荷葉饅頭
【食材】：麵粉250克、酵母3克、食用油少許、清水適量。
【做法】：
1、把酵母用溫水化開，酵母水加入到麵粉中，和成軟硬適中的麵糰。
2、麵糰和好之好，直接把麵糰均分成60克左右的面劑子
3、取一個面劑子，擀開成有一定厚度的圓形面片。
4、拿刷子沾一點點食用油，在面片上刷一層薄油，從中間把面片折好對齊，並用拇指和食指給它捏出扇子的形狀
5、用一把乾淨的梳子按壓出3條長長的齒痕，再來4條短的
6、把所有的面劑子做好，蒸鍋添加熱水，把荷葉饅頭生坯放進蒸鍋，蓋好鍋蓋讓它發酵至體形明顯漲大。
7、開火，上汽后再蒸十二三分鐘即可關火出鍋
8、炒好菜或是拌好菜之後，把荷葉餅打開，夾自己喜歡的食物進去
花樣蝴蝶饅頭
製作材料：中筋麵粉300g 水138g 酵母粉3g 鹽3g 糖30g 奶粉20g 紅曲粉2g 豬油10g
步驟：
1. 除了紅曲粉和豬油之外所有的材料混合均勻，放進麵包機揉成光滑的麵糰。揉到麵粉成團之後把10g的豬油放入麵糰中繼續揉至麵糰光滑，我這裡揉了20分鐘
2. 將揉好的麵糰平均分割成兩份，其中一份加入紅曲粉繼續揉，揉到紅曲粉和麵糰完全混合均勻。剩下的一半放回麵包機桶內，防止麵糰表面變干
3. 揉好的麵糰用保鮮袋蓋住，鬆弛20分鐘，一定要鬆弛到位，才可以進行下一步的操作
4. 將兩個麵糰分別擀成1mm的薄面，保證兩塊麵糰長寬差不多一致，厚薄均勻
5. 把適量的玉米油抹在白色面片上，盡量抹均勻
6. 然後把兩片麵皮疊在一起，從上往下捲起來，卷好之後用刀切成三角形
7. 取一份切好的，三角尖朝上，用筷子在中間的位置按壓一下，依次把所有的都做好
8. 蒸鍋接上水，做好的蝴蝶饅頭依次碼在蒸格上，蓋上蓋子發酵至1.5倍大
9. 發酵好直接開中火蒸8分鐘，蒸好后不要馬上開蓋子，燜3分鐘后將蓋子打開一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。
南瓜乳酪豆沙包
麵糰材料：麵粉200克，南瓜泥140克，酵母粉2克。餡料：豆沙200克，奶油乳酪50克。
做法：
1、將麵粉放入碗中，再放入煮熟的還溫熱的南瓜泥，酵母粉2克也放入。
2、用筷子攪拌成面絮后再用手和成麵糰，然後蓋上濕布。
3、發麵的時間製作餡料，碗中放入豆沙200克，奶油乳酪50克，攪拌均勻即成奶油豆沙餡。
4、將發好的麵糰取出到面板上，稍揉勻成光滑麵糰，再醒5-10分鐘。
5、然後把大麵糰整成稍細的長條狀，切出同等大小的面劑子。
6、將小面劑子按壓扁，打圈擀成中間厚四周薄的包子皮，然後在皮中間放入適量的豆沙餡。
7、拿起捏成圓形的小包子狀，捏緊后收口向下，團成饅頭狀。
8、全部包好后依次排放入抹了油的蒸屜里，每個都得稍留空隙，還要再做第二次的醒發，面坯還都會漲發大。
9、放在溫暖的地方，耐心的等包子饅頭坯都發酵漲大，然後放開水的鍋里蒸15分鐘即可，關火后3分鐘再掀開鍋蓋取出。
花樣饅頭
製作材料：中筋麵粉250g 水115g 酵母粉1.5g 鹽2g 糖10g 奶粉20g 紅曲粉3g 豬油10g
步驟：
1. 除了豬油之外，所有的材料混合均勻，放進麵包機揉成光滑的麵糰。
2. 揉到麵粉成團之後把10g的豬油放入麵糰中繼續揉至麵糰光滑，我這裡揉了20分鐘
3. 揉好的麵糰用保鮮袋蓋住，鬆弛20分鐘，一定要鬆弛到位，才可以進行下一步的操作
4. 將麵糰擀成1mm的薄面，保證兩塊麵糰長寬差不多一致，厚薄均勻，然後在麵皮上抹上一層薄薄的油
5. 用刮板切成5厘米寬，盡量大小要一致
6. 拿一條麵皮從兩頭往中間卷，抹油的一面要朝面面的，卷的兩頭也要一致，不要一頭卷多一頭卷少哦
7. 然後翻個面，背朝上，用筷子從中間往下壓，壓出花紋來
8. 然後依然用筷子，在花紋的兩頭用筷子把它夾住
9. 兩頭都夾好，拿起來再翻面，把兩頭捏住即可，依次把所有的都做好
10. 蒸鍋此時可以加入水開小火微微加熱，同時把做好的饅頭底部墊油紙放在蒸上，蒸鍋關火，蓋上鍋蓋發酵，發酵好的休積明顯變大，拿起來輕飄飄的，就是發酵好了
11. 直接開中火蒸12分鐘，蒸好后不要馬上開蓋子，燜3分鐘后將蓋子打開一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。
小刺蝟豆沙包
食材：豆沙適量、芝麻少許，【白色麵糰】普通中筋麵粉200克、酵母2克、白糖半勺、溫水110克，【紫色麵糰】小紫薯2個、普通中筋麵粉適量、溫水適量、白糖半勺
製作方法：
1、先來揉白色麵糰：麵粉中加白糖、酵母，緩慢加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵至二倍大；製作紫色麵糰：紫薯去皮，切片蒸熟，用勺子壓成泥，加入適量麵粉、白糖、酵母，加入溫水，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵至二倍大
2、把發酵好的麵糰，取出來，揉勻排氣，分成均等的小麵糰，麵糰大小自己隨意掌握即可，比餃子麵糰稍微大一點就行
3、把每個小麵糰在案板上面滾圓
4、再把每個小圓球擀成皮，把豆沙放中間，包好，收口包緊，倒扣在案板上
5、用剪子剪出小刺蝟的身上的刺，頭部稍微捏尖一點，芝麻蘸點水，粘在頭部的兩邊，當作刺蝟的眼睛
6、把包好的小刺蝟都放在蒸屜上，如果怕粘到蒸屜上，蒸屜上可以刷少許油，鍋底加足夠的水，蓋上鍋蓋，二次發酵20分鐘，大火燒開再蒸12分鐘左右，基本就熟了，關火后燜2分鐘，再打開鍋蓋
小熊饅頭
食材：麵粉200克、溫水110克、酵母2克、黑黃色素 各1滴
製作方法：
1. 溫水的溫度大概是50度左右，把酵母倒入溫水中，拌勻后精緻2分鐘，把酵母水緩慢倒入麵粉中，邊倒邊畫圈攪拌成絮狀，沒有乾麵粉的時候，用手揉成麵糰，麵糰揉好后還要再多揉一會兒，最後揉好的麵糰表面光滑，放在容器中，蓋上保鮮膜，室溫發酵到原麵糰的二倍大
2. 發酵好的麵糰，各揪出一小塊麵糰分別滴入黃色素和黑色素，揉成麵糰，黃色稍微大一點，黑色少一點
3. 將白色麵糰分成均等的小麵糰，揉勻成一個個小圓球，當作小熊的頭
4. 再分別把小熊的耳朵、眼睛、鼻子捏出來，如果覺得不容易黏住，可以稍微擦一點水，就比較容易和頭部黏在一起了
5. 小熊的五官都安裝完成，放在蒸屜上，鍋底加足夠的水，蓋上鍋蓋，二次發酵二十分鐘，開大火，水開后再蒸12分鐘就可以啦！
南瓜花捲
食材：普通麵粉300克、南瓜泥150克、溫水90克、酵母3克、玉米油適量
製作方法：
1、把南瓜切成小塊，放在鍋里煮熟或者蒸熟都可以
2、如果是煮熟的南瓜，水分比較多，直接倒進料理機中，加80克溫水，攪拌成南瓜泥就可以了，如果是蒸熟的南瓜，含水量比較少，那麼再攪拌成泥的時候，需要放90克的溫水
3、南瓜泥中加入普通麵粉、酵母，就可以揉成麵糰了，如果想吃稍微甜一點的口感，可以在揉面之前加兩勺白糖，揉好的麵糰蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵到原麵糰的二倍大
4、取出來揉勻，擀成一個大的面片，厚度大概在兩三毫米左右，刷一層玉米油，從一側捲起來
5、切成均等的8份，或者10份，分成10個，花捲就比較小，分成8個，花捲就比較大
6、取出一個小麵糰，稍微向兩邊抻一下，對摺，兩隻手分別向相反的方向擰一下，兩邊在底部捏在一起就可以了
7、整理好的花捲放在鍋中，在蒸屜上刷一層油，然後再放花捲，蓋上鍋蓋，夏天二次發酵20分鐘就行，大火燒開，水開以後再蒸15分鐘就可以了，關火後部要馬上打開鍋蓋，再燜兩分鐘然後打開鍋蓋
南瓜小饅頭 參考月齡：10月+
食材：麵粉 170 g、南瓜 75 g、雞蛋黃一個（可不加）、清水 25 g、酵母1 g
【步驟】
1. 南瓜放在碗里，蒸鍋蒸熟；放入攪拌器中，加些少量的水，攪拌成南瓜泥；
2. 酵母加溫水（30度左右即可）融化開；把以上所有的材料全部倒入麵粉中；
3. 把所有的原料攪拌成面絮，然後揉成麵糰，最好多揉一會，口感會更好；
4. 把揉好的麵糰放在面板上，扣上一個容器把麵糰發成兩倍大；
5. 發好的麵糰揉搓成長條狀；
6. 把麵糰擀成有一定厚度的麵餅，用模具壓出你喜歡的形狀；
7. 剩下的面用刀面整理成長條狀，用刀切成小饅頭；
8. 做好造型的饅頭放在油紙上（可以用其他東西替代），在蒸鍋中二次醒面20分鐘；
9. 蒸鍋蒸15分鐘即可
