜鯽魚湯
食材：鯽魚1條，木瓜1個，小蔥一棵，原味鮮調味料2克，鹽適量，薑片4片，開水適量。
做法：
1. 鯽魚購買的時候可以讓商家幫忙剖好去除內臟，回家后再把魚肚裡面那層黑膜去除，清洗乾淨，用廚房紙把鯽魚吸干水分。
2. 魚肚裡放入兩片薑片。小蔥切段，蔥白和蔥綠分開。
3. 魚的兩面抹上適量鹽，這樣煎魚的時候不容易粘鍋。
4. 鍋里倒入適量油燒熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，剛放入鍋時不要著急翻面，一面煎至定型后再翻面，這樣煎出來的魚才保持魚身完整不會爛。
5. 倒入適量開水，放入剩餘的薑片和蔥白，水再次燒開后蓋上鍋蓋轉小火。怕腥的夥伴可以在此時加入少許料酒去腥。
6. 在煮鯽魚期間處理把木瓜對半切開，用勺子颳去木瓜內部的木瓜籽，削去外皮，切成塊。
7. 等湯汁熬制奶白色時就可以倒入木瓜了，蓋上鍋蓋，開大火，水開後轉小火繼續煮10分鐘左右。
8. 關火前放入蔥綠，原味鮮調味料，讓湯汁更加鮮美，加入適量鹽調味就可以了！
