【第一種紫薯饅頭 】
【食材】食材:麵粉150克、紫薯50克、白砂糖10克、酵母 2克
【製作方法】1.紫薯洗乾淨,蒸熟,去皮,壓成紫薯泥;PS:放涼更好壓碎。
2.100克麵粉、1克酵母,5克白砂糖、加適量溫水拌均,揉成光滑麵糰; 50克麵粉、50克紫薯泥、5克白砂糖、1克酵母、適量溫水拌均揉成光滑麵糰;PS:不喜歡吃甜的可以不加白砂糖。
3.二種麵糰分別放置,讓其發酵至原來的二倍大;PS:溫度不同,發酵時間略有不同;再次揉,排氣、揉成長長的長條;
4.白麵糰,擀成大大的薄薄麵皮;紫薯麵糰,擀成大大的薄薄紫薯麵皮;PS:二種麵糰大小厚度一致;
5.下層放白麵皮、上層放紫薯麵皮;壓實,捲起,再輕輕的壓實;
6.用刀切成六等份;切好的麵糰胚,用手稍微壓實;
7.蒸鍋墊上紗布,放入做好的饅頭,稍微靜放10分鐘;冷水放入鍋中,蒸約20分鐘。蒸好的饅頭趁熱取出,即可吃。PS:饅頭大小和火大小不同,蒸熟的時間略有不同。
【第二種彩色玫瑰饅頭】
【食材】主食材:麵粉250克、紫薯50克、南瓜50克白砂糖40克、酵母3克
【製作方法】
1.紫薯、南瓜,去皮、切塊,蒸熟,料理機打碎成泥,各50克;
2.100克麵粉加入1克酵母、20克糖、溫水拌均揉成光滑原味麵糰;75克麵粉、50克紫薯、1克酵母、10克糖適量溫水揉成光滑紫薯麵糰; 75克麵粉、50克南瓜、1克酵母、10克糖適量溫水揉成光滑南瓜麵糰;
3.三種麵糰蓋上蓋子,靜放,讓其發酵至原來的二倍大;再次揉成光滑麵糰;
4.分7小團,其中6個相同,另外一個是其他的一半大小 ;
5.相同大小的6個麵糰,擀成大小厚度相同的麵皮,另一個麵糰揉城長條;
6.依次把擀好的麵皮疊在一起,用筷子在中間壓一條橫,把柔成長條的麵糰放入,並捲起來;
7.用刀從壓痕上切塊,分成二朵玫瑰花,用手適當的捏實;
8.用相同的方法做紫薯玫瑰、南瓜玫瑰;
9.蒸鍋墊上廚房食用紗布,放入玫瑰花,浸放30分鐘;PS:玫瑰花直接要留空隙,蒸好的玫瑰花變大。
10.清水煮沸之後,放入蒸鍋,蒸15分鐘即可;蒸好的玫瑰花,稍微等5分鐘之後再開蓋;
【第三種紫薯開花饅頭】
【食材】1主食材:麵粉150克、紫薯50克、白砂糖10克、酵母 2克
【製作方法】
1.紫薯蒸熟,去皮,攆成紫薯泥;50克紫薯、50克麵粉、1克酵母、5克白糖,溫水拌均;揉成光滑的紫薯麵糰
2.100克麵粉,加入1克酵母、5克白糖、溫水拌均;揉成光滑的麵糰
3二種麵糰蓋好蓋子,分別靜放,讓其發酵原來的二倍大;
4.發酵的麵糰,揉、排氣,再次揉成光滑的長麵糰;各分四個小麵糰,揉光滑;
5.白麵糰,用擀麵杖擀薄; 放入紫薯麵糰;把紫薯麵糰包裹,鎖緊口;用刀再包好的麵糰上划十字;
6.蒸鍋墊上紗布,放入做好的麵糰;PS:蒸鍋中饅頭直接要留足夠的空虛;
7.放入冷水鍋中,蒸約20分鐘即可;關火,趁熱取出饅頭即可吃。
【第四種南瓜開花饅頭】
【食材】麵粉200克、南瓜100克、酵母2克、白砂糖20克。
【製作方法】
1.南瓜去皮,蒸熟打碎成泥,150克麵粉、1.5克酵母,適量溫水、白砂糖揉成團,另一個50克麵粉,酵母,適量溫水、白砂糖,揉成白麵糰;
2.二種麵糰蓋蓋子,分別靜放讓其發酵至原來二倍大;發酵好的麵糰,揉、排氣,再次揉成光滑的長條,各分四個小麵糰,揉光滑;
3.白麵糰擀成薄圓麵皮;放入南瓜麵糰;把南瓜麵糰包裹,收緊口;
4.用刀把包好的饅頭胚上中間划十字;
5.蒸鍋墊上食用紗布,放入饅頭,靜放10分鐘,使饅頭再次變大變輕;
6.放入鍋中,隔水蒸12分鐘;PS:火的大小不同,蒸熟時間不同蒸好饅頭隔3分鐘開蓋即可。
【第五種南瓜饅頭】
【食材】麵粉180克、南瓜50克、白砂糖20克、酵母 2克
【製作方法】
1.南瓜去皮,蒸熟,壓成南瓜泥;
2.80克麵粉、50克南瓜泥、10克白砂糖、1克酵母、適量溫水拌均揉成光滑麵糰;PS:不喜歡吃甜的可以不加白砂糖。
3.100克麵粉、1克酵母,10克白砂糖、加適量溫水拌均,揉成光滑麵糰;PS:酵母品牌不同用量不同。
4.二種麵糰分別放置,讓其發酵至原來的二倍大;PS:溫度不同,發酵時間略有不同;
5.發酵好白麵糰,再次揉,排氣,擀成大大的薄薄麵皮;擀成大小厚度與白麵糰一致;下層放白麵皮、上層放南瓜麵皮
6.壓實,捲起,再輕輕的壓實;用刀切成六等份;切好的饅頭胚,用手稍微壓實;放入蒸籠中,靜放30分鐘;PS:饅頭之間要留足夠的空隙,蒸熟的饅頭變大
7.清水煮沸,放入鍋中蒸9分鐘;蒸好的饅頭趁熱取出,即可吃。
【第六種紅糖饅頭】
【準備食材】:
麵粉300g、酵母3g、玫瑰紅糖塊1塊(約18g,普通紅糖粉也可以)、熱水1碗
【做法】:
1、紅糖塊放入碗中,加入熱水,至紅糖塊完全溶化。
2、待紅糖水放至溫熱后,取兩三勺倒入小碗中,加入酵母粉攪拌均勻,至酵母粉完全溶化。
3、將溶化完的酵母水倒入麵粉中,先攪拌一下,再緩緩倒入剩餘的紅糖水;
4、麵糰蓋上蓋子,靜置發酵至兩倍大。現在天氣溫和,差不多2個小時左右就可以發酵完成了。
5、將發酵好的麵糰,在面盆里繼續揉,以排出氣體。
6、將麵糰放在砧板上擀開,在上面刷少許清水,撒上一層紅糖;捲起來,然後切成小段,一個饅頭胚就做好了。
![休息時蒸鍋紅糖饅頭,熱一熱,當早餐太棒了!補氣又補血](https://img.read1read.com/upload/content/202008/12/925f46026005280.jpg)
7、將做好的饅頭胚擺入蒸籠里;
8、冷水上鍋蒸,大約15分鐘,關火,3分鐘后開蓋即可。
【第七種菠菜樹葉饅頭】
菠菜葉子20克,清水80克,細砂糖20克,小蘇打1克,酵母2克,豬油10克,中筋粉160克
【製作步驟】
1,準備好食材,菠菜葉子先焯一遍水,水裡放入適量的豬油,這個小訣竅能讓焯過水的菠菜葉子顏色保持鮮綠,焯過水的菠菜葉子撈出來備用。
2,將菠菜葉子和清水和一半的小蘇打用破壁機攪打成菠菜汁,無需過濾取出90克倒入麵粉里,如果過濾出菜汁那就減少10克備用,以免麵糰過稀。
3,加入細砂糖,酵母,豬油和小蘇打,拌勻后揉成光滑的麵糰,小蘇打是讓菠菜饅頭保持鮮綠的秘訣,絕對不能少,加入小蘇打還能讓饅頭更加彭松哦。
4,將揉好的麵糰搓成長條,切成8等份,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5,取一個面劑子,擀成圓形的餅子,用鋒利的刀切成4等份。
6,將4個面片疊起來,再立起來,尖端沾一點水捏在一起,如圖中的形狀。
7,捏出底部,用一個細小一些的筷子將立起來的尖端壓下去,一個樹葉的大概形狀就做好了。
8,稍稍整一下形,捏緊尾部,好看的葉子饅頭就做好了,放入裝溫水的鍋里發酵20分鐘,看到饅頭明顯蓬鬆起來,直接開大火蒸12分鐘,燜5分鐘后就可以出鍋啦!