炸蘑菇

 

食材：雞蛋兩個；五香粉，鹽，麵粉少許；蘑菇1大個

做法：

1、把蘑菇洗好，控干水

2、用水拌好麵糊，調製粘稠程度可以掛住即可，放入少量五香粉、食用鹽，備用

3、把蘑菇倒入提前辦好的麵糊里，攪拌均勻。

4、放入油鍋，炸至金黃即可。

 

奶油雞茸蘑菇湯

食材：黃油40g、麵粉50g、水800ml到1200ml、淡奶油50ml、口蘑8朵、洋蔥適量、雞胸肉餡適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、培根適量、黃油（炒蘑菇）20g。

做法：

1、20g黃油下鍋融化后加入口蘑培根洋蔥雞肉餡（雞茸）這步驟無需添加任何調料炒熟后盛出備用

2、40g黃油下鍋等待融化融化后加入麵粉翻炒炒出香味

3、炒好麵粉將水加入用打蛋器攪拌至沒有結塊將面醬湯煮開

4、加入剛才炒好的食材，等待再次煮開

5、加入淡奶油，根據自己口味加入鹽和白鬍椒粉，可以邊加邊試口味。攪拌均勻后，等待再次煮開。

6、煮開后，盛出，即可食用。

烤蘑菇

食材：香草碎少量、口蘑任意、芝士適量、鹽少量、黑胡椒少量
 

做法

1、洗凈蘑菇，去蒂。

2、用手抹點油在烤盤上，防止蘑菇粘連。把蘑菇頭朝下放在烤盤上，撒上一點點鹽。

3、把烤盤送入預熱好的烤箱，在190°C（375°F）上下火烤5分鐘。烤蘑菇的時候把芝士切成小塊。

4、取出蘑菇，放上芝士塊，放上香草碎（也可以不加）。

5、再放入烤箱烤3-5分鐘，直至芝士微微融化。

6、取出，趁熱食用。可以根據個人口味再加點黑胡椒或者鹽。

 

番茄蘑菇燉牛肉

食材：牛腩2-3斤、姜1塊、香葉適量、八角2個 、桂皮2塊 、花椒1小把、番茄2個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、杏鮑菇2個、青椒1個、鹽適量、胡椒粉適量
 

做法：

1、牛肉切大塊，洗凈後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次。放入涼水鍋中，水燒開后，撈出洗去表面的浮沫。

2、另燒滾一鍋水，放入汆燙過的牛肉、生薑、香葉、桂皮、八角、花椒等香料大火煮開轉小火燉1小時以上至牛肉酥爛。

3、取出一餐所需的牛肉，切厚片備用；番茄、杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、青椒分別洗凈，切成滾刀塊。

4、炒鍋燒熱加入2大勺油，放入香葉和桂皮炒出香氣，然後放入洋蔥爆香。依次下入胡蘿蔔、番茄、杏鮑菇翻炒。

5、加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原湯煮開，調成小火燜煮20分鐘。最後放入青椒並調入鹽、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出鍋。

 

栗子煮蘑菇

  

食材：栗子、香菇、薑片、生菜、水、油、素蚝油、麻油、胡椒粉
 

做法：

1、香菇用水泡透，栗子去皮，調味料（麻油除外）混合待用。

2、熱鍋，下油爆香薑片后，加入栗子、香菇，翻炒均勻。

3、把混合好的調味料倒在鍋里，加2碗左右的水，加蓋，小火煮30分鐘以上。

4、待所有材料入味熟透，下麻油，下點生菜，稍煮1分鐘左右，關火上碟。註：（可以不放麻油）

蘑菇素丸子

食材：新鮮香菇、杏鮑菇、嫩豆腐、麵包糠、鹽、胡椒粉、橄欖油
 

做法：

1、新鮮蘑菇和杏鮑菇分別洗凈切片焯水，冷卻後分別剁碎待用。

2、菌菇放入盆中，打碎的嫩豆腐、麵包糠、薑末、鹽、胡椒粉順時針攪拌至有黏性，用手捏成丸子。

3、起鍋，鍋內加入橄欖油，待油溫升至五成熱，放入丸子微炸，炸至金黃色撈出，瀝干油。
 

黑椒煎蘑菇

食材：杏鮑菇、香菇、油、鹽、黑胡椒粉

做法：

1、香菇去蒂，用刀雕出花型， 放入鍋里焯下水；杏鮑菇切片。

2、鍋里加少量的油燒熱，把杏鮑菇片放入，煎一下，表面撒點鹽。

3、微黃了就馬上翻一面繼續煎，再在表面撒上鹽和黑胡椒粉，盛出。

4、最後把焯過水的香菇也用同樣的方法兩面煎一下就可以裝盤了。

 

茶樹菇燒豆腐

 

食材：豆腐200克、茶樹菇300克、青椒1個、胡蘿蔔1根、素蚝油、鹽、姜
 

做法：

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用；豆腐切片；青椒切菱形片；胡蘿蔔切片。

2、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出。

3、先爆香姜，放入茶樹菇，再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻。

4、加入素蚝油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味。