【紅糖開花饅頭】
【材料】：
麵粉250克，水120克，白糖10克，酵母粉2.5克，泡打粉3克，紅糖40克，紅棗適量
【做法】：
1.先把酵母粉、糖和水攪拌融化。再把麵粉、泡打粉，放入和面盆里，揉成比較光滑的麵糰。
2.紅棗洗乾淨去核切碎，放入和好的麵糰里，大致揉均勻。紅棗加不加隨意，我有時懶得切就沒加了。
3.按板上放上20—30克麵粉，把麵糰分成3分，把麵糰擀成長方形，疊起來再擀開，重複3次。
4.擀好的面片捲起來，三份麵糰都是一樣的操作。
5.把三條麵糰稍微粘在一起，別粘太緊。如果不用泡打粉，這一步就是為了饅頭開花必須得步驟，粘太緊了就沒辦法開花了。
6.揪成小劑，大小根據自己喜好即可。揪面（粗糙那面）朝上，不要揉！不要整光滑！
7.放入蒸鍋，蓋上蓋子，靜置15分鐘，用泡打粉得不用一次發酵也不用二次發酵，沒用泡打粉的，這裡就發酵30分鐘。
8.水開后蒸15-18分鐘，我做得比較小，根據大小調整時間，燜5分鐘再打開蓋子，個個開花個個鬆軟。
【卡通小豬豆沙包】
【材料】：
麵粉150克，酵母粉1.5克，白糖10克，紅曲粉適量，水75克，豆沙適量
【做法】：
1.把麵粉150克，酵母粉1.5克，白糖10克，紅曲粉適量，水75克混合揉成光滑的麵糰，發酵一個小時。
2.發酵好的麵糰留出一塊20克的麵糰，剩下的分成4塊，每一塊都揉光滑。包入豆沙餡，或者其他自己喜好的餡料，包好收口朝下，蓋上保鮮膜防止表面變干。
3.剩下的小塊麵糰再加紅曲粉，再次揉均勻。
4.分成兩塊，一塊擀薄，用裱花嘴壓出4個圓，整成橢圓形，貼上做鼻子。
5.做鼻子剩下的麵糰搓長，做小豬的尾巴。
6.另外一塊麵糰擀薄切成8個三角形。
7.把三角形邊緣捏薄，做成小豬的耳朵。用牙籤戳出兩個鼻孔，鼻孔可以戳大點，發酵後會變小變淺。
8.眼睛的位置抹點水，蘸上兩顆黑芝麻做眼睛。
9.發酵30分鐘，蒸15分鐘，燜幾分鐘再打開蓋子。
【美人魚尾巴饅頭】
【材料】：
麵粉500克，酵母粉5克，水250克，白糖30克，火腿兩三根（白糖不喜歡的可以不加，南方人喜歡加點白糖，白糖可以幫助發酵得更好，這個量吃起來也不會覺得甜）
【做法】：
1.把麵粉、酵母粉、白糖和水混合揉成光滑的麵糰，發酵一個小時，發酵后取出再次揉光滑。（廣東20幾度，如果溫度低可以發酵長一點時間）
2.分成小塊的麵糰，揉光滑，搓成圓球。大小可以按個人喜好，我做得比較小，是6克一個。
3.把小圓球按扁，留出一條邊。
4.把扁的這邊捏起來，這樣就是一個花瓣。
5.五個花瓣為一組，放在油紙上，組合成一朵花，中間放上一塊火腿，按下即可。
6.放入蒸鍋，蓋上蓋子發酵30分鐘。
7.發酵后直接蒸15分鐘，燜幾分鐘再打開。
【花朵火腿饅頭】
【材料】：
麵粉500克，酵母粉5克，水250克，白糖30克，火腿兩三根（白糖不喜歡的可以不加，南方人喜歡加點白糖，白糖可以幫助發酵得更好，這個量吃起來也不會覺得甜）
【做法】：
1.把麵粉、酵母粉、白糖和水混合揉成光滑的麵糰，發酵一個小時，發酵后取出再次揉光滑。
2.分成小塊的麵糰，揉光滑，搓成圓球。大小可以按個人喜好，我做得比較小，是6克一個。
3.把小圓球按扁，留出一條邊。
4.把扁的這邊捏起來，這樣就是一個花瓣
5.五個花瓣為一組，放在油紙上，組合成一朵花，中間放上一塊火腿，按下即可。
6.放入蒸鍋，蓋上蓋子發酵30分鐘。
7.發酵后直接蒸15分鐘，燜幾分鐘再打開。
【椒鹽蔥香花捲】
材料：麵粉500克 水270克 糖15克 酵母6克，椒鹽粉適量，蔥花適量，食用油少許
做法：
1、首先我們將麵粉、水、糖和酵母一起放入攪拌缸中，也可以用35度左右的溫水化開酵母再加入，也可以將水換成牛奶就成。
2、開啟攪拌，大約和面12分鐘就可以了，麵糰變得光滑，然後蓋上保鮮膜，進行發酵，大約40分鐘左右，將近2倍大的樣子就可以了。
3、在麵糰鬆弛發酵的期間，我們來準備輔料的製作，將香蔥都切成小顆粒，另外準備一些食用油用來刷面的，然後就是椒鹽粉備一些。
4、接著，將發酵好的麵糰排氣，繼續進行揉面，然後要揉到切面是光滑狀態，接著擀成片，厚度大約是硬幣那樣就成，然後刷上一層油，均勻的撒上椒鹽，然後放上香蔥顆粒，蔥花不要太多，不然不好卷的，然後從一段捲起來最後收口。
5、將卷好的長條切成小塊，按照我這樣就成，大約2個手指的寬度。
6、然後取一個疊加在另一個麵條上，中間用筷子壓下去，然後從底部對著捏緊了。
7、將整理好的椒鹽花捲都放入蒸籠上，靜置鬆弛20分鐘左右，最後冷水下鍋，開火上汽后蒸15分鐘左右，最後關火虛蒸3分鐘就好了。
【紫薯開花饅頭】
食材：紫薯2根、麵條500克、酵母3克、白砂糖50克、鹽1克、水200克。
做法：
1: 紫薯麵糰：紫薯清香乾凈，蒸熟，去皮用勺子搗碎、取100克紫薯泥，加入200克麵粉、50克溫水溶解1克酵母、20克，攪拌揉搓光滑的面麵糰，蓋上一塊濕布。
白麵糰：麵粉300克、溫水150克溶解2克酵母、30克白砂糖、1克鹽，攪拌均勻揉搓光滑麵糰，蓋上一塊濕布，8分鐘左右，二個麵糰都發酵變大原來的2倍。
2：白麵糰揉搓麵糰，排氣，分20克一個小團，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘，紫薯麵糰用相同的方法。
3：取一開白麵糰，用擀麵杖擀薄，不要太薄，厚度和包子一樣即可。
4：取一個紫薯麵糰放入白麵皮，裹好揉搓光滑。如果沾手，還可以手上沾些麵粉。
5:刀塗抹一層麵粉，然後在饅頭上劃一個十字，深度要把紫薯麵糰露出即可。
6：蒸鍋墊上一層蒸布，把做好的饅頭均勻碼入蒸鍋，蓋上蓋子可以進行第二次發酵。
7：蒸鍋倒入適量的水，煮沸之後，隔水放入蒸鍋，蒸10分鐘，然後燜2分鐘開蓋即可。蓬鬆香軟，太好好吃吃了。
【紫薯雙色花捲】
白色麵糰材料：饅頭粉250克 酵母3克 鹽1克 水135克 糖15克
紫薯麵糰材料：紫薯粉15克 饅頭粉235克 鹽1克 糖15克 酵母3克
做法：
1、分別將2種顏色的麵糰都揉成光滑的麵糰，就是我們說的“三光”狀態：盆光、手光和麵糰表面光滑，然後靜置鬆弛半個小時左右。
2、然後將2種顏色的麵糰分別分割成6個小糰子，蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘左右，這樣做的目的是為了下面好擀皮。
3、接著，取一個白色的擀成圓薄皮，紫色的也擀成圓薄皮，然後2片疊加在一起，在紫色麵皮上刷一層的油，接著將麵皮切2刀成4小塊。
4、將四小塊麵皮疊加起來，然後藉助工具按壓下去，不要壓斷，但是盡量要壓到底。
5、然後在壓痕迹位置將麵糰折過來，然後在中間再次壓下去，接著將兩端對捏整形好。
6、將整形好的花捲擺入蒸籠上面。為了防止粘鍋蒸籠可以刷油或者和我這樣放上一層紗布，然後蓋上蓋子繼續鬆弛發酵半個小時，然後冷水開鍋，上汽后蒸10分鐘左右，最後虛蒸5分鐘再打開就成了。
