煲仔飯
食材：五常大米150克，清水225克，香腸1根，香菇2朵，上海青2顆，雞蛋1個，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油適量
做法：1、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋裡面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底
2、大米淘洗乾淨，和清水一起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分鐘左右。
3、砂鍋放到煤氣灶上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。一定要最小火。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水。香腸切片
4、米飯燜熟之後，我們用筷子插一下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象，將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋。依然保持最小火燜
5、蓋上鍋蓋，沿著蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油，這麼做的目的就是為了吃到又香又脆的鍋巴。
6、繼續燜5分鐘就可以了，一勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可
廣式臘腸煲仔飯
食材：米飯2杯 臘腸3根 雞蛋1個 青菜適量 醬汁：（3小勺生抽，1小勺老抽、1勺蚝油、多半勺食鹽、1小勺白糖，1勺香油 ） 涼白開水適量
做法：1、準備2小杯大米，大米的量要根據鍋的大小來決定。清水提前浸泡1-2個小時
2、廣式臘腸切成片，不需要切得很薄；裝在碗中備用，再切一點薑絲備用
3、接著再來調個料汁，3小勺生抽，1小勺老抽、1勺蚝油、多半勺食鹽、1小勺白糖，1勺香油，再加少量的涼開水攪拌均勻
4、砂鍋底部先刷一層食用油，放一旁備用；泡好的大米很容容易就能掐斷，然後放在勺鍋里，加入大約1.5倍的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開轉最小火燜煮，期間要不停的轉動鍋底，使其受熱均勻，不然大米會糊掉；
5、煮到8成熟的時候，也就是鍋底咕嘟咕嘟的冒泡就可以，加入切好的臘腸，再把薑絲也放進去，中間打一個雞蛋，沿著鍋邊淋些食用油，這樣能煮出脆脆的鍋巴。繼續小火燜煮8分鐘左右，也要時不時轉動鍋底；
6、奶鍋里煮開水，加入適量食鹽和食用油，把小青菜放進去焯燙一下，撈出來以後擺放在鍋里，最後把醬汁淋上去，超美味的臘腸煲仔飯就做好了
煲仔飯
食材：大米300克、臘腸一根、菜心兩棵、雞蛋一個、姜一塊、生抽一勺、魚露兩勺、蚝油一勺、白糖一勺、香油半勺
做法：1、大米洗乾淨后，需要加水浸泡2個小時，食用油將砂鍋的底部、四周都塗上一層薄油。底部可以刷的厚一點。
2、將泡過的米飯瀝水后，加入一勺食用油拌勻；然後平鋪在砂鍋底部，加上淹沒米飯一指高的水，大火煮沸后，轉小火煮米飯
3、米飯大約煮10分鐘后，揭開鍋蓋，鍋內已經基本沒有水，米飯表面冒泡的時候，我們把臘腸切成斜刀片放置在米飯上，切一些薑絲撒在臘腸上，雞蛋打入鍋內。喜歡吃鍋巴的朋友，這時候可以往鍋的四周撒一勺油。
4、小火繼續煮10分鐘后，沿著砂鍋的邊，加入調配好的料汁和青菜。料汁的調配：一勺生抽、兩勺魚露（沒有魚露的朋友可以換成一勺生抽），一勺蚝油，一勺白糖，半勺香油攪拌均勻。菜心需要用焯水，焯水過程：鍋中加水燒開，加入兩勺鹽，一勺油，菜心放入煮沸30秒撈出瀝水。
5、加入料汁和菜心以後，小火繼續煮5分鐘關火，然後不要打開鍋蓋，利用砂鍋的餘溫在悶上10分鐘。這樣一鍋香氣撲鼻的腊味煲仔飯就做好了
腊味煲仔飯
食材：香米150克、臘肉1小塊、臘腸1根、西蘭花適量、蒸魚豉油適量
做法：1、將米洗乾淨後放入小煲中， 泡上一個小時；
2、泡好後放在爐上開大火，加上蓋煮，將臘魚和臘腸切成片
3、這時米飯已經煮開，接開蓋，讓米湯適量收汁成蜂窩狀；轉為小火， 汁收到差不多時將臘肉和臘腸片碼放在米飯上；
4、西蘭花放入加入點幾滴油和適量鹽的水中焯一下；再在上面撒上些蒸魚豉油；蓋上蓋， 小火繼續煮；
5、米飯煮熟后最後再將焯過的西蘭花碼放在米飯上；這樣香噴噴的煲仔飯就做好了；吃時拌均勻， 盛入小碗中
臘腸香菇板栗燜飯
食材：大米300克，臘腸3根，香菇30克，板栗120克，鹽少許，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖小半勺
做法：1、香菇提前用溫水泡發后清洗乾淨切成小塊，臘腸清洗乾淨切成小段，板栗也切成小塊
2、準備好一碗燜飯汁，2勺生抽，1勺蚝油，0.5勺老抽調勻后加入1勺溫水，少許白砂糖調味。按照這個配比調出的醬汁吃起來的味道剛剛好
3、大米淘洗乾淨放入電飯煲中，把板栗，臘腸和香菇鋪在上面，加沒過食材的清水。水的量比平時煮飯的量稍少一點
4、蓋上蓋子，按下煮飯鍵，等程序結束后把調好的料汁倒入，與米飯充分翻拌均勻，再燜5-10分鐘，燜好后，打開蓋子，撒上些香蔥碎就可以了
雞腿香菇煲仔飯
食材：大米1碗、干香菇30克、雞腿2個、青菜2顆、雞蛋1個
做法：1、大米洗凈放入盆中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時，香菇洗凈後放入溫水中，加入1克白糖進行泡發
2、雞腿去骨切大塊兒，清洗后瀝干水分，放入蔥姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉調味，再把泡好的香菇放進去一起攪拌均勻，腌制30分鐘
3、在砂鍋底、內壁抹一層油（這樣作的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋）將米和水一起倒入砂鍋里，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮
4、米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好腌好的雞肉香菇（不要蔥姜蒜和多餘的料汁）轉慢火煲10分鐘左右。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。
5、準備煲仔飯的調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻
6、雞肉悶熟后，放入小油菜一個水波蛋，澆上調味汁，拌勻即可食用
窩蛋牛肉煲仔飯
食材：牛肉 300克、雞蛋 1個、米適量，醬油、少量鹽、少量胡椒粉、白糖、一勺生粉、半勺香油、生抽、蚝油適量、姜適量、糖適量、花生油適量魚露、蒸魚豉油、蔥
做法：1、提前把大米用溫水泡40分鐘，然後準備腌制牛肉，將兩勺醬油、少量鹽、少量胡椒粉、半勺白糖、一勺生粉、半勺香油、兩勺花生油倒入一個大碗裡面，用筷子攪拌均勻，接著將姜洗乾淨切成絲，也放到碗里，加一點水，將買回來的牛肉洗乾淨，瀝干水分後放入碗中腌制15分鐘。腌好之後放在砧板上切成末或者薄塊，大家隨意就好。
2、再將蔥花洗乾淨切好備用，接下來就要熬制醬油，將兩勺蒸魚豉油，一勺紅燒醬油，一勺半白糖，半勺魚露，加入一根蔥和半碗水倒入鍋中，開小火熬制醬油還剩一半的時候，熱鍋冷油，油下三大勺，稍微多一點。
3、然後放入泡好水的大米，開中火，煎干底部后加水末過大米，轉開中小火煮。煮至水看不見，大米有六七分熟時，將牛肉鋪平，中間打入一顆雞蛋，繼續蓋上鍋蓋煮
4、等到牛肉7成熟時，放入蔥花，淋上熬制好的醬油，馬上蓋上鍋蓋，直到牛肉煮熟即可關火，端上餐桌
