紅燒魚塊
食材;鱸魚、姜、蔥、料酒、澱粉、鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、香醋
做法：
1、將鱸魚處理乾淨，切成厚薄均勻的魚塊。然後加入鹽、料酒、姜腌制半個小時。也可以放在冰箱冷藏腌制一個晚上。
2、取一個小碗，加入白糖、少許老抽、生抽、清水攪拌均勻調成碗汁。
3、將腌好的魚塊放在澱粉中滾一圈，使表面沾滿澱粉。
4、鍋中倒入少許油，油熱後放入魚塊，中小火煎至表面金黃。
5、魚塊煎好了，將調好的碗汁倒入鍋中，蓋上蓋子，中小火燉至入味。
6、最後加入少許蚝油和香醋調味，大火收一收湯汁就可以關火了
爆炒三丁
食材：黃瓜 1根、紅蘿蔔 一個、雞腿肉 2個、蛋清 一個、鹽 一撮、老抽 小勺、抽 2勺、料酒 一勺、姜 小塊、玉米澱粉 1勺、水澱粉 1勺
做法：
1、雞腿去骨，切丁，放入薑片，加蛋清，料酒，鹽，澱粉，反覆抓捏至有粘性，蓋保鮮膜腌一會。
2、紅蘿蔔和黃瓜洗凈切丁，然後把胡蘿蔔焯熟
3、油溫四成熱，下腌好的雞肉，炒至雞肉變色，喜歡口感老一些的炒至微黃，加入生抽、老抽，調色調味
4、這個時候加紅蘿蔔和黃瓜丁快速翻炒均勻，時間不宜過長，要不然蔬菜丁的口感就不脆了
5、最後再加水澱粉勾個薄芡，那湯汁和菜丁更加的融合
辣炒蟹味菇
食材：蟹味菇、蒜苗、紅尖椒、蒜、姜、鹽、生抽
做法：
1、蟹味菇去根洗凈，瀝干水分。蒜苗切段、紅椒切圈，姜切絲，蒜切末。
2、熱鍋涼油。倒入姜、蒜、辣椒一起炒香，然後倒入蟹味菇大火翻炒。
3、待蟹味菇炒熟。倒入蒜苗段大火翻炒幾下，然後加入鹽和少許生抽調味，炒勻即可。鮮、香、辣，開胃好吃。
酸辣薯仔絲
食材：薯仔2個 、小米椒 8個（切碎）、大蒜 3瓣 （切末）、花椒適量
做法：
1、薯仔去皮，切絲，用水衝掉澱粉，瀝干水分備用
2、小火鍋中適量油，爆香花椒，小米椒蒜末，放入薯仔絲翻炒均勻
3、然後加入一勺生抽、三勺醋、一勺蚝油、適量鹽翻炒兩分鐘，爽口的薯仔絲就做好了！
青椒洋蔥攤雞蛋
食材：雞蛋3個，青椒3小條，洋蔥1/4個，蔥花5克，鹽適量，醬油5克，料酒5克，澱粉3克（一小勺），清水5ml（一小勺），食用油適量
做法：
1、青辣椒（尖椒）去籽切碎或切細絲，洋蔥切細絲，蔥切蔥花。澱粉和清水混合調均勻即是“水澱粉
2、雞蛋打入碗中，加入料酒、醬油、鹽、和剛剛調好的水澱粉，攪打均勻。隨後在蛋液中加入切好的青椒絲，洋蔥絲，和蔥花攪拌均勻備用
3、不粘鍋燒熱，加入食用油。油熱后倒入蛋液，並用木筷不斷的攪動蛋液。待蛋液稍微有些凝固時，調小火力，即可蓋上鍋蓋一直燜到蛋液基本凝固。用鏟子協助將蛋餅翻過來，調大火力，再稍微煎一下另一面即可出鍋裝盤。
紅燒雞腿
食材：雞腿、蔥、姜、白糖、鹽、老抽、生抽、料酒
做法：
1、雞腿清洗乾淨，瀝干水分後用刀在雞腿的兩面切花刀。
2、把處理好的雞腿放在盆中，加入蔥段、薑絲、鹽、料酒抓拌均勻，腌制1個小時以上。
3、熱鍋倒油，油微熱后加入2勺白糖，小火不停地炒，炒至糖液變成紅褐色。
4、將腌好的雞腿倒入鍋中，大火翻炒均勻，使雞腿表面裹滿糖液。
5、加入沒過雞腿的清水，大火煮開。再加入老抽、生抽、白糖調味。蓋上鍋蓋，燒30分鐘左右。
6、最後大火收一收鍋里的湯汁，雞腿就燒好了。可以提前做好，微波爐里熱一熱就好
青瓜雞丁
食材：雞胸肉、黃瓜、麵粉、姜、蒜、白芝麻、雞蛋、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、植物油、番茄醬、陳醋
做法：
1、雞胸肉，先切成厚片再改刀成小丁。改刀完成以後，放入盆中加入食鹽2克、雞精1克、白糖少許提鮮，胡椒粉1克，料酒5克去腥，並用手抓拌均勻，把料汁充分打入為雞丁入味。
2、在拌勻的雞丁中，打入一個雞蛋充分攪拌，再抓入一小把麵粉拌勻。加入雞蛋是為了讓蛋液鎖住雞丁中的水分，以便保持其鮮嫩的口感，而裹麵粉則是為了讓雞丁過油之後，口感外脆里嫩。此外再加入植物油10克左右，防止過油時雞丁粘在一起，抓拌均勻后再腌制10分鐘備用。
3、準備黃瓜兩根，破瓜去瓜瓤，畢竟瓜瓤的水分比較大，容易影響成品的口感和賣相，瓜瓤去掉后就可以把黃瓜改刀成丁備用了
4、接著準備碗料，生薑一塊切薑末，大蒜幾粒拍散切末，放入盆中加入番茄醬20克，陳醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食鹽2克，雞精2克，攪拌均勻備用
5、食材和配料全部準備好以後，開火燒油。油麵輕微冒煙時起鍋，就可以入鍋炸雞丁了。為了避免雞丁粘在一起，也為了防止前後下入的雞丁色澤和生熟不一，雞丁盡量一塊塊的入鍋。等雞丁下完以後，把鍋放回火上。保持小火燒鍋，輕推雞丁讓其均勻受熱，大約3分鐘即可炸出雞丁中的水分，雞丁定型以後撈出。
6、為了提升雞丁的香味，加火升高油溫至6成熱，把剛撈出的雞丁倒入鍋中，快速復炸30秒鐘，待雞丁呈金黃色時撈出控油即可。隨後鍋內再燒油，倒入調好的輔料，翻炒出香味。倒入黃瓜丁，開大火翻炒至黃瓜斷生
7、勾入少許水澱粉，把料汁收濃后倒入炸好的雞丁，快速顛鍋翻炒讓雞丁均勻裹料，淋入少許明油提亮。翻勻后出鍋裝盤，最後撒上少許白芝麻就能上桌食用了
