【胡蘿蔔菜卷】

【食材】：胡蘿蔔1根、西葫蘆半個、雞蛋2枚、大蔥半棵、熟花生油3湯匙、十三香少許（可放可不放）、鹽3克、麵粉和清水適量。

【具體做法】：

1、先把面和好：麵粉中緩緩加入清水，用筷子攪拌成面絮狀，然後下手和成柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛待用。

2、雞蛋打散攪拌均勻，下油鍋小火煎成雞蛋塊兒待用。

3、把胡蘿蔔和西葫蘆分別清洗乾淨，用擦絲器最細的那部分，把它們擦成細絲，西葫蘆擦絲后要攥掉水分。

4、大蔥切成蔥花，放進大碗里，加入熟花生油、鹽、十三香。

5、攪拌均勻，這個菜卷的餡兒就調好了，沒有過多的調味料，吃食材本身的鮮味兒。

6、把鬆弛好的麵糰擀開，一定要擀薄，盡量擀成長方形，把所有的餡料都鋪上去，要鋪平鋪滿。

7、順著長邊一側捲起來，收口一定要捏住了。

8、用一根細筷子像我這樣按壓下去，讓麵皮與最下面的麵皮來個親密接觸，方便切開不會露餡兒。然後在按壓的地方切開，準備上鍋蒸。

9、蒸鍋的箅子上或鋪好濕棉布或刷上油防粘。上汽后12分鐘左右就可以出鍋了，不是發麵食物，不必虛蒸，關火即可取出。

 

【火腿乳酪厚蛋燒】

所需食材：雞蛋4個、小蔥半根、鹽少許、火腿腸1根、馬蘇里拉乳酪半碗、清水30克。

製作方法：

1、火腿腸切成碎末，小蔥切成蔥花備用，火腿腸可以換成培根、火腿、午餐肉等等。

2、雞蛋打入碗中，加入少許食用鹽和30克清水，攪拌均勻。加入清水，可以使厚蛋燒吃起來更加鮮嫩好吃。

3、再加入切好的蔥末和火腿腸碎，攪拌均勻，厚蛋燒的蛋液就做好了。

4、平底鍋刷少許食用油，小火加熱，分三次加入雞蛋液，每次加入后，都均勻搖一下鍋，讓蛋液布滿鍋底，再撒上三分之一的馬蘇里拉。

5、待雞蛋液六分熟，從雞蛋的一頭捲起來，放在鍋子的一邊，再倒入雞蛋液，六分熟后，繼續卷。第三次加入雞蛋液，也是這樣捲起來就可以了。

6、把火腿乳酪厚蛋燒取出來，切成小塊就可以吃了，趁熱切還會拉絲呢！

【早餐雞蛋餅】

所需食材：普通麵粉100克，清水200-250克之間，食用油少許、鹽2克、蔥花適量、黑芝麻適量、黃豆醬適量、雞蛋5個、午餐肉適量。

製作方法：

1、麵粉中先加入一半清水，用打蛋器攪拌均勻，再加入另一半清水，攪拌成比較稀的麵糊，可以過濾一遍，把裡面的面顆粒過濾掉。

2、把火腿或者午餐肉切成小條，再把蔥切成蔥花。

3、平底鍋刷少許食用，把麵糊倒入鍋中，晃動平底鍋，讓麵糊均勻的鋪滿鍋底。

4、中火烙至麵糊全部變色，加入一個雞蛋，用鏟子把雞蛋鏟碎，均勻鋪滿餅上。

5、撒上蔥花和芝麻，雞蛋九分熟的時候，就可以翻面了。

6、餅上可以刷上自己喜歡吃的醬，再加入火腿腸或者午餐肉，如果喜歡吃青菜，還可以加一些自己愛吃的青菜，生菜、白菜都可以。

7、從餅的一頭捲起來就可以了，超級軟嫩的早餐雞蛋餅就做好了。

 

【半燙麵雞蛋煎餅】

材料：麵粉、冷水和熱水適量、鹽少許、雞蛋、豆芽、火腿腸、香蔥、鹽巴

做法：

1、首先麵粉200克加入100克熱水拌下，另外200克麵粉加入100克水拌一拌，然後將麵糰混在一起揉成光滑的麵糰，蓋上醒發鬆弛半個小時。

2、鬆弛到位是方便操作，將麵糰搓成長條，然後分割成小麵糰。

3、接著，取一個劑子，按扁，刷油，再放上另一個面劑子按扁，再次刷油，最後再放一個按扁的面劑子，用擀麵杖擀成薄片。刷油后每一片就容易分開大料，這個小妙招大家可以試試看。

4、輔料這些我們可以在麵糰醒發的時候準備，雞蛋3個加入蔥末和鹽打散備用。另外豆芽也是要提前焯燙熟瀝干水分備用，我用了午餐肉和火腿腸，都是要提前切片。

5、不沾鍋放少許的油，將餅皮放入，看見鼓泡就翻面，淋上雞蛋液，放上火腿或者午餐肉。

6、接著刷上黃豆醬，放入豆芽、火腿，也可以根據自己口味撒點辣椒面或者孜然粉都可以的，總之你喜歡什麼口味隨意，這個輔料和調料沒有固定式。

【蔥花早餐餅】

【食材】：

麵粉200g、清水200g、酵母粉2-3g、蔥花適量、鹽約2g

【參考份量】：8個【做法】：

1、麵粉中加入酵母粉，清水，一起攪拌均勻。加入小半勺鹽。一起充分攪拌均勻。

2、然後將麵糊蓋上保鮮膜，放在冰箱里冷藏一夜發酵。

3、第二天早上起來，將麵糊拌均勻排出氣。然後加入蔥花，適量椒鹽粉。一起充分拌均勻，蔥花麵糊就做好了。

4、平底鍋燒熱油，用勺子舀一勺麵糊。放入平底鍋中。

5、中火，烙至表面出現許多小孔，一面金黃后。翻面再繼續烙熟另一面。蔥花餅完成！

 

【餃子皮版韭菜盒子】

食材：餃子皮10張，韭菜一小把，雞蛋3-4個，鹽適量，油2-3茶匙。

做法：

1.先炒雞蛋。把3-4個雞蛋磕入碗中，用筷子拌勻，平底不粘鍋小火加熱，熱鍋下油，中小火把雞蛋烙熟，用筷子把雞蛋撥散，弄碎一些。

2.準備一小把韭菜，切碎后，和雞蛋先拌勻，適量的食用油能讓韭菜封口，不易出水，拌勻后再倒入2-3克左右的食鹽，用筷子拌勻。這是韭菜盒子的餡兒料。

3.菜市場買的現成的餃子皮，準備上十幾張，撒上乾麵粉，並用擀麵杖把餃子皮擀成薄薄的麵皮。

4.擀開的餃子皮層疊起來，在每一片餃子皮中間適當地刷上一些食用油，能讓餃子皮蒸熟后輕鬆就能撕開。

5.蒸熟的餃子皮薄如紙，把適量的韭菜雞蛋餡兒放在麵皮中間。

6.四個邊邊往中間包緊實，收口朝下捏緊實。

7.不粘鍋下適量油，把整形好的餃子皮版的韭菜盒子放入平底鍋里，小火烙至兩面微微金黃即可。