【第一種紫薯饅頭 】

【食材】食材：麵粉150克、紫薯50克、白砂糖10克、酵母 2克

【製作方法】1.紫薯洗乾淨，蒸熟，去皮，壓成紫薯泥；PS：放涼更好壓碎。

2.100克麵粉、1克酵母，5克白砂糖、加適量溫水拌均，揉成光滑麵糰； 50克麵粉、50克紫薯泥、5克白砂糖、1克酵母、適量溫水拌均揉成光滑麵糰；PS：不喜歡吃甜的可以不加白砂糖。

3.二種麵糰分別放置，讓其發酵至原來的二倍大；PS：溫度不同，發酵時間略有不同；再次揉，排氣、揉成長長的長條；

4.白麵糰，擀成大大的薄薄麵皮；紫薯麵糰，擀成大大的薄薄紫薯麵皮；PS：二種麵糰大小厚度一致；

5.下層放白麵皮、上層放紫薯麵皮；壓實，捲起，再輕輕的壓實；

6.用刀切成六等份；切好的麵糰胚，用手稍微壓實；

7.蒸鍋墊上紗布，放入做好的饅頭，稍微靜放10分鐘；冷水放入鍋中，蒸約20分鐘。蒸好的饅頭趁熱取出，即可吃。PS：饅頭大小和火大小不同，蒸熟的時間略有不同。

 

【第二種彩色玫瑰饅頭】

【食材】主食材：麵粉250克、紫薯50克、南瓜50克白砂糖40克、酵母3克

【製作方法】

1.紫薯、南瓜，去皮、切塊，蒸熟，料理機打碎成泥，各50克；

2.100克麵粉加入1克酵母、20克糖、溫水拌均揉成光滑原味麵糰；75克麵粉、50克紫薯、1克酵母、10克糖適量溫水揉成光滑紫薯麵糰； 75克麵粉、50克南瓜、1克酵母、10克糖適量溫水揉成光滑南瓜麵糰；

3.三種麵糰蓋上蓋子，靜放，讓其發酵至原來的二倍大；再次揉成光滑麵糰；

4.分7小團，其中6個相同，另外一個是其他的一半大小 ;

5.相同大小的6個麵糰，擀成大小厚度相同的麵皮，另一個麵糰揉城長條；

6.依次把擀好的麵皮疊在一起，用筷子在中間壓一條橫，把柔成長條的麵糰放入，並捲起來；

7.用刀從壓痕上切塊，分成二朵玫瑰花，用手適當的捏實；

8.用相同的方法做紫薯玫瑰、南瓜玫瑰；

9.蒸鍋墊上廚房食用紗布，放入玫瑰花，浸放30分鐘；PS：玫瑰花直接要留空隙，蒸好的玫瑰花變大。

10.清水煮沸之後，放入蒸鍋，蒸15分鐘即可；蒸好的玫瑰花，稍微等5分鐘之後再開蓋；

【第三種紫薯開花饅頭】

【食材】1主食材：麵粉150克、紫薯50克、白砂糖10克、酵母 2克

【製作方法】

1.紫薯蒸熟，去皮，攆成紫薯泥；50克紫薯、50克麵粉、1克酵母、5克白糖，溫水拌均；揉成光滑的紫薯麵糰

2.100克麵粉，加入1克酵母、5克白糖、溫水拌均；揉成光滑的麵糰

3二種麵糰蓋好蓋子，分別靜放，讓其發酵原來的二倍大；

4.發酵的麵糰，揉、排氣，再次揉成光滑的長麵糰；各分四個小麵糰，揉光滑；

5.白麵糰，用擀麵杖擀薄； 放入紫薯麵糰；把紫薯麵糰包裹，鎖緊口；用刀再包好的麵糰上划十字；

6.蒸鍋墊上紗布，放入做好的麵糰；PS：蒸鍋中饅頭直接要留足夠的空虛；

7.放入冷水鍋中，蒸約20分鐘即可；關火，趁熱取出饅頭即可吃。

 

【第四種南瓜開花饅頭】

【食材】麵粉200克、南瓜100克、酵母2克、白砂糖20克。

【製作方法】

1.南瓜去皮，蒸熟打碎成泥，150克麵粉、1.5克酵母，適量溫水、白砂糖揉成團，另一個50克麵粉，酵母，適量溫水、白砂糖，揉成白麵糰；

2.二種麵糰蓋蓋子，分別靜放讓其發酵至原來二倍大；發酵好的麵糰，揉、排氣，再次揉成光滑的長條，各分四個小麵糰，揉光滑；

3.白麵糰擀成薄圓麵皮；放入南瓜麵糰；把南瓜麵糰包裹，收緊口；

4.用刀把包好的饅頭胚上中間划十字；

5.蒸鍋墊上食用紗布，放入饅頭，靜放10分鐘，使饅頭再次變大變輕；

6.放入鍋中，隔水蒸12分鐘；PS：火的大小不同，蒸熟時間不同蒸好饅頭隔3分鐘開蓋即可。

【第五種南瓜饅頭】

【食材】麵粉180克、南瓜50克、白砂糖20克、酵母 2克

【製作方法】

1.南瓜去皮，蒸熟，壓成南瓜泥；

2.80克麵粉、50克南瓜泥、10克白砂糖、1克酵母、適量溫水拌均揉成光滑麵糰；PS：不喜歡吃甜的可以不加白砂糖。

3.100克麵粉、1克酵母，10克白砂糖、加適量溫水拌均，揉成光滑麵糰；PS：酵母品牌不同用量不同。

4.二種麵糰分別放置，讓其發酵至原來的二倍大；PS：溫度不同，發酵時間略有不同；

5.發酵好白麵糰，再次揉，排氣，擀成大大的薄薄麵皮；擀成大小厚度與白麵糰一致；下層放白麵皮、上層放南瓜麵皮

6.壓實，捲起，再輕輕的壓實；用刀切成六等份；切好的饅頭胚，用手稍微壓實；放入蒸籠中，靜放30分鐘；PS：饅頭之間要留足夠的空隙，蒸熟的饅頭變大

7.清水煮沸，放入鍋中蒸9分鐘；蒸好的饅頭趁熱取出，即可吃。

 

【第六種紅糖饅頭】

 

【準備食材】：

麵粉300g、酵母3g、玫瑰紅糖塊1塊（約18g，普通紅糖粉也可以）、熱水1碗

【做法】：

1、紅糖塊放入碗中，加入熱水，至紅糖塊完全溶化。

2、待紅糖水放至溫熱后，取兩三勺倒入小碗中，加入酵母粉攪拌均勻，至酵母粉完全溶化。

3、將溶化完的酵母水倒入麵粉中，先攪拌一下，再緩緩倒入剩餘的紅糖水；

4、麵糰蓋上蓋子，靜置發酵至兩倍大。現在天氣溫和，差不多2個小時左右就可以發酵完成了。

5、將發酵好的麵糰，在面盆里繼續揉，以排出氣體。

6、將麵糰放在砧板上擀開，在上面刷少許清水，撒上一層紅糖；捲起來，然後切成小段，一個饅頭胚就做好了。

 

7、將做好的饅頭胚擺入蒸籠里；

8、冷水上鍋蒸，大約15分鐘，關火，3分鐘后開蓋即可。

 

【第七種菠菜樹葉饅頭】

菠菜葉子20克，清水80克，細砂糖20克，小蘇打1克，酵母2克，豬油10克，中筋粉160克

【製作步驟】

1，準備好食材，菠菜葉子先焯一遍水，水裡放入適量的豬油，這個小訣竅能讓焯過水的菠菜葉子顏色保持鮮綠，焯過水的菠菜葉子撈出來備用。

2，將菠菜葉子和清水和一半的小蘇打用破壁機攪打成菠菜汁，無需過濾取出90克倒入麵粉里，如果過濾出菜汁那就減少10克備用，以免麵糰過稀。

3，加入細砂糖，酵母，豬油和小蘇打，拌勻后揉成光滑的麵糰，小蘇打是讓菠菜饅頭保持鮮綠的秘訣，絕對不能少，加入小蘇打還能讓饅頭更加彭松哦。

4，將揉好的麵糰搓成長條，切成8等份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5，取一個面劑子，擀成圓形的餅子，用鋒利的刀切成4等份。

6，將4個面片疊起來，再立起來，尖端沾一點水捏在一起，如圖中的形狀。

7，捏出底部，用一個細小一些的筷子將立起來的尖端壓下去，一個樹葉的大概形狀就做好了。

8，稍稍整一下形，捏緊尾部，好看的葉子饅頭就做好了，放入裝溫水的鍋里發酵20分鐘，看到饅頭明顯蓬鬆起來，直接開大火蒸12分鐘，燜5分鐘后就可以出鍋啦！