紅燒豆腐

食材：

豆腐1塊，胡蘿蔔半根，鹽1克，醬油2勺，醋3勺，白糖4勺，5勺水，玉米澱粉2勺

做法：

1.豆腐切成小塊，鍋中放入適量的食用油，油溫6成熱左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黃撈出。

2.調碗汁。碗中放1克鹽，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，2勺玉米澱粉調成汁。胡蘿蔔切成小塊。

3.鍋中放入適量的油，油熱后先放入胡蘿蔔翻炒。胡蘿蔔過油炒才有助於營養釋放。

4.胡蘿蔔炒至半熟再加入蔥花翻炒煸香。

5.倒入炸好的豆腐塊翻炒均勻。

6.倒入事先調好的料汁，翻炒勻，至汁粘稠收汁出鍋。

 

酸辣藕丁

所需食材：藕1個、蔥1顆、蒜3瓣、姜2片、干辣椒10個、食用油2勺、生抽1勺、黃豆醬1勺、醋半勺、白糖半勺、鹽少許。

製作方法：

1、藕去皮洗凈后切成稍微厚一點的藕片，再切藕條，然後再切成藕丁，大小自己掌握就行。放入涼水中，把表面的澱粉沖洗一下。

2、鍋中加入適量清水，煮至沸騰后，加入藕丁，煮兩分鐘就可以撈出來。

3、切好蔥花、蒜片、蒜末、干辣椒，喜歡吃特別辣的，可以把辣椒切成小段。

4、鍋中加入食用油，油熱，加入蔥姜蒜、辣椒，炒出香味。加入生抽、黃豆醬，繼續翻炒均勻。

5、加入藕丁，翻炒均勻，加入鹽、白糖，炒勻后，再淋入半勺醋，炒勻。

6、最後再加入一把香菜段，增色增香，好吃又好看，炒勻后就可以出鍋了。

茼蒿炒雞蛋

所需食材：茼蒿1把、雞蛋3個、蔥10克、蒜2瓣、食用油2勺、鹽少許、生抽1勺。

製作方法：

1、茼蒿切掉根部，清洗乾淨，茼蒿葉子比較多，不是很容易清洗，可以加入1勺澱粉，浸泡15分鐘，多衝洗幾遍，然後把茼蒿切成小段，裝盤備用。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，切蔥花和蒜末，備用。

3、鍋中加入食用油，油熱后加入打散的雞蛋，凝固一半的時候，可以用鍋鏟鏟一下雞蛋，鏟成小塊，盛出備用。

4、鍋中重新加入食用油，加入蔥蒜末炒出香味，火不要太大，蔥蒜炒糊了，菜的味道會發苦。

5、加入茼蒿段，大火翻炒至稍微有一點變軟，加入鹽和生抽，翻炒均勻。

6、最後再加入剛才炒熟的雞蛋塊，翻炒均勻就可以出鍋了，好吃營養的茼蒿炒雞蛋就做好了。

 

肉末豆腐

所需食材：北豆腐500克、雞胸肉100克、蔥1根、蒜2瓣、食用油2勺、鹽適量、生抽1勺、蚝油1勺、豆瓣醬1勺，水半碗、澱粉半勺。

製作方法：

1、豆腐切成小塊，雞胸肉切成肉末，切蔥花和蒜末備用。

2、鍋中加入適量清水，水沸騰后，加入少許鹽和油，再加入豆腐塊，煮兩分鐘，撈出來備用。

3、鍋中加入食用油，油熱后加入蔥蒜炒出香味，加入雞肉末，炒至顏色發白。

4、加入生抽，豆瓣醬，蚝油，翻炒均勻。我用的豆瓣醬是黃豆做的豆瓣醬，不辣的那種，喜歡吃辣味可以換成郫縣豆瓣醬。

5、澱粉中加入半碗清水，攪拌均勻，倒入鍋中，然後把煮過的豆腐也倒入鍋中。

6、加入適量鹽，用鏟子輕輕翻動一下豆腐，讓豆腐均勻裹滿湯汁，出鍋后可以撒上蔥花和小米辣裝飾一下，好吃的肉末豆腐就做好了。

孜然杏鮑菇丁

所需食材：杏鮑菇1個、辣椒1個、蔥蒜適量、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、孜然粉半勺、鹽少許。

製作方法：

1、杏鮑菇洗凈后，先切成片，再切成丁，不要切太大，韌性太大不容易嚼碎，切的越小越好。

2、辣椒切成小塊，不能吃辣可以換成不辣的青椒，蔥蒜切成末，備用。

3、鍋中加入適量清水，大火煮至沸騰后，加入杏鮑菇丁，煮兩分鐘，撈出控水備用。

4、鍋中加入食用油，加入蔥蒜末，炒出香味，加入煮熟的杏鮑菇和辣椒塊。

5、加入生抽、蚝油、鹽、老抽、孜然粉，翻炒均勻就可以出鍋了，好吃下飯的孜然杏鮑菇丁就做好了。

 

五花肉卷土豆

所需食材：五花肉200克、土豆1個、牙籤適量、生抽1勺、老抽少許、蚝油1勺、鹽少許、清水1碗、冰糖2塊。

製作方法：

1、土豆去皮洗凈后，切成長條，1厘米的寬度正好，用清水洗乾淨表面的水分，這樣煎土豆，不會太粘。

2、選擇帶皮的五花肉，做出來的口感更香，2毫米厚左右就行，不要切太厚，影響口感哦！

3、把五花肉放案板上，在一頭放一個土豆條，再捲起來，用牙籤固定一下。

4、鍋中加入適量食用油，油熱，加入冰糖，炒出糖色，把肉卷放入鍋中煎，一面煎金黃翻面，把兩面都煎金黃就可以了。

5、加入生抽、老抽、蚝油、鹽，口味比較輕也可不加鹽。

6、加入1碗清水，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘，大火收汁就可以出鍋了，好吃的五花肉卷土豆就做好了。

荷蘭豆炒百合

所需食材：荷蘭的300克、干百合15克、蒜2瓣、食用油2勺、鹽少許、生抽1勺。

製作方法：

1、干百合洗凈后，加入清水浸泡2-3小時，涼水浸泡百合。

2、把百合放入鍋中，加入適量水，大火燒開以後，再煮一分鐘左右就可以，撈出來，過涼水。

3、把荷蘭豆兩面的筋都掐掉，這個筋咬不動，非常影響口感。鍋中加入適量清水，水沸騰后，加入荷蘭的，煮1-2兩分鐘就可以，撈出過涼水。

4、鍋中加入食用油，油熱，加入蒜片炒出香味，加入焯過水的荷蘭豆和百合。

5、再加入1勺生抽和少許鹽，炒勻就可以出鍋了，這道菜比較清脆爽口，不需要過多的調味料。

 

黑豆苗炒雞蛋

所需食材：黑豆苗300克、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、食用油適量、鹽少許、蚝油1勺、蔥姜適量。

製作方法：

1、準備食材，把黑豆苗的根部掐掉，把黑豆皮挑出去，洗凈，雞蛋打入碗中，打散備用，胡蘿蔔去皮切成細絲。

2、平底鍋中加入一勺食用油，油熱，加入打散的雞蛋液，晃動平底鍋，把雞蛋煎一面凝固，翻面，兩面都凝固，放案板上面，切成絲備用。

3、鍋中燒適量水，水沸騰后加入黑豆苗焯一下，水再次沸騰就可以把黑豆苗撈出來，放入涼水中備用。

4、鍋中加入適量食用油，加入蔥姜炒出香味，加入胡蘿蔔絲，翻炒一分鐘，胡蘿蔔要用油炒一下，營養才能更好地被人體吸收。

5、加入焯過水的黑豆苗，再加入1勺蚝油和少許鹽，翻炒均勻。

6、最後把雞蛋絲也放入鍋中，翻炒均勻就可以出鍋了。