【紅燒牛肉麵】
![麵條的7種經典吃法,詳細做法教給你,每天換著吃,1周不重樣](https://img.read1read.com/upload/content/202105/59/7760960662e44fe.jpg)
食材有:牛肉(牛肋條為佳)1000克、姜1塊兒、八角4個、香葉4片、大蔥1根、桂皮1段、冰糖1小把、紅燒醬油兩湯匙、黃酒兩湯匙、山楂4個、油鹽適量、麵條和青菜適量。
具體做法:
第1步:做牛肉麵之前,我們先來做紅燒牛肉。牛肉選擇肋條或是牛腩,切成大塊兒,浸泡在清水中,泡出血水,然後把牛肉瀝干水分待用。
第2步:熱鍋涼油,放八角和冰糖,小火,把冰糖炒出糖色,這一步要注意火候。
第3步:把瀝干水分的牛肉倒進鍋中,快速翻炒上色。
第4步:接著加桂皮、香味、蔥姜,炒出香味兒,再加入黃酒,翻炒幾下,加入紅燒醬油,翻炒均勻。
第5步:然後一次性添加清水,水要一次加足,注意這裡加的是冷水不是熱水。
第6步:煮開之後會有浮沫產生,用勺子及時把浮沫撇掉。
第7步:然後加入山楂,調入鹽,攪拌均勻,可以倒進高壓鍋把牛肉壓熟。
第8步:把麵條和青菜煮好,撈進碗中,澆入牛肉湯,碼幾塊兒牛肉,紅燒牛肉麵即成。
【蔥油麵】
食材有:小蔥1大把、生抽兩湯匙、老抽1湯匙、白糖半湯匙、油多一些、鹽適量、新鮮麵條適量。
具體做法:
第1步:把小蔥洗凈瀝水,水要盡量瀝干,不然一會兒下油鍋會炸油。
第2步:把小蔥切成大條段待用。
第3步:熱鍋寬油,油熱后倒入蔥段,轉最小火,慢慢把小蔥炸香。
第4步:期間把生抽、老抽和白糖混合均勻成碗汁待用。
第5步:把小蔥的葉子炸至干葉狀,把碗汁倒進去,煮開關火。
第6步:麵條煮好,過一次水,撈進碗中,淋入蔥油,拌勻即可食用。蔥油可倒進玻璃瓶中密封保存。
【老北京炸醬麵】
![麵條的7種經典吃法,詳細做法教給你,每天換著吃,1周不重樣](https://img.read1read.com/upload/content/202105/20/15609606abb0fc3.jpg)
食材:五花肉、黃醬、甜麵醬、蔥姜蒜、八角、冰糖、黃酒或料酒、麵條兒、黃瓜等自己喜歡的配菜、油。
做法:
第1步:首先把五花肉切成小丁,丁的大小要保持在炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為宜。
第2步:蔥姜蒜改刀待用,另外備好兩顆八角。
第3步:黃醬與甜麵醬混合均勻待用。
第4步:麵條兒也要提前擀好,手工麵條才好吃。
第5步:熱鍋熱油,油要多些,下五花肉丁,小火煸炒出油。
第6步:接著下蔥姜蒜與八角,炒香后倒入混合好的醬料。
第7步:同時調入少許冰糖、黃酒,立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動,小火,不斷翻炒防止粘鍋,
炒上十幾分鐘,一直至醬汁變得濃稠,醬和油呈現分離狀態時就好了。
第8步:麵條煮好,再切點兒黃瓜絲兒,撈麵條,碼黃瓜絲兒,再舀兩勺炸醬。
【雞排面】
![初一餃子初二面,推薦10種麵條的做法,簡單好做,吃上一年順溜](https://img.read1read.com/upload/content/202105/21/2860960834530c1.jpg)
食材:雞胸肉,奧爾良腌肉料,麵包糠,生菜,麵條,生抽,鹽,胡椒粉
步驟:
1、把雞胸肉片成厚度2毫米的肉片,要整片片下來,不需要切小片。
2、放入奧爾良腌肉料腌制一個小時。
3、把麵包糠放在盤子里,雞胸肉放在麵包糠上面用擀麵杖用力擀,這樣可以讓麵包糠牢牢地裹在雞胸肉上面,不會掉下來。
4、鍋里多倒一些油,把裹了麵包糠的雞胸肉放入油鍋中,炸到兩面金黃撈出來。
5、另起鍋倒入清水,放入麵條煮軟,然後放點生菜葉燙熟,加入適量鹽,生抽和胡椒粉,把麵條盛入碗中,上面擺上炸好的雞排就好了。
【西紅柿雞蛋面】
![麵條的十種做法,收藏備用吧](https://img.read1read.com/upload/content/202105/66/83609606f48cf98.jpg)
食材:麵條,西紅柿,雞蛋,鹽,味精,香油,老薑片
步驟:
1.兩個西紅柿洗凈切片,老薑片切碎,雞蛋炒成蛋花備用;
2. 油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水后將蛋花倒入同炒;
3.加水,煮大概五分鐘,盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些)、味精、香油;
4.煮麵,煮好后盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。
【酸湯麵】
![天熱不想下廚,吃面最簡單,7種好吃的麵條做法,天天換著花樣吃](https://img.read1read.com/upload/content/202105/81/89609606f4e02bd.jpg)
食材:挂面、蒜苗、蝦皮、紫菜、陳醋、生抽、芝麻油、胡椒粉、鹽
做法:
1、一勺干蝦皮,一片免洗紫菜用手掰碎,蒜苗只要葉子切成段,加入半勺陳醋,半勺生抽,一些芝麻油,少量的胡椒粉和鹽就可以了,全部兌入碗中。
2、煮麵,一般酸湯麵是用細的挂面,然後將煮好的面倒入料汁中就可以了。一碗簡單、清爽的酸湯麵就做好了。
【燴面】
![天熱不想下廚,吃面最簡單,7種好吃的麵條做法,天天換著花樣吃](https://img.read1read.com/upload/content/202105/12/28609606f5346a3.jpg)
食材:羊骨、羊肉、燴面片、鵪鶉蛋、豆腐皮、海帶絲、紅薯粉條、香菜、姜
調料:鹽、胡椒粉。
做法:
1、羊骨全部入鍋,加清水淹沒,放入拍扁的姜,大火煮開,中火燉兩個小時,直到湯汁乳白。燉羊骨一個小時后再加入羊肉,不需要加任何配料和調料。
2、羊肉撈出來切片,粉絲和海帶都用水泡發。豆腐皮切絲,香菜切碎,鵪鶉蛋煮熟備用。
3、拉燴面,把燴面片拉長,拉薄就行。
4、羊肉湯舀入小鍋,煮開。下配料,煮熟的鵪鶉蛋、泡好的海帶和粉絲,豆腐皮絲都入鍋煮3分鐘,加入適量的胡椒粉和鹽。
5、燴面抖散了入鍋,開大火煮,當面片煮到略微透亮,就熟了,放上幾片羊肉,連湯帶面大碗盛出。